全国白酒标委会第三届浓香型白酒分委会成立

全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会(简称全国白酒标委会浓香型白酒分委会)经国务院标准化行政主管部门批准成立,是从事国家标准的起草和技术审查等标准化工作的非法人技术组织,也是中国白酒标准体系中最重要的分技术委员会。首届浓香型白酒分委会自2008年成立,在推进浓香型白酒基础研究、标准制定与修订、标准...

酱香型白酒保质期探秘:无期限背后的储藏智慧

首先,是因为酱香型白酒的酒精含量普遍较高,通常在52-57度之间,这样的酒精浓度足以抑制对食品品质有害的微生物的生长繁殖,因此无需担心过期变质。另一方面是因为酱香型白酒在储存过程中,会发生一系列复杂的物理和化学变化,如氧化、酯化等,这些反应使得酒体更加醇厚,香气更加浓郁。随着时间的推移,酱香型白酒的口感和风味...

白酒都是越陈越香?酱酒心悠然告诉你答案

一、白酒因何而香?目前,主要的白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、兼香型、药香型和馥郁香型等,以酱香、浓香、清香这三种香型最为常见。其中酱香型白酒酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长;浓香型白酒芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调;清香型白酒则清香纯...

为什么白酒存放时间越久越值钱?

一、化学反应与酒体醇化白酒的酿造过程本就是一个复杂的生物化学过程,而其后期的存放,则是这一过程的延续与升华。在漫长的岁月里,白酒中的酒精分子与水分子会进行缓慢而持续的缔合作用,这种作用使得酒体逐渐变得更为细腻、柔和,减少了新酒时期的辛辣与刺激感。同时,酒中的其他有机物质如酸、酯、醇等也在不断地...

北京禁止新建和扩建白酒厂 参照危化品标准监管

本市禁止新建和扩建白酒厂本报讯(记者金可)今后在本市,白酒生产将参照危险化学品进行管理。从本月起至2017年12月,市安监局将在全市范围内开展白酒制造企业安全隐患治理专项行动。据了解,白酒制造业已被列为本市2015年新增产业的禁止和限制目录,禁止新建和扩建。

远明酒业酿造技艺与白酒陈化奥秘

远明酒业酿造技艺与白酒陈化奥秘远明酒业深谙白酒陈化之道,其匠心独运的酿造技艺是关键(www.e993.com)2024年11月2日。精选原料、精细发酵、精心勾调,再到长时间的陶坛陈放,每一个环节都精心把控,使得白酒在时间的沉淀中,香气层次更加丰富,口感更加细腻。壹缓慢的化学反应在陈酿时,其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应,进行全方面...

《本草纲目》故事:石菖蒲化湿开胃

有浓郁茴香气味,味苦,微辛。其有效化学成分含量较高的是草蒿脑。与石菖蒲区别在于,茴香菖蒲多生长在潮湿泥土中,多为家种。茴香菖蒲叶片较厚,宽大,平行脉隆起,根茎质坚实,不易折断,久嚼后回甜,其新鲜叶片或全草多用于调味食物,根状茎常用来泡酒。七、功效和配伍应用...

酒商商讯:贵州副省长调研珍酒;古蔺白酒产值241亿;孙宝国团队新成果

█孙宝国团队发布白酒化学研究近日,北京工商大学孙宝国院士团队领衔的白酒化学课题组发表《固态酿造过程中农药残留变化规律及关键控制点解析》的研究性论文。研究结果表明,农药残留主要由原料和大曲引入,固态酿造过程和蒸馏过程可有效减少农残迁移,这也为白酒农残标准的建立和白酒饮用安全相关研究提供指导。(科学私享)...

花生配白酒获科学论证,风味的秘密又揭开一层

孙宝国团队的论文面世之前,人们已经察觉到了二者之间的奇妙关系:喝酒的时候吃花生,感觉白酒更香了。科学证明,这种“感觉”并不是心理作用,而是花生米和饮酒之间产生的良好化学反应:花生中的吡嗪类化合物,增加了人们对白酒香气的感知。|花生中的吡嗪类化合物,具有坚果、爆米花类的独特香气,可以增加人们对白酒中曲香...

国内暂无解药!死亡率近100%!男子器官衰竭,医生开4瓶白酒救命

最近，一起因误饮防冻液导致中毒的急救案例在网络上引起了热议。据报道，一名男子因误饮防冻液导致全身器官衰竭，医生使用白酒进行急救，最终成功挽救了他的生命。这起案例提醒人们，防冻液并不是普通的清凉饮料，一旦误饮可能会对人体造成严重危害。防冻液是一种用于防止汽车冷却系统结冰和腐蚀的化学品，通常情况下，防冻液...