10年旅行记忆 我走过的那些土地
在抵达墨西哥前,对它的印象为印第安人古文化中心之一,闻名世界的玛雅文化、托尔特克文化和阿兹台克文化均为墨西哥印第安人所创造,它是“玉米的故乡”、“仙人掌的国度”。龙舌兰酒则是墨西哥的灵魂。等真正到了墨西哥,才发现,想象之外的墨西哥,有更多精彩!在第一站的国民宫,有墨西哥壁画大师迭戈·里维拉德著名壁画《墨...
主食别再只吃米饭面食了!草牧里建议您这几种优质豆千万别错过!
红芸豆,又名红菜豆,主要种植于山西岢岚、岚县、代县、繁峙、五寨等地区,历史可以追溯到古代美洲土著部落。它们在印第安人的饮食中占据重要地位,因其营养丰富而被认为是一种滋补食疗佳品。现代营养学研究表明,红芸豆蛋白质含量丰富,每100克含有约21.4克蛋白质和8.3克纤维。并且含有人体所需八种必需氨基酸,能为人体...
爱斯基摩人最喜欢吃生肉,是基因变异了吗?还是有其他原因
爱斯基摩人的传统菜肴中又一道珍贵的美味——基维亚克(Kiviak)。它是由海鸟的整个尸体(通常是小海雀)填充在动物皮囊中,然后被密封并埋在地下进行发酵的过程制成的。爱斯基摩人在制作基维亚克时,会先收集足够数量的海鸟,通常是小海雀。然后将整只海鸟连同羽毛和内脏一起填充到动物皮囊(通常是海豹皮)中。填充完毕后,口...
南瓜,为何成为丰收节的主角?
作为“新世界”里最早被培育出来的植物,南瓜在印第安人的栽培下至少有5个不同的品种。印第安人和今天的我们一样喜爱吃南瓜:或是直接在火上烤制整瓜来吃;或是将其切块炖汤、炖菜。他们吃南瓜的种子,还把种子看作一种药材,也吃鲜嫩的南瓜花,把花加入炖菜作为配菜。在冬天到来之前,印第安人还会把南瓜切成条状晒干...
南瓜 丰收节的主角
印第安人间作套种南瓜、豆类和玉米。南瓜派、南瓜羹、南瓜汁、南瓜素火腿、南瓜拿铁……南瓜以绵密、甜糯的口感征服了东西方人的味蕾,成为各式菜肴、主食、小吃、甜点乃至饮品的原材料,不过回到上万年前,南瓜的祖先可没有这么好的味道。当年,为了保护自己的果实,野生南瓜的祖先进化出防御机制:一层坚硬如盔甲的外...
印第安人用马铃薯,制作出罕见的“丘纽”美食,它能七八年不变质
马铃薯是我们离不开的食物,以至于很多人都以为马铃薯自古就有,但其实并非如此,因为马铃薯传入我国也才300多年(www.e993.com)2024年10月18日。考古研究表明,世界上最早的马铃薯产自于南美洲,具体位于安第斯山脉上的喀喀湖区,距今已有7000多年的悠久历史。当时,南美洲的印第安人发现了野生马铃薯,后来经过数千年的驯化和栽培,野生马铃薯才逐渐变成可以正...
番茄的东方之旅:从“异国毒果”到中国美食之宠
野生番茄的植株细而长,果实大约只有一厘米,没有太多的食用价值,还散发着一种特殊的气味,当地人根据自己的野外生存经验,认为这种果实含有剧毒,因此番茄在很长一段时间都有一个比较酷的名字——“狼桃”,被视为“狐狸的果实”。野生番茄在史前随着印第安人的迁移,从南美洲来到了中美洲。在墨西哥地区,人们最早...
你所不知道的美洲土著,原来他们的美食对世界影响这么大
和现在不同,印第安部落的人是不吃生拉沙的,他们认为这种食物只适合野蛮人。大多数的食物都是煮熟的,水果除外。玉米、豆类和南瓜是美洲原住民种植出来的主要主食,其中,又以玉米最为重要。大约在10000年前奥尔梅克人和玛雅人在现在的墨西哥地区驯化了玉米,玉米也是最古老的驯化作物之一。
番茄曾令人“望而生畏”?它是如何变成美食的?
番茄还有一个令人生畏的名字——狼桃。早期,由于野生番茄全株强烈的特殊气味,且果实很小、仅1厘米左右,印第安人怀疑它有毒,就给它取名“狼桃”,使人谈之色变,不敢问津。红彤彤的番茄果实相传在公元1554年,英国俄罗拉达里公爵到南美洲旅游时,见到这色泽鲜艳的红果,十分动人,于是挖了数株带回大不列颠王国,送给...