桐梓这两道菜进入预制菜爆品中国行百强榜
禾花鱼。方竹笋火锅也是桐梓县的特色佳肴,桐梓县是“中国方竹笋之乡”。近年来,桐梓县逐步扩大笋林面积,方竹林面积已突破100万亩。方竹笋火锅。放眼桐梓县城,方竹笋火锅店比比皆是,大家不仅可以在店里堂食,还可以购买方竹笋火锅的预制菜带回家跟亲朋好友分享美味。方竹笋火锅。预制菜产业是近年来发展迅猛的食品...
菜即是江湖!这些“江湖鱼”,好吃才是硬道理
璧山兔来凤鱼从来都是一家,进去点两个主菜,然后,两个盆大的盘子端上来,嗬,好大气。红油旺实的覆盖了整个盘子,鱼肉软烂入味。江湖,就是三教九流你方唱吧我登场的大戏台。江湖菜,也从来不认什么堂子大、装潢好,你有独门绝技、自成一派也甚好。万事万物皆可尖椒和水煮,海椒和花椒就是江湖的气韵。江湖菜,...
保障“菜篮子” 重庆南川区蔬菜年度总产值实现23亿元
据介绍,南川区现有设施蔬菜基地4125亩,主要分布在东城街道、南城街道、南平镇、鸣玉镇、大观镇等乡镇街道,主要种植丝瓜、茄子、黄瓜、番茄、辣椒等蔬菜和香菇、平菇、蟹味菇、赤松茸、羊肚菌等食用菌,设施蔬菜产量4.29万吨,产值2.92亿元。以技术为支撑壮大“菜园子”日前,南城街道双河场村的黄学令种植的甘蓝在重庆...
叫好又叫座的畅销菜品,快收进你的菜牌里吧
“旧院黑鸡”是家全居的发家菜,几经改良,原料将易糊的粉条换为卖相较好的方竹笋,普通鸡肉换为农家黑鸡肉,黑鸡肉质鲜嫩不柴,鸡皮好吃不肥腻。油烧鸡块、方竹笋,使菜品爽脆香鲜,更有嚼头。原料:净黑鸡肉约750克,发好的方竹笋(方竹笋反复入清水浸泡去盐份,直至泡透)200克。调料:泡姜片、泡萝卜条、鲜...
多榜TOP!重庆30年大排档之光!4.99折新店开业!|酸菜|砂锅|拌饭|...
双椒鸡不罕见,难得是用鲜鸡现做。喻儿只用十月适龄巴中走地土鸡,鲜鸡整剁,搭配金佛山方竹笋,这两样东西格外重要。▌“掌握火候时机是原则,一不小心会影响肉质”先烧后焖的做法,全程不加一滴水,满锅鸡肉、金佛山方竹笋沐浴在汤汁中,浸满一锅鲜嫩脆爽。双椒入锅焖煮,最后淋上香油收尾,肆意展示重庆下饭菜...
中国春菜第一鲜,比肉还好吃
马蹄笋,笋如其名,形似马蹄,笋身短粗,主要产自浙江、福建,多在6-10月上市(www.e993.com)2024年9月19日。因其氨基酸含量丰富,肉质细嫩,会比一般的竹笋更为鲜脆,适合炖汤和炒菜。甜与苦,笋的两极,万物归一笋味之丰富,用一个“鲜”字来概括或许有些抽象。但当它同时占据甜、苦两极,便很难不承认它的包容性。
重庆_农视网
在加工方面,目前南川区建成方竹笋大型加工企业4家,速冻生产线累计生产3500吨,已研发竹纤维森林食品2种,注册商标47个;建成榨菜加工企业2家:重庆胖子妈食品有限公司和屯聚蔬菜股份合作社,年生产加工榨菜8000吨,辐射带动群众增收约400万元。目前,南川区正依托良好的地理位置、气候、水资源等优势,大力发展蔬菜产业,真正让...
四川人的大食物观③丨竹乡变竹“香”:哪种竹笋做哪道菜,你搞对没有?
具体来说:雷竹笋比较脆,适合直接炒菜,或焯水后煮、烧、炖,做成干笋也巴适;麻竹虽然可以吃,但自带涩味,质感粗糙,一般只适合做干笋;苦竹笋自带清香,含苦味,但能清热解毒,鲜笋凉拌、焯水炒菜也别有风味;楠竹笋质感较绵,涩味更重,一般炒起吃;方竹适用性较广,拌、炒、煮、炖味道俱佳,还常常用来加工成开袋即食的小...
竹乡变竹“香”:哪种竹笋做哪道菜,你搞对没有?
具体来说:雷竹笋比较脆,适合直接炒菜,或焯水后煮、烧、炖,做成干笋也巴适;麻竹虽然可以吃,但自带涩味,质感粗糙,一般只适合做干笋;苦竹笋自带清香,含苦味,但能清热解毒,鲜笋凉拌、焯水炒菜也别有风味;楠竹笋质感较绵,涩味更重,一般炒起吃;方竹适用性较广,拌、炒、煮、炖味道俱佳,还常常用来加工成开袋即食的小...
一根方竹笋,无限创意菜.
还有各种方竹笋创新菜。如这“方竹笋一锅鲜”,将新鲜方竹笋与梭子蟹、田螺,扇贝等海鲜一道炖煮,山珍的鲜脆邂逅海鲜的鲜美,鲜到极致才罢休。“竹笋包肉”,用鲜笋将鲜猪肉末包起,竹笋的清香很好的综合了猪肉的油腻,入口油润而不失清甜。“金佛玉笋”,先用鸡高汤新鲜的鲜笋丝煮好,再将鸡高汤、野米和南瓜共同...