调味香料传承人黄淑华:解锁香气密码 探索舌尖非遗
“传统的香料制作就是炒香、摔香、醒香、合香、碎香等步骤。”黄淑华介绍,她不满足于传统的研磨和混合制作方法,而是不断创新工艺,如先炒香再摔香、醒香,充分释放香料的内在特性,再研磨和混合。她还尝试从各种水果、干果中提取香料,将自然香味融入其中,使得香料最终呈现出更丰富的风味层次。自2008年起,凭借对香...
牛至——地中海藏着健康秘密的神奇香料
牛至——地中海藏着健康秘密的神奇香料牛至是地中海地区居民颇为重视的一种香料。它常被添加进诸如酱汁、披萨、肉类和蔬菜之类的菜肴里。牛至不仅能提味,还有诸多健康益处。快来探索牛至的非凡之处吧。牛至,也称普通墨角兰,是一种植物,有着小小的绿叶,气味略带胡椒味。牛至含有众多有价值的成分,比如钾、锌...
大幅提高生育力地中海饮食,98%姐妹没有抓住关键点!事倍功半
03香料,天然抗氧化剂宝库在我国,烹制食品也喜欢使用香料,比如八角、丁香等,这不仅能增加香气,而且也是中药材,药食同源,在很多药膳中也能见到香料。地中海饮食中特别注重香料的使用,迷迭香、牛至、百里香、茴香、桂皮、辣椒以及大蒜等调味品不但能增加地中海饮食的风味,而且还含有很多有利于健康的抗氧化剂。举例来...
上海香料26种过敏源检测 香精IFRA美国认证介绍
IFRA作为全球香料和香精行业的权威组织,一直致力于推动香料产品的安全性和可持续发展。为了保障消费者的权益,IFRA制定了严格的过敏源检测标准和认证程序。其中,26种过敏源检测是IFRA认证的核心内容之一。这些过敏源涵盖了常见的过敏原,如某些植物提取物、香料成分等。通过对这些过敏源的检测,可以确保香料产品不含有可...
普洱茶调味茶:26种口味、配料及添加香料,保质期解析
普洱茶调味茶是指在普洱茶中加入其他香料或成分,以增添不同口味和特色。2.普洱调味茶有哪些常见的配方?常见的普洱调味茶配方包含加入花果类、草本植物或其他茶叶,如玫瑰花、菊花、花、枸杞、山楂等。3.普洱调味茶有哪些功效?普洱茶调味茶在保持普洱茶本身功效的基础上还可增加若干特定成分的功效比如美容养颜...
黑胡椒从26元涨到60元一公斤!香料单价也迅速上涨
中药材市场经历了一波意想不到的行情(www.e993.com)2024年9月22日。这次的主角不是甘草、黄芪、当归、白芍等大品种,而是日常经常用到的香料——胡椒(它也可入药)。根据康美·中国中药材价格指数网,从2024年1月至5月,胡椒月指数已从646.66飙涨至901.32,但近期开始下滑,截至6月25日发稿时,胡椒(日)指数仍高达1221.52。与此同时,草豆蔻、桂圆...
种了1300余年,品牌价值31.75亿元!4月26日,平阴玫瑰与你有约
一产上,打造有机、绿色、生态玫瑰基地,县内种植面积达6万亩,玫瑰栽培品种100余种,年产玫瑰鲜花2万吨。二产上,培育壮大龙头企业,生产加工企业达到40余家,玫瑰系列产品涉及医药、化工、食品、香料、美妆等多个领域,形成了八大产品系列140多个品种。三产上,做好玫瑰+的文章,实现多业态共生共荣。先后创建国家...
商业秘密|中药材暴涨行情:疯狂的胡椒,资金背后热炒中药香料
“现在有很多中药品种涨价,胡椒价格涨得最厉害,包括白胡椒、黑胡椒,还有良姜、草果。”6月20日,在广西玉林市中药材专业市场做香精香料批发生意的杨老板告诉第一财经记者。玉林自古以来就是中国和东南亚各国香料的主要种植地和集散地,集散了全国80%、全球2/3以上的香辛料,是全国最大的进出口香料集散地、香料...
卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?
甘松香味比较浓郁,味道有辛感,卤煮之后,会散发出一股厚重的松木香味,卤盐水鹅必须要用甘松,常与甘草搭配,是一种提味香料之一。38.辛夷辛夷又名木兰、木笔,为中国特有植物。有较好的增香作用,可以显著提升家禽类食材、水产类食材的香气。
紫苏的10大妙用,别只知道把它当香料用,早看早知道
紫苏当香料用这个很多人应该都是知道的,紫苏是一种天然的香料,它有着很好的去腥提味的作用,比如烹饪小龙虾、牛蛙、炒田螺,还有牛羊肉、煮鱼等,加入紫苏就能起到很好的去腥提味的效果。②紫苏也是可以当蔬菜吃的。这也是很多人忽视的一种用途,紫苏不光是可以当香料,它本身也是一种美味又有营养的蔬菜。紫苏的...