济南顶流:大米干饭把子肉!
比如三点把子肉,刘忙把子肉等等。要说起来,最便捷的吃把子肉的去处还是超意兴,尽管都是工业厨房,但那么大的量,其品控还是相当稳定。要说起来,超意兴还和正泰恒一脉相承。1912年开业的正泰恒饭铺,主营把子肉和米饭,创始人张书翰,就是超意兴创始人张延新的祖父。还有一家叫德景园的饭馆,我最早在一张外国摄影...
...酸菜|白肉|猪腩|畜肉|红烧肉|回锅肉|猪肉食品|适量清水_网易订阅
而且在众多种类的红烧肉中,东坡肉绝对是最有名的酥烂红亮小方。起初被人们称为“回赠肉”,是苏东坡1077年任徐州知州时带领百姓抗洪,百姓杀猪送府上作为谢礼,苏东坡推辞不掉,就将其烹饪回赠于百姓。后来又被改为东坡肉,是苏东坡被贬至黄州时,开荒垦地,自力更生,自给自足,自称“东坡居士”,期间还总结出红烧肉...
全国各地花式“贴秋膘”大赏!
上海的本帮红烧肉酒香酥润、甜而不腻;湖南的毛氏红烧肉只炒糖色不加酱油,同时还必须放干辣椒;老无锡桌上的腐乳红烧肉,软糯喷香,余韵悠长...红烧肉无论是把子肉、红烧肉、烤羊肉...听起来确实都挺顶。那不喜欢吃油腻腻的肉还怎么愉快地贴秋膘呢?别忘了秋天可是丰收季,少不了口福!秋天:正式确诊为浪~...
四川小伙来江苏玩,蹲在路边吃了一份饭,结账时确认3遍不敢相信|...
这边有一家卖把子肉的网红店,如今特别火,四川小伙子郑庆伟来徐州出差时,也慕名来吃。把子肉有点像卤肉或者红烧肉,只是配料和做法有些不同,口感也不一样,因为它不仅软糯而且很大一片看着肥瘦相间就很诱人,而且把子肉的汤汁还可以煮很多配菜,搭配一起吃,荤素结合味道更好。除了山东人,徐州人也爱吃把子肉,甚...
比红烧肉还好吃的把子肉香而不腻真解馋比饭店做的还好吃
跑马圈地中的零食集合店开始抱团作战8月11日13:16供应链万辰生物恒泰理想城要配建的42班小学安排上了8月11日11:20恒泰新城控股集团:2023下半年山东拟开业吾悦广场项目解读8月11日09:40酒店新城控股滨海泰达物流发布中期业绩股东应占溢利约1212.9万元同比下降约44.92%8月11日17:03滨海泰达物流雕...
家庭红烧肉,把子肉,扣肉,回锅肉其做法,比饭店大厨做的都好吃
红烧肉的制作,是将带皮五花肉洗净,切成把子肉形状,接着上锅倒入素油低温油炸,将肉的两面油炸出油脂并呈金黄色熄火时,将炸肉捞出沥干浮油;2.将锅里炸肉时的油盛出并留一少部分,炉灶继续加温,先油炸花椒并炒香(愿意吃辣的可以放入干椒油炸出香),放入切好的葱姜蒜并炒香,接着加水,最好加部分老汤,放入油炸的...
惊呆了!济南人钟爱的把子肉原来是这样生产出来的
说起济南名吃,济南人的打卡清单里一定会有把子肉!把子肉虽然没有红烧肉的口感精致,也没有鲁菜代表九转大肠的卖相华丽,但它的江湖地位一直是一个字“稳”!大米干饭把子肉,是济南的经典套餐,以把子肉为特色的快餐店超意兴,每天销售的把子肉总量就达1万多斤,约5万块。这些肥瘦相间的把子肉,有巴掌大小,长...
济南五龙潭北门有家把子肉,一顿饭买单三次,撑坏了谁负责?
民宿老板推荐的是一家位于五龙潭北门的周公祠街上的老济南药膳把子肉。这条不长的小街,简直就是一条低调的美食街。街道一侧,几十家特色小餐馆一家挨着一家。我的目标——老济南药膳把子肉倒是很好找,有意思的是,旁边是一家老济南把子肉,两家是不是在打擂台?我倒是欢迎商家打擂台,咱们消费者最受益。另外,...
非遗徐州|传承四代人,一块把子肉透出的徐州味道
徐州孙学明把子肉菜品介于地方名菜与地方名小吃之间。其历史源于曾祖孙万宏,其时间在清末光绪年间,祖父孙广兴,父亲孙殿胜,至现在历经一个多世纪,积累了不少经验。孙学明十余岁时父亲授其技艺,明志祖训:“菜要做精,良心天知。”此“天”为食客。由于种种原因直至一九九三年才重拾祖业,创立“孙学明把子肉”并一直...
制作红烧把子肉,不要直接焯水,做好这几步,肉质香嫩无腥味
红烧肉其实只是一个广义的称呼,说白了就是炖肉,区别于其他炖肉的地方就是用红烧的方法做出来,就是用老抽或者浓汁酱油给肉上了色。卤肉,这个大家平时也经常在卤食店里买,卤肉其实是对红烧肉的进一步深加工,主要是卤肉的时候在卤水里加入了各种香料。而把子肉,其实就是卤肉当中的一种做法,就是将肉切成肉片而不...