菜名、菜牌与菜单
鲜菊龙凤丝、兰花肚丝、茉莉鸡片;余香三日,以“酒”定名,如啤酒凤翅、花雕醉虾、黄酒煨鸭;茗香悠远,以“茶”定名,如龙井虾仁、龙井鲍鱼、漳茶鸭子;齿颊留香,以“醋”定名,如醋熘木须、醋熘白菜、醋浇鱼;本味传承,以“酱”定名,如酱爆鸡丁、酱爆肉、京酱肉丝;技压群芳,以“糖”定名,如拔丝山药、冰糖肘...
炒肉丝时,记得多做这一步,炒出的肉丝鲜香嫩滑没腥味,汤也特香
菜名蒜苗炒肉丝主要食材:脢条肉4两,蒜苗1把。调味料:食用油2勺,食盐2勺,香葱3颗,料酒2勺,胡椒粉1勺,淀粉2勺。操作时长:8分钟左右。操作步骤第一步肉丝腌制,脢条肉先把它撇成薄片,然后再斜刀切丝,切好后用水清洗一下,这样就没有砧板的味道,接着加入少许食盐,1勺胡椒粉,用手抓拌均匀...
蘑菇是唯一含维生素D的蔬菜,搭配它们一起炒,味道鲜美老少皆宜
菜名:白菜蘑菇炒肉丝主要食材:白菜2张,蘑菇半斤,洋葱半个,猪肉3两。调味料:食用油2勺,食盐2勺,胡椒粉少许,香葱2颗,老姜2片,料酒3勺,生抽2勺。老抽少许。操作时长:15分钟左右.操作步骤第一步肉丝腌制,先把蘑菇拿到阳台上晒一会,然后把猪肉切丝,加入食盐和胡椒粉腌制一下入味。白菜,洋葱,葱...
水芹菜人称冬季第一鲜,正火热上市中,随手一炒,挡不住的美味
菜名水芹炒肉丝主要食材:水芹菜一把,肉丝3两。调味料:食用油2勺,胡椒粉少许,食盐2勺,香葱2颗,老姜2片,料酒2勺,生抽1勺。操作时长:10分钟左右。操作步骤第一步摘洗,把水芹菜的根部剪去,黄叶老叶都不要,水芹菜的叶子也要一张张掰开,因为它生长在淤泥里,容易藏污纳垢,所以要多冲洗几遍,...
鱼香肉丝没有鱼,老婆饼里没老婆:这些菜名为啥要骗人?
做鱼香肉丝,这几样也不可少。故鱼香肉丝某种程度上可以描述为,像做鱼一样炒肉丝。也就是说,鱼香肉丝和糖醋排骨的命名没有什么不同,里面没有鱼是顺理成章的——毕竟人家也不叫肉香鱼丝啊。联想命名法并不墨守一定之规。可以用人名、地名,也可以用成语、俗语。其中有非常质朴的,比如以人名入菜名。其中翘楚不...
这道美食的名字中有“鱼”但却吃不到鱼,据说灵感来源于泡椒肉丝
而今天小优要说的一种美食也是这样子的,它就是鱼香肉丝(www.e993.com)2024年9月8日。想必这道美食不用小优多说大家都是很熟悉的呢,虽然菜名中带有鱼,但是却吃不到鱼,这就让人很纳闷了。有不少外国朋友第一次吃的时候也是很疑惑,其实这道美食主要的食材就是肉丝,还有木耳,胡萝卜丝。除此之外,还有土豆丝和青菜丝,据说做法是来自泡椒肉丝...
鱼香肉丝的菜名竟然是这么来的!
鱼香肉丝的菜名竟然是这么来的!半岛记者马克实习生胡译月相传很久以前,四川的一户生意人家都很喜欢吃鱼。他们对调味也很讲究,所以在烧鱼时都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等来出去腥味的调料。有一次晚上家中的女主人在炒另一道菜的时候,为了不使配料浪费,便把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜...
“鱼香肉丝”没有鱼!这些菜名都怎么来的!
还记得之前有一则新闻,说一名女子因为点的“鱼香肉丝”里没有鱼,而大闹餐馆,认为是老板黑心,没有给她加鱼。其实,这位老板真的是被冤枉的。因为“鱼香肉丝”虽然有个“鱼”字,但真心没有鱼。不只“鱼香肉丝”,我国各地还有一些很有意思的菜名,接下来就随Amy看一下。
翻译学习 | 中餐200+道菜肴名英文翻译大全(附中餐菜名翻译原则)
中餐菜肴英文名大全1.北京烤鸭Beijingroastduck2.辣子鸡丁sautedicedchickenwithhotpeppers3.宫爆鸡丁sautedicedchickenwithpeanuts4.红烧鲤鱼braisedcommoncarp5.茄汁虾仁sautefishsliceswithbambooshoots6.涮羊肉instantboiledslicedmutton...
鱼香肉丝不是甜口菜 |费石专栏
一,1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,并没有鱼香肉丝。二,1937年12月南京陷落,1940年国民政府正式宣布重庆为陪都。整个三、四十年代,大量人员涌入重庆,其中就包括来自五湖四海的厨师。据说重庆最早的高档酒楼“适中楼”第一任掌灶川菜宗师杜小恬发明了“鱼香肉丝”,菜名是由蒋介石定名的。