湖南省十大名菜,湘菜之魂背后的独特风味!

一、剁椒鱼头:鱼头与剁椒的完美融合剁椒鱼头,这道菜无疑是湘菜中的标志性菜品。选用大头鱼的鱼头,肉质鲜嫩,搭配特制的剁椒,香辣扑鼻,令人食欲大增。制作这道菜的关键在于剁椒的选用和蒸制的火候。剁椒要选用新鲜的红辣椒,经过精细剁碎,再加入蒜末、姜末等调料,腌制片刻,使其香辣味充分释放。鱼头则需经过清洗、去...

在北京,湘菜为何受热捧

与一些湘菜馆的“湘”味十足不同，北京最有人气的湘菜馆之一——雁舍，完全是另一种“feel”。雁舍五棵松万达店内外，清一色的原木桌椅，配上浅色纱布搭建的围栏，清新典雅。乍一看，还以为是一家咖啡馆。“我们在保证食材品质和口感的同时，志在打造与传统湘菜不同的氛围和时尚感，主要客群是‘80后’‘90后’的...

湘菜十大名菜,你吃过哪些?

一、剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的菜品之一,以鱼头为主要食材,配以剁椒等调料,口感鲜美,辣味十足。这道菜不仅口感好,还有着浓郁的文化内涵。在湖南传统文化中,鱼头寓意着“年年有余”,因此这道菜也成为了湖南人民过年节餐桌上必不可少的一道菜。二、腊味合蒸腊味合蒸是湖南传统名菜之一,以腊肉、腊肠...

(寻味中华丨饮食)湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

湘菜毛氏红烧肉与浙菜东坡肉都是中国名菜,二者有相似之处,但在口味、做法和饮食文化上也有明显区别。东坡肉以焖、炖、蒸为主,细嫩多汁,醇香入口。红烧肉则是湖南地区的家常菜,采用炒、烧、煨烹饪,色泽红亮,软糯略有甜香之味。7月23日,湘菜大师徐大斌制作的毛氏红烧肉。吴悠摄“要想口味地道,必须选取上...

“湘当有味”,湘菜大师傅天团携10大菜品“顶流出道”

十强大师傅分别是，味上湘菜馆李雪、侯师傅毛顺峰、擂饭汪静、湘西姑娘泡菜刘志英、甜蜜泰迪黄涛、绿草地奉月东、吃饭皇帝大谭先祥、袁记云饺石建、聚味瞿记曹拥军、盛香亭严晨。成团出道仪式结束后，大师傅们获得由饿了么颁发的“长沙大师傅出山只为宠你”荣誉称号。颁奖现场，拿着擂槌的汪静尤为惹眼。作为擂饭推选...

“食餐会”长沙馆:名菜、名厨、名小吃、名店……等你来

“味道湖南·长沙味道”2024长沙美食季系列活动将于9月6日至8日举行,活动以“名菜”“名厨”“名小吃”“名店”等特色餐饮小吃为主线,同时结合传统烹饪技艺表演,在食餐会长沙展区内推出七大主题活动,充分展示长沙特色餐饮品牌,彰显长沙餐饮文化(www.e993.com)2024年11月7日。活动一湖南院士一桌饭·湘菜宴展示与品鉴:展示涉农院士的科技成果(生鲜...

嘉禾:村厨争霸 持续擦亮“湘菜名县”名片

嘉禾:村厨争霸持续擦亮“湘菜名县”名片8月30日下午,嘉禾县村厨大赛决赛暨嘉禾名菜厨艺技能竞赛在嘉禾县市民广场举行。14点40分,大赛正式开启。参赛选手各显神通,纷纷拿出了自己的看家本领,挥铲舞勺,颠锅控铲,炒、焖、炸、炖、煎、煮……参赛厨师将一道道传统的乡村食材,烹制成一道道美味的菜肴,现场香味...

作为湖南人,连湖南的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?

1:剁椒鱼头。在众多湘菜中,“剁椒鱼头”无疑是最具代表性的菜品之一。据说是由一位厨师所创。他尝试将当地盛产的辣椒与新鲜的鱼头相结合,创造出了这道色香味俱全的佳肴。这道菜选用的是大头鱼(通常是鳙鱼)的头部,搭配上特制的剁辣椒,经过精心烹调,使得鱼肉嫩滑、鱼头胶质丰富,而剁辣椒则带来了浓郁的香辣味,...

湘菜最有名的10道菜是什么菜?

毛氏红烧肉是湘菜十大名菜之一,制作方法独特,色泽红亮,肥而不腻,深受当地人和外地人喜爱。据说成菜后,红烧肉不使用酱油,而是用秘制的调料烧制而成,这种独特的制作方式使得红烧肉更加美味可口。第五名:糖油粑粑糖油粑粑是一道传统的湘菜甜点。选用糯米粉制成的粑粑,经过油炸后,浇上特制的糖油,香甜可口,外酥里嫩。

“十大湘菜名县”出炉,新化上榜!这些美食你都吃过吗?

宁乡市、东安县、武冈市、津市市、新化县、湘阴县、南县、洪江区、桂阳县、醴陵市入选我省“十大湘菜名县”。下面就跟小编一起去看看新化都有哪些美食01新化三合汤新化三合汤是新化的一道传统名菜,以牛肉、牛肚、牛血为主要原料,加入辣椒、姜、蒜等调料,煮成一道香辣可口的汤品。