传承与创新:琼式月饼的中秋传奇

2000年,符策轩师傅25岁时正式开始接触屯昌月饼的制作,之前他从事其他糕点制作。符策轩表示,学做月饼不仅是为了中秋节的节日传统,也是因为之前学习的糕点手艺与月饼制作相辅相成。他最初是跟随月饼业界知名师傅学习,经过多年与行业内师傅的交流切磋,不断改良自己的手工技艺。在生产加工车间里,符策轩每天晚上准备好饼...

月饼的税会处理

因此,甲企业发给员工的月饼,属人人有份的,应并入工资薪金代扣代缴个人所得税。但对于无法具体量化到个人的,如在职工食堂聚餐吃的月饼,参照《国家税务总局2018年第三季度政策解读现场实录》有关回复,对于任职受雇单位发给个人的福利,不论是现金还是实物,依法均应缴纳个人所得税。但对于集体享受的、不可分割的、未向个...

黄庄月饼:回归传统的本味 寄往远方的思念

朱雪沙坦言,月饼制作工艺并不复杂,最简单的包馅工人经过培训就能上岗,就算关系到是否酥脆、掉渣的开酥工序,培训一个月也可操作。在她看来,黄庄月饼受到网友喜爱的秘籍背后,是老一辈人对于月饼制作的态度:“选用实在的原料、少放调味料,按当地农村传统、简单方法去做,月饼就有了‘月饼味’”。月饼本味,是朱雪沙儿...

2024中国月饼行业消费与品牌现状白皮书

2024年4月1日起正式实施新的《月饼质量通则》,在原标准“原料和辅料”基础上增加“饼皮及馅料”的要求,即对馅料中有相关添加量要求的,目前,多数企业已按照新标准要求生产中秋月饼,在月饼包装上明确标注主要馅料成分含量。截至2024年8月12日,中轻检验本年度共抽检了110家企业生产的125种月饼,经初步检验,产品合格...

华为三折叠炒至10万;小杨哥带货香港高端月饼涉虚假宣传;恒大地产...

华东政法大学研一新生杨同学起诉微信提现手续费偏高一案已正式开庭,杨同学在其社交平台主页上详细记录了庭审前后的过程以及起诉腾讯的理由。事情的起因是杨同学的好友在今年上半年通过微信提取了一笔五万元的零钱,被收取了近五十元的手续费。杨同学认为这笔费用不合理,经过大量数据搜集和初步估算后,得出结论认为微信提...

团圆共此时 月饼传真情——歙县桂林镇开展 “我们的节日??中秋...

在活动现场,受邀参与此次活动的专业糕点师卜师傅,一边手把手地示范月饼制作技巧,一边为大家详细讲解中秋节的历史渊源和传统习俗,让大家对这一传统节日有了更深刻的认识(www.e993.com)2024年11月16日。大家将在卜师傅的指导下,全神贯注,用心感受着每一个步骤。揉面时的劲道,包馅时的细致,压模时的期待,每一个环节都充满了乐趣,都体现着人民群众...

...混合牛油果曲奇口味的香菜月饼,《巴巴爸爸》带来五十周年联名...

在月饼内部，品牌将香菜粉、干燥香菜末和新鲜香菜“三合一”同时研磨成口感软糯的，随后包入饼皮中进行焗烤使其最终成型。经过高温的烤制，月饼本身的香菜味融入得更为彻底，而独特的技术也使内部馅料的新鲜感得到保留，掰开后还能看到一根根分明的香菜条。如果你早已是香菜爱好者，来自秋夕的这款月饼想必能让你的...

与中秋有关的日子:五十年代月饼票,八十年代在家自己做

还要有月饼票。而且饼票是按人口定量分发的,量少愈显珍贵,中秋前经常可以看到,在糖饼店排队买月饼的队伍。八九十年代,在我们还是小孩子的时候,就流行起来家里自己做月饼,和了面裹上花生仁和芝麻,在木质的月饼模上轻轻一压,一个个或圆形或菱形的月饼即可成型,...

广式月饼北伐记(上)

如果我们深入搜集材料加以比较,更可明白广东饼店的特别发达及其对于月饼发达的重要性。饮食行业中,文献可征,广东最早向外拓展的,不是茶楼酒肆,正是饼饵店,即开业于1839年的元利食品号,最早制作月饼的,也是饼饵店,即1862年开业的锦芳食品号。(陈春舫《广东帮给上海带来了“吃”》,《上海商业》2007年第11期)而...

【香港故事】自制月饼配港式奶茶 香港夫妻档传承中秋记忆

第一个步骤当然是先准备好材料,之后就开始称重,每一块馅料和皮都需要称,接着就开始包的过程,师傅就用手工去包。如果要做双黄月饼的话,就要逐个剥咸鸭蛋,剥完之后再做清洁,例如去除蛋白,接着再打模。打完模之后再入炉接着要看火候,火候都很重要,如果火候控制得不好,月饼就会烤破,接着就可以成功出炉了。