私房爆款苏式椒盐云腿月饼,口感醇厚,酥香掉渣!8年秘方大公开
1.月饼油皮的所有材料搅拌在一起,揉成光滑面团,装入保鲜袋,冰箱冷藏一小时。油酥的材料混合在一起,用手抓匀即可;揉好的面团可以放入冰箱冷藏一小时。2.将椒盐云腿馅料分成30克一个,搓圆,放冰箱冷冻备用。3.一小时后,取出面团,分别将酥皮和油酥分成12等份。4.取一个酥皮压扁,包入一个油酥,收口要捏紧。
听说,云南月饼又出了新花样?
将虾青素成分加入月饼皮里调制由蜜饯和蜂蜜组成的饼馅月饼外酥里嫩味道香甜很难让人不爱黑松露香辣牛肉月饼吃过甜口、咸口月饼的你想不想试试辣味月饼?黑松露香辣牛肉月饼内馅由黑松露、牛肉和辣椒构成味道丰富,整体偏辣第一口下去,满嘴是黑松露的香随之而来的是牛肉的味道咸香可口味觉享受...
送礼一绝!寺庙素月饼+书法大师题字,既不铺张浪费,又添福气~
法净寺的素月饼每日新鲜现做从原料加工、配比到包饼、成型再到烘烤、包装……每一道工艺,都遵循古法,十分考究师傅对原料采购非常严格配料坚决不含任何添加剂和防腐剂馅料里的坚果瓜子仁、核桃仁、杏仁、松子仁等都是手工挑选,黑芝麻(3.420,-0.04,-1.16%)也是现炒饼皮的油是用健康的植物油采用低胆...
月饼新玩法~在家现烤现吃,酥皮肉馅双满足,一口爆汁酥到掉渣!
方法①:烤箱加热约200度加热10分钟左右,翻面再加热3-5分钟(表面颜色金黄,表皮微裂状态为佳)方法②:空气炸锅加热双面各约8-10分钟即可有手就行,厨艺小白也能轻松完成*盾牌下厨实拍图方法③:平底锅加热不放油,开最小火,15-20分钟期间要将鲜肉酥饼多翻几次面搭配一壶茶,就是苏州人精致的下午茶...
舌尖上的黄庄月饼,手工推酥、包馅...尝一口就爱上!
黄庄月饼配料讲究食材新鲜天然,水、面和油各种馅料配比合理,这样做出来的月饼酥脆糯软,入口即化,唇齿留香。一个月饼的制作完成也要经过多道工序,备料、掐面团、称重、推酥、包馅、烘焙、包装……一个也不能少。区别于市面上“机器生产的月饼”,每一张皮都由十几年以上的手艺师傅以黄油和制饼皮。
月饼不知道选哪款?这5款皮酥馅足的蛋黄月饼,家人吃过都说好
第2款:惠州郭师傅叉烧皇五仁月饼下面我们从香港飘到内地,来看一款惠州的非遗美味——惠州郭师傅叉烧皇五仁月饼(www.e993.com)2024年9月25日。它的制作工艺已有百年历史,2023年才被正式列入市级非遗名录。可见它在惠州地区就像是月饼届的“镇园之宝”啊!这款月饼最拿手的就是馅料的丰富层次了。外脆里嫩的酥皮内陷着五种香脆的果仁坚果,...
非遗老师傅做了40年的徽州酥月,土得掉渣,入口焦香,一吃上瘾!
老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟,再用手揉面揉制的面团,加入鸡蛋,传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油,做成酥月的饼皮。俗称“蜡黄皮”。这种皮烤出来有一种好看的满月的黄色,油香混合着焦香,酥脆掉渣。把压好的月饼放进烤炉里,俗称“下火海”。
文化中国行丨中秋节为什么要吃月饼?浙江这块“月饼始祖”你吃过吗
以苔菜月饼为首的传统宁式月饼是很多宁波人心中的“白月光”。没有华丽的包装,就是记忆中质朴的模样,掰开半透明的酥香饼皮,馅料豪气,透着一股苔菜的清香。温州:苍南桥墩月饼与寻常能见到的小月饼不同,桥墩月饼大而厚实。看似毫不华丽的外表下,藏着“儿时外婆送来的”踏实老味道。撕开包装袋,芝麻香便扑鼻而来...
宣城绩溪:手工酥月 老味飘香
推出绿色、低糖、少油等更多符合年轻人口味的新品,五味和的“甜蜜事业”才能蒸蒸日上。未来,他会继续深耕中式传统糕点的制作,融入绩溪特色,让更多年轻人通过月饼、桃酥、麻糖等中式糕点尝到家乡独特的味道,让最纯粹、最地道的那份“记忆之味”飘香万里。(潘紫媗文/图)装箱打包手工酥皮月饼。
月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?
麻饼好不好吃,馅是关键。从采芝麻、炒芝麻到舂成芝麻粉,每个环节都十分讲究。经过千锤百舂的芝麻成了芝麻粉后,再往里加入糖和猪油,拌匀后就是麻饼的馅料了。最后,把馅料包到麻饼里。刚出炉的麻饼一口咬下去,又香又甜,回味悠长。宁式苔菜月饼宁式月饼的外形与苏式月饼相似,但相比较来说,宁式月饼的饼皮...