不用去临海排队也能吃上海苔饼了!老字号出品,鲜、甜、酥、糯,一口...

海苔饼的饼皮分为两个部分,面皮和油酥。面皮的制作也讲究,先和面。和面讲究“三光”。手要光洁不留面,案板要清光不留残,面皮要精光无杂质。特别要说的是,我们的面皮是不加发酵粉的,而是用老面发酵,这样烤出的饼皮,香气更加醇厚,口感也更好。揉好的面皮经过醒发之后裹入油酥,擀平、折叠…反反复复;接...

糖饼最简单的做法,外酥里软不流糖,放凉了也不硬

1、煎糖饼的时间不能过长,否则饼皮会变硬;2、做糖馅面粉和白糖的比例大概是2:1;

月饼卖不动,年轻人为什么不爱吃了?

笔者认为，传统月饼销售遇冷，与新的需求观念变化以及新的“差异化”供给不无关系。如前所述，新兴的烘焙品牌、流量品牌——比如胖东来可以视为最大的流量网红超市、甚至不少新茶饮品牌的涉足，它们敢于创新敢于想象，它们不仅仅对月饼这一产品形成了“颠覆”，乃至于对整个传统的烘焙领域都带来巨大的冲击。综合华泰证...

月饼购买图鉴来了!想要不“踩雷”,看这儿→

“小饼如嚼月,中有酥与饴”,月饼承载着人们对中秋的深厚情感。随着中秋佳节临近,江川路街道辖区内各大商场、店铺已布置搭建了月饼售卖专区,节日氛围浓郁。01闵坪烘焙坊这家小小的糕点店,不仅仅是一家店铺,它承载着江川地区居民的童年记忆和那份独特的家乡味道。每一只传统酥皮月饼,都是酥皮工艺的杰作。层层叠...

煎饼果子怎样做的又脆又好吃?学会这几点,香酥到停不下来!

Q2:为什么我的煎饼果子不够脆?A2:可能是火候控制得不好。煎饼要用中小火慢慢煎,不能太急躁,煎至表面金黄、边缘翘起时才是最好的时机。另外,煎饼果子外脆内软,馅料也很关键,油条或薄脆一定要选得好,酥脆度是影响整体口感的重要因素。Q3:学煎饼果子技术需要多久?

中秋还没到,月饼慌了,月饼为何卖不动了?年轻人都不吃月饼了?

真正的顾客根本不会购买这种月饼来食用(www.e993.com)2024年11月6日。不想吃，高油高糖还全是添加剂有人表示，这种新型月饼无人品尝是可以理解的。可是，为什么如今传统的经典月饼反而不受欢迎了呢？作为过去只能在节日才吃到的美味。传统的经典月饼最明显的特征就是油脂含量和糖分较高。这种月饼对习惯了喝奶茶、吃蛋糕的年轻人来说并不受欢迎...

脆皮南瓜饼,只需掌握2个要领,外酥里糯,个个空心,出锅不塌陷

7.我们起锅开小火,油的量要没过生坯,油温四成热,也就是充满小气泡的时候下入生坯,炸至生坯微微飘起,我们翻面使其受热均匀,防止裂开,全程用最小火反复翻面,直至炸至表面金黄定型即可,这样出锅后也不会塌陷。8.这样做出的南瓜糯米饼外皮特别的酥脆,内里柔软且筋道,而且个个空心,喜欢就赶紧在家试试吧。

老供销社的味道,非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,一口就上瘾!

就像婺源老供销社非遗糕饼师做了40多年的这盒酥月,不光慰劳了家乡游子的心,更征服了无数像我们一样怀旧思乡的胃。它还有个诗意的名字——月亮的饼。蜡黄的表皮,薄薄一层,朴素浑圆,边缘烤得微微焦黑,如同月亮表面的自然肌理一般。经过传统柴火烘烤,焦香四溢,隔着牛皮纸都能闻到,咬在嘴里一口酥掉渣。

10分钟快速做糖饼,不饧面,不发面,这样做外酥里软,凉了不硬

7.起锅开小火,油温四成热下入饼坯,因为这个饼层次特别的薄,如果油温过高下锅的话,饼坯容易烙糊,烙至饼微微鼓起翻面,烙至另一面微黄,再次翻面,全程约烙两分钟,烙至两面金黄,饼完全鼓起即可出锅。8.因为本身是烫面,加上层次比较薄,很容易烙熟,这个饼的特点就是外皮酥脆,内里柔软香甜,凉了也不会硬。

太阳饼、凤梨酥……来自中国台湾百年饼铺,5代传承,匠心手作

台中名产太阳饼,你尝过之后便知道为何它能连续多年拿下“台中十大伴手礼金口碑奖”。饼皮做得层层酥软,轻轻咬一口,酥皮便簌簌地往下掉,吃的时候记得要用手在一旁托着~麦芽糖内馅经过减糖,甜度适中,入口阵阵奶香、清甜不腻。蛋黄酥外表金黄的菠萝酥皮,搭配裹着整颗咸蛋黄的红豆内馅,口感松软绵密,咸甜...