你有没有发现,火锅里的蘑菇一直煮不烂?

蘑菇的细胞壁由几丁质构成,这是一种含氮的高分子多糖。这种物质同时也存在于虾、蟹、昆虫的甲壳上,因此它也被称为甲壳素。几丁质有很好的耐热性,在烹煮中几乎不会改变结构,因此蘑菇的口感也能够保持稳定。在一项研究里,科学家在25??MPa的恒定高压下,对金针菇进行加热,并用光学显微镜观察菌丝在不同温度下的形态。

“肝胆甲乳”检查常识:早发现早治疗,关爱身体健康

4.解析肝胆甲乳的诊断过程:诊断肝胆甲乳疾病的过程严谨而全面,始于详尽的病史询问,涵盖个人健康史、家族遗传背景及当前症状的具体描述,为医生提供初步诊断的宝贵线索。随后,一系列生化检查如肝功能、胆红素及甲壳素酶水平检测,成为评估肝胆功能的关键步骤,异常指标往往预示着潜在问题。为进一步明确病情,影像学检测如超声波...

受昆虫和蟹壳启发的室温金属加工

甲壳素和壳聚糖等其他相关分子可以吸附环境中的金属微粒,从而加固动物的外壳。现在,新加坡科技设计大学(SUTD)的科学家们利用这种能力,在室温和压力下制造出了金属结构。研究人员制作了金属胶体混合物,然后将其倒入少量溶于水的壳聚糖中。当水从混合物中蒸发出来时,壳聚糖分子开始将金属颗粒拉到一起,这与在这些甲壳动物...

浙江婺城发现野生穿山甲,体重4斤指甲锋利,会是红火蚁克星吗?

它们拥有高度发达的嗅觉，可以在地下或树木内部准确找到白蚁的巢穴，穿山甲的消化系统适应了捕食白蚁和蚂蚁，它们的胃壁厚实，能够处理含有甲壳素的食物，由于这些特点，穿山甲能够有效地捕食大量白蚁，可以说是白蚁的克星。而近些年，一种比白蚁厉害百倍的外来入侵物种引起了各方关注，这就是红火蚁。红火蚁有着超强的繁殖...

蟑螂为什么总“灭不完”?知道了它的“弱点”,家里蟑螂“消失了”

是一种原肌球蛋白，因其与多种动物，包括尘螨、甲壳纲动物和软体动物的原肌球蛋白结构同源，存在交叉反应性，被认为是一种泛过/敏/原。除了过敏原外，科学研究发现蟑螂甲壳素和粪便与过敏相关的Th2炎症有关。因此，蟑螂以及其它含甲壳素的生物导致的临床过敏症状可能比其它室内过/敏/原严重，且持续时间更长。

关于膳尊宝·壳聚糖的灵魂77问?

十九世纪70年代,科学家在对细胞的营养学、结构学和功能学研究过程中发现,由于工业化生产、农药化肥、大棚技术、无土栽培技术等大量的使用,甲壳素类的壳聚糖物质在人类的食物链中消失了,人体从食物中得不到及时弥补,必须人为的添加和补充(www.e993.com)2024年10月31日。而壳聚糖在人体内会合成上述这两种物质(部分通过体内的溶菌酶作用)。因此,...

《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:壳聚糖的抗菌作用及在抑菌...

壳聚糖是由甲壳素部分脱乙酰基得到的天然多功能生物聚合物,2-乙酰氨基葡萄糖胺和2-氨基葡萄糖壳二糖组成了复杂的双螺旋结构。壳聚糖广泛存在于虾蟹等甲壳类动物、藻类植物和蘑菇等大型真菌中,来源广,资源丰富,是仅次于纤维素的第二大类高分子化合物。壳聚糖具有良好的抑菌性、生物相容性、成膜性和生物可降解性,以壳...

《食品科学》:江南大学王利强教授等:多糖基气凝胶食品包装的研究...

壳聚糖是一种白色或灰白色半透明片状固体,是甲壳素脱乙酰作用的产物。甲壳素是地球上含量第二高的天然高分子,广泛分布于节肢动物、软体动物、环节动物和原生动物中。壳聚糖成本低、无毒、无污染,具有广谱抗菌性、良好的生物相容性和生物降解性,广泛用于现代食品、包装材料、医药、工业、农业等领域。

【壳聚糖及其衍生物】在医药领域的应用

甲壳素和壳聚糖作为缓释剂可使药物的释放受到控制,血药浓度平稳,保持在有效浓度范围内,延长有效时间而不出现毒性。这是由于壳聚糖颗粒可以逐渐膨胀,特别在酸性溶液中(pH1～2)可以漂浮形成凝胶,而多数缓释剂的聚合物只能在高pH值下才形成凝胶。因此,壳聚糖制成的缓释剂在胃肠内可以延长滞留时间,从而提高药物的生物利用度...

@吃货们:爬叉美味,也不要贪吃

除本身的肉质外,爬叉蜕掉的外壳也有很高的药用价值,主要成分是甲壳素及蛋白质,是重要的辛凉解表中药,具有散风散热、抗菌、祛寒、利尿的功能。食用爬叉需注意的事项虽然爬叉营养价值高,但并非人人都可食用。如过敏体质者、心血管疾病、肝功能不全、??肾功能不全、??过敏体质的人群应避免食用,??以免加重病情...