出海淘金的中国餐馆,究竟靠什么吸引老外?
餐饮最重要的特点在于口味上的独特性,中餐来到不同的国家和地区,口味上要保持原汁原味还是要因地制宜,怎样掌握本土化的度,成为品牌的两难选择。此外,海外文化的不同也给中餐馆在当地的运营带来新的挑战。比如,国内连锁餐饮企业非常重视店长的培养,因为成为店长就意味着收入会比普通服务员要高。然而,海外很多国...
打折都抢不到顾客?餐饮老板必看的《2024中国中式餐饮白皮书...
《2024中国中式餐饮白皮书》调研显示,青年悦己男女餐饮消费有这几个特征:注重质价比,偏爱有锅气的菜品;食用场景多元丰富且频率高,小型聚餐为主流,多人聚餐参与频率比总体更高;快餐偏爱“高性价比”和主打“麻辣”口味品牌;单品偏好火锅、烤鱼、酸菜鱼和卤菜的头部品牌;正餐偏爱江浙菜系和“清淡”口味品牌;较其...
“新中式”在餐饮业大行其道,是烂梗还是品牌发展的战略方向?
以中式餐饮产品为表现,以轻食逻辑为纲要,出品健康、低脂的中式轻食产品(比如蒸南瓜等)。??新中式正餐中国风正餐,产品也有西式产品,代表品类为私房菜、意境菜,少部分也有法餐品牌走中式风。??新中式寿司中式菜品加米饭的呈现,比如白切鸡寿司、小炒肉寿司、烤鸭寿司等,一般为中式餐馆的菜品补充。其余还有新中...
「新中式」餐饮大火,是割韭菜还是新风口?
其次,新中式的“中式”主要体现在产品的中式化和场景的中式化两个方面。产品“中式化”产品形态的中式化:新中式产品在形态上更加符合国人的审美观。例如,在轻食方面,传统的轻食主要以色拉为主,而新中式的轻食则更加丰富多样,包括火锅、菜肴、面条等。产品制作的中式化:新中式产品采用中式工艺重新定义西式品类。
餐饮披上“新中式”外衣后大火,是割韭菜还是新风口?
其次,新中式的“中式”主要体现在产品的中式化和场景的中式化两个方面。1、产品“中式化”产品形态的中式化:新中式产品在形态上更加符合国人的审美观。例如,在轻食方面,传统的轻食主要以色拉为主,而新中式的轻食则更加丰富多样,包括火锅、菜肴、面条等。
中式餐饮推穷鬼套餐,肥了谁
相比较于从打工族那里一块两块地挣,不如从资本化市场挣钱,后者的变现效率明显更高(www.e993.com)2024年7月25日。从这个角度上说,推穷鬼套餐、低价从打工人处引流、壮大声势做加盟,充其量都是餐饮资本游戏中的一个环节、或一个角色而已。创业者加盟,做得好,当然可以勤劳致富;但其本身也是资本游戏中的一环,真正的财富最终会汇集到资本游戏的...
跨文化餐饮英语翻译教学实践
中外饮食文化差异显著,主要体现在饮食理念、烹饪方式和餐桌礼仪等方面。文化差异性不可避免地会导致交流障碍,引发文化误读和文化冲突现象。餐饮英语翻译作为一种文化交流的有效工具,可减少中西饮食文化之间的隔阂,通过解读食材的文化意义和烹饪理念,提供有关饮食习惯和餐桌礼仪的信息,帮助外国友人在不同文化背景下的餐饮...
《中式米饭快餐品类发展报告2024》发布:跨界者争相入局,品类规模...
据了解,中式米饭快餐品牌的轻正餐模式,主要定位于满足当下消费者对于健康、快捷、多元化餐饮的需求,是一种介于正餐和快餐专门店之间的餐饮形式。轻正餐相比正餐门店模型更轻,标准化程度和效率更高,能提供快速、便捷的就餐体验,而相比快餐专门店,这种模式则更加注重菜品的品质、口感和营养价值。人均消费价位则介于正餐和快...
市场环境复杂多变,中餐品牌要做到攻守有道
华天会按照各个子品牌的特点,从人才、技术、品牌、效率等多方面出发,强化优势、特点。同时,坚持自己的节奏,坚持稳中求进,按照自身能力来确定自己发展的规模和速度。第二,拥抱变化。餐饮消费是在不断变革的,现阶段,餐饮行业里,性价比、绿色健康、社区餐饮等概念都是比较热门的点。但可能再过几年经济又会出现新的...
舌尖上的预制菜:餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道
第一财经记者从上海多家连锁化的中式餐馆了解到,它们大多都用上了中央厨房,也就是在距离门店较远的地区集中处理食材,不同企业的中央厨房预处理的程度有所不同,或是清洗切分,或是腌制调味,或是提前制熟,再配送到门店。例如一家上海太二酸菜鱼的门店店员介绍,店里使用的鱼都是中央厨房当天现杀的,一早会...