600+省白酒评委全员集结,川酒协会成立后首度主办人才培训工作
发明“点滴测试法”的“白酒分析鼻祖”曾祖训;主持参与10余项部、省级科研项目的李大和;全国知名微生物与发酵专家胡永松;“中国酒体风味设计学之父徐占成;国家级非物质文化遗产酿造技艺代表性传承人赖登燡等泰斗级专家,奠定了四川白酒在酿造、酒体等领域的强大优势。同时随着以“科技创新者”郑佳博士、“白酒博士”张...
江西赣池酒业参加全国酿酒技术人才峰会 --李大和张文学王金亮王杰...
白酒界泰斗李大和;国内著名白酒专家、四川大学锦江学院白酒学院院长、四川大学博导、教授张文学;国家双评委、教授级工程师、川池集团总工程师王金亮;华沃酿酒研究院院长、国家教授级工程师、酿酒工程师、一级品酒师、资深调酒师酒皇叔王杰等出席了峰会。中国白酒界泰斗李大和国家双评委、教授级工程师、川池集团总工...
川池.华沃酿酒 | 2024全国酿酒技术人才峰会圆满举办成功
李大和张文学王金亮王杰程云继出席近日,华沃酿酒研究院在四川成都举办的2024全国酿酒技术人才峰会。此次峰会由中国轻工业联合会、川池集团.华沃酿酒研究院共同主办。全场汇聚110多家酒企参加了此次酿酒技术人才峰会。峰会汇聚了中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师以及国家级白酒评委共同组成行业闻名的讲师团队,通过...
不考实际操作就领白酒品酒师证书?业内:等于不路考拿驾照
“必须要实操的。”著名白酒专家、酒业教育普及推广人钟杰表示,白酒品酒师是专门从事白酒品鉴、评估和调配的职业人员,应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调。因此,品酒师考试中,实操环节不仅是不可或缺的一部分,更是衡量其专业技能与实战经验的重要标尺。著名白酒专家李大和同样认为,必须要理论+...
你知道鉴别纯粮酿造的白酒和非纯粮酿造勾兑的白酒的方法有哪些?
用食用酒精为主料,或直接加水和香精,或用固态发酵的酒液勾调,或用酒糟串蒸而成的白酒,由于工艺简单,节约成本,且能大量广泛生产。其实,白酒企业之所以对酒精兑制白酒遮遮掩掩,皆因为“酒精”与“勾兑”实在让国人心有余悸。根据著名酿酒专家李大和编著的《低度白酒生产技术》一书(2010年第二版),白酒的...
快讯!石花双雄醉健康白酒2021限量版将于7月1日上市
快讯!石花双雄醉健康白酒2021限量版将于7月1日上市通讯员陈惠发近日,石花双雄醉健康酒业传来喜讯,双雄醉2021限量版将于7月1日正式上市(www.e993.com)2024年10月16日。此款酒将限量发售,不仅有稀缺酒体与极具匠心的外包装设计,每瓶酒还配置唯一编号及酒界泰斗、收藏大家高景炎、梁邦昌、李大和等亲笔收藏认证,颇为珍贵。 据悉,...
一口窖池能产多少酒?——中国白酒行业的底层秘密
李大和先生的《白酒酿造培训教程》中介绍:四川浓香型白酒的老窖池是长2.25m,宽1.87m,深1.9m,容积是7.99m??。实际窖池的尺寸没有那么精确,一般容积在6~10m??,最好的是6~8m??左右。那现在的大窖池呢?现在的窖池在向大型化方面发展,大多数酒厂新建窖池的容积都在20~40m??。40m??容积...
青雲香:一种独特工艺酿造的白酒
自此,一种脱胎于酱香型白酒,又有别于酱香型白酒的新香型白酒盛耀面世。1青雲香型白酒独特的原料搭配青雲香型白酒酿造工艺脱胎于传统酱香型白酒工艺,其所使用的原料在原有的糯红高粱和软质小麦的基础上添加了青藏高原特有的青稞。青稞是一种变种的大麦,一般称作裸大麦,具有早熟、耐寒、成熟期短、适应性强等优点[...
中国白酒与威士忌的相同之处
但随着认识的深入,这个说法在发生变化,在2013年出版的、李大和先生主编的《白酒酿造培训教程》这样的专业教科书里,把中国白酒与更多的国际烈性酒进行了比较,威士忌、白兰地和朗姆酒等都纳入了比较范围。通过这种对比才发现,中国白酒的酸酯成分的丰富度,和国际烈性酒的酸酯成分相差并不大,以高级醇为例,中国白酒100ml...
泸州老窖发文悼念公司原副总经理、总工程师、国际酿酒大师赖高淮
2023年4月20日,惊闻泸州老窖原副总经理、总工程师、国际酿酒大师赖高淮先生与世长辞。噩耗传至,全体泸州老窖国窖人衔哀致诚、悲恸万分。中国白酒痛失大国巨匠,泸州老窖痛失恩师楷模。我们永远失去了这位中国酒业翘楚,我们怀着无比悲痛的心情,对这位为中国酒业作出巨大贡献的宗师,致以最沉痛的悼念和缅怀!