降低成本,提升能效,食材正成为餐企盈利的最大突破口!

比如酸菜鱼流行了,不管哪一类企业就都开始加起了酸菜鱼。二是形式大于内容。有些人只学到了皮毛,可能只是在摆盘上面像,但并没有把真正的好口味和好食材学到,导致形式大于内容。三是缺乏市场消费数据、调研的支撑,做出来的产品并非消费者想要的。四是忽视成本。不计算成本使劲上新,最后成本就高了,这种情况也...

菜市场大厨“代炒”!最适合年轻人的吃饭模式出现了?

而现在除了深圳盐田菜市场中的牛肉档口,在上海浦东永泰路的菜市场中也有一家酸菜鱼档口可以提供“代炒菜”的服务,主打菜色是酸菜鱼,但其实基本家常菜都能在这里做。这家档口根据荤菜素菜的制作区别来受不同的加工费,比如素菜类比如炒土豆丝仅需6元的加工费,糖醋里脊这样的荤菜加工费需要15元加工费,整体看下来加工...

秋日尝鲜新选择:锅圈99元酸菜鱼套餐再掀美食风暴

在口味的选择上,锅圈的酸菜鱼套餐兼顾了不同年龄段消费者对酸菜鱼的口味偏好,在传统老坛酸菜鱼调味料的基础上,增加了藤椒、菠萝冬阴功、贵州苗家风味酸汤、以及金酸汤酸菜鱼调味料四种底料选择,满足不同“好吃嘴”们的多种美食幻想,让大家怎么选都好吃。据了解,除藤椒底料外,其他四款底料都是锅圈此次特...

酸菜普洱茶好吗?如何做喝?

1.酸菜煮茶:将酸菜放入开水中煮沸,然后加入适量的蔬菜普洱茶叶,再次沸腾后熄火,上子焖一会儿即可。这种方法可以使酸菜的特殊酸味与普洱茶的来的苦味相互中和,口感更加柔和。2.酸菜炒茶:将酸菜切成适当的这是大小,放入锅中炒熟,然后加入普洱茶叶,继续翻炒均匀。这样做可以将酸菜的杀青味与普洱茶的食物苦味融合...

36氪出海·市场|出海印尼,去卖货还是做品牌

连锁餐厅,比较活跃的是太二酸菜鱼,当然海底捞也是如此,几乎每一家店、时时刻刻都是满的。不过,对于我们提到的当地中产来说,海底捞实际上定价不便宜,人均消费也是人民币300元起步,有很多本地的华人来消费,当然也有印尼消费者。从这个角度来看,印尼消费者只要是手里有钱,就会想着花出去,非常重视当下体验。

麦肯疯卷玩具、新茶饮联名大乱斗……这个六一,餐饮品牌们打起来了!

5月31日—6月9日,太二酸菜鱼携手蜡笔小新一起欢度六一(www.e993.com)2024年11月8日。本次活动,太二针对不同消费人群提供相应的套餐。譬如,“小新限定2人套餐”附赠贴纸以及盲盒一个,更适合大朋友打卡;家庭餐则是适合一家三口家庭,内含有宝宝餐,并附送贴纸一张。小结总体来看,这次儿童节营销活动,各大餐饮品牌联名态势也是沸沸扬扬,不仅要...

打折都抢不到顾客?餐饮老板必看的《2024中国中式餐饮白皮书...

快餐偏爱“高性价比”和主打“麻辣”口味品牌;单品偏好火锅、烤鱼、酸菜鱼和卤菜的头部品牌;正餐偏爱江浙菜系和“清淡”口味品牌;较其他人群更偏好抖音、朋友家人推荐、购物中心/商场、夜市/小食街、小红书等,同时了解的内容更多关于折扣/优惠券、大厨探店以及美食纪录片;...

家庭版酸菜鱼,酸辣开胃,下饭解馋,好吃到汤汁都不剩

[所需食材]:草鱼一条,酸菜若干、小米辣一把等1、先将所有的调味料都准备好,酱料是酱油加上豆瓣酱调制,可以在里面加上一点糖来提鲜,葱姜蒜小米辣全部切好备用。3、做酸菜鱼的酸菜超市中可以买到,切成合适的大小,按照口味可以选择多点或者少点。

家庭版酸菜鱼,简单几步就能做好,酸菜爽口,鱼片滑嫩无腥味

原材料黑鱼一条、酸菜鱼调料一包、金针菇一把、千张2张、芹菜一小把;做法1、菜市场买回家的黑鱼再清洗一遍,黑鱼表面有很多黏液,可以用刀从鱼尾往鱼头方向刮,去除表面的黏液,这样后面操作起来会更加简单;2、清洗干净的黑鱼从鱼尾往上片出鱼两边的肉,把鱼骨剁碎,把鱼肉片成鱼片,鱼片再用清水清洗一遍...