想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

1、先准备面皮需要的原材料,我用了150g转化糖浆,60g食用油(选择没有气味的油),枧水3g,食盐2g、低筋面粉300g,这5种原材料中要着重介绍的是转化糖浆和枧水,其它3种都是很常见的食材;转化糖浆:转化糖浆其实就是把蔗糖利用酸分解,在一定的温度下,转化为单糖,(50%的果糖50%葡萄糖),所以转化糖浆冷却之后就不会...

自己在家就能够DIY的月饼,可以极大增加家庭幸福感哦

宅在家里就能吃到纯粹的酥和鲜精选面粉之外,我们还使用冰水和面这样面皮更好的起酥,也更劲道鲜肉酥饼的好吃也不是天生的背后付出的是讲究的用料精益求精的操作程序和工艺这样大家只需要在家简单烤一下就能买到不输店里口感的鲜肉酥饼饼皮层层酥脆,轻轻一掰,就掉渣了其次就是肉馅了鲜肉酥饼,重心最终...

中秋做月饼!30组亲子家庭 感受制作月饼的快乐

琅琊新闻网讯做月饼啦！9月8日上午，临沂市兰山区威特天元广场中心小广场上热闹非凡，和面、压皮、加馅、定形、出模具，一个个精美的冰皮月饼脱模而出，30组亲子家庭在欢声笑语中享受制作月饼的乐趣。在中华文化中，中秋节被视为团圆和欢庆的重要时刻，而月饼则是这一传统节日的象征。此次月饼制作活动5人分成...

老店月饼 儿时味道

“我们的白莲和咸、甜五仁月饼都是手工制作,饼皮是我调好比例用机器打的,面粉一定要好面粉,油要用花生油,要不然口感不对。五仁有核桃、瓜子、杏仁、腰果、榄仁,400多元一斤的榄仁,我们会加多一点。一个个手工包也很关键,比机器做出来的会更油润。”和月饼打交道20年,冯寿禄讲得头头是道。五年前,应街坊的...

好评如潮的“军营月饼”,都啥来头?

“强军月饼”填满了家乡的味道承载着团圆的向往官兵们将月饼放入精心准备的礼盒中逐个码齐、密封装袋、细致打包将月饼分发给每名官兵并遥寄至军属家中一封封温情家书,一盒盒暖心月饼满载着官兵的思念和祝福带着部队大家庭的温暖已经启程寄向祖国的四面八方...

砖桥月饼老味道

9月6日,河南日报农村版记者走进光山县砖桥镇,数家月饼作坊映入眼帘,各家作坊里飘出的浓郁饼香弥漫在大街小巷(www.e993.com)2024年11月14日。在文之勋、文之君、李文胜等知名月饼品牌里,文之勋砖桥月饼更是极具代表性。在文之勋砖桥月饼非遗工坊内,工人们忙着和面、配料、擀皮,各项工序有条不紊地进行着。层层起酥的面皮,包裹着鲜甜咸香的...

兵味十足,军营月饼新鲜出炉!

“馅料不要加太多,当心面皮裂开;揉捏要均匀,才能保证口感细腻……”在中秋佳节来临之际,武警北京总队的官兵动手制作“军味”月饼,以此方式给家乡的亲人送上节日的祝福。“饼皮的好坏是月饼口感的关键,制作时可是最讲究心灵手巧的技术活。”在执勤第十二支队,班长徐海涛对战友们说道。和面、揉团、称重、包馅、烘焙...

山西非遗月饼:它怎么是空心的?

空心月饼的馅大多由红糖、芝麻、核桃、蜂蜜、果酱调和而成。在和面阶段,需要将食用油加热,以热油烫面后和水而揉。对此,王虹婷解释:“这样制作而成的面皮才能酥脆爽口。”所谓剂子,就是将面皮卷成长条后分成大小一致的面团,用于包馅。将剂子在手心压成扁圆,放入馅料,合紧面片,一个空心月饼的雏形便诞生了。随后,...

中秋节,看首都高校月饼大比拼!哪一款戳中你的心?

六色面皮有“心”意北京信息科技大学月饼主打健康、精心。和面、制馅、包馅……每个环节都由学校后厨师傅们严格把关,精心挑选的上等原料包括优质的莲蓉、细腻的豆沙、醇厚的五仁等经典馅料,搭配薄而酥软的六种颜色面皮,力求在传统与创新之间找到完美的平衡。

现烤月饼,中秋节在家自己做着吃

精选面粉之外,我们还使用冰水和面这样面皮更好的起酥,也更劲道鲜肉酥饼的好吃也不是天生的背后付出的是讲究的用料精益求精的操作程序和工艺这样大家只需要在家简单烤一下就能买到不输店里口感的鲜肉酥饼饼皮层层酥脆,轻轻一掰,就掉渣了其次就是肉馅了...