昌吉州与澳洲酒企“天山论酒”探讨酿酒工艺流程
澳大利亚商业酒生产商联盟协会秘书长雷恩·维拉尔斯一行5人,携15款澳洲不同特点葡萄酒产品以及部分生产材料进行品鉴分享,来自天山北麓葡萄酒产区的21家企业近50名企业家和技术人员参加交流活动。交流会上,中澳葡萄酒生产企业代表就澳洲风土特征、基地管理、发酵工艺,酒类产品与橡木产品关系及使用逻辑,蒸馏设备在果酒、葡...
十月好去处丨来烟台这样玩→
地点:张裕酒文化博物馆(芝罘区大马路56号)内容:寻Xian新体验——选自张裕有机葡萄基地的蛇龙珠等葡萄鲜榨果汁新Xian登场;寻Xian新套餐——“悠乐吧”阳光房推出微醺品鉴套餐、棋牌游戏及桌游、小萄活动,1892艺术中心推出“国红雅韵”品鉴套餐:龙谕干白、龙谕干红、冰酒、可雅10年,配餐(生火腿、奶酪、黑松露火腿饼...
中信尼雅:中信尼雅葡萄酒股份有限公司2023年度环境、社会和治理...
公司以“倡导产地生态消费,引领品质生活”为企业理念,拥有新疆天山北麓和伊犁河谷两大得天独厚的原生态葡萄种植产区,并分别在玛纳斯、阜康、石河子、霍尔果斯及烟台设有五大生产厂,全套引进法国、意大利先进的葡萄酒酿造设备,拥有多个国家级及省级葡萄酒科研平台。获评首个“中国葡萄酒小产区”称号、国内葡萄酒行业第一个...
澳洲大学酿酒专业
酿酒工艺课程则是针对不同酿酒类型的工艺进行分析和学习,包括红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等等。此外,还有酿酒化学课程,通过学习化学反应和分析技术,掌握酒精发酵过程中的化学变化规律。另外,葡萄园管理也是该专业的重要科目之一,学生将学习葡萄种植和管理的基本知识,了解葡萄生长环境和栽培技术。3.教学模式南澳大学...
《食品科学》:西北农林科技大学刘延琳教授等:葡萄酒中生物胺的...
6.3优化发酵工艺大量研究表明,葡萄酒中的BA主要来源于发酵过程,适宜的酿造工艺对于保证葡萄酒的安全性至关重要。如前文所述,少量BA和大多BA生物合成的前体氨基酸均存在于葡萄浆果中,故对葡萄原料进行除梗、破碎、压榨、澄清等工艺处理必然会影响上述物质在发酵基质中的含量,最终影响酒体中BA的含量。因此,选择合适的...
银川:“气象+”赋能经济社会发展
细致入微的气象服务,为银川依靠葡萄酒实现气候生态产品价值转化,赋能经济社会发展提供基础(www.e993.com)2024年10月20日。银川市气象局通过气候条件及综合分析,确定了西夏区志辉源石酒庄、永宁县立兰酒庄、贺兰县亦浓酒庄为气候生态价值实现试点酒庄,开展酿酒葡萄全生育期分品种、分灾种、分区域、分时段、分强度、分影响的精细化气象服务。
皇台酒业2023年年度董事会经营评述
公司依靠河西走廊天然生态环境,采用祁连山冰川融水、泥池古窖等原生态酿造条件,在继承传统固态酿酒工艺基础上,通过取窖底酒醅、经双轮发酵、历缓火细蒸、成窖底原浆的工艺流程,从原料入厂到成品酒出厂全生产环节严格执行质量管理体系,严格保证产品质量。公司主线产品窖底原浆全部采用下层酒醅,用单窖循环法工艺,小窖分...
酿酒技术最全流程图赶紧收藏吧
威士忌酿造:1.除了大麦,还采用谷物作为原料,且前期工艺与啤酒相同——2.在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后,还要经过蒸馏,以提高酒精度数——3.蒸馏出的新酒,转入橡木桶,以吸收香气、浸染颜色——4.勾调后灌装为成品。葡萄酒(通称红酒)酿造:1.葡萄采摘后,去叶、梗、坏葡萄,并清洗——2.破碎压榨葡萄,得到...
秋季葡萄酒怎么制作-酿酒师手把手教学
如果发酵器较小,可以一颗葡萄一颗葡萄的挤,如果发酵器较大,可以同时抓住三五颗葡萄,把手伸到容器中捏破,然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶...
陈朴先:中国葡萄酒行业第一位女酿酒师的杯酒人生
在张裕公司从事酿酒科研工作之余,陈朴先还为中国葡萄酒教育事业作出了重要贡献。1958年,陈朴先兼任张裕酿酒大学教导主任,负责制订教学计划,组织编写讲义,为全国各地的葡萄酒厂培养技术人才40余名。