酒曲是白酒灵魂的工程师,你了解它的魔力吗?
早在周朝时期,《书经·说命篇》中就有“若作酒醴,尔惟麹蘖”的记载,说明酿酒必须依靠酒曲的作用。随着时间的推移,酒曲的制作工艺不断改进和完善,逐渐形成了今天丰富多彩的酒曲种类和风格。在中国,酒曲不仅是一种酿酒工具,更是一种文化符号。它承载着人们对美好生活的向往和追求,体现了中华民族的智慧和创造力。...
土酒曲制作其实很简单,6种植物就是常用到的原料,你认识几种?
其实像桑叶这样用来制作酒曲的树叶还有不少,比如有些地方用橘子树叶,有些地方用桃树叶子,还有些地方会用到酒饼叶等等。这六种植物原料在酒曲的制作过程中各自发挥着重要的作用。而用它们制作酒曲的方法也简单,把它们采摘回来以后,可以把它们晒干了,然后打磨成粉末,然后和米粉一起搅拌就可以制作酒曲了。也可以把它...
农村常见红蓼,果实用来制作酒曲,嫩茎叶可当野菜吃,认识是宝贝
红蓼果实的储存方法很简单,只需晒干后密封保存即可。在制作酒曲时,需要将红蓼果实粉碎成粉末状,然后与麦麸、米粉等原料混合发酵。发酵后的酒曲可用于酿造各种酒品,如黄酒、白酒等。二、嫩茎叶:野菜佳肴红蓼的嫩茎叶是一种美味的野菜,具有清热解毒、利尿消肿等功效。在春季或夏季,人们可以采摘红蓼的嫩茎叶作为...
农村酿酒师傅:土酒曲制作别只知道辣蓼草,加入这几种植物也重要
而在土酒曲制作中,紫苏叶可以抑制杂菌的生长和提高酒曲的品质,同时也可以增加酒曲的香味和营养价值。综上所述,除了辣蓼草之外,马鞭草、何首乌藤、芝麻花、金银花藤、桑叶和紫苏叶等植物在土酒曲制作中也起着重要的作用。这些植物具有丰富的营养成分和独特的药用价值,可以增加酒曲的口感、营养价值和保健作用。因此,...
辣蓼草:比辣椒还辣,却是做酒曲不可少的原材料,附酒曲制作方法
前面也说了,酒曲的主要材料是桃树叶、橘子树叶子、竹子叶子、辣蓼叶和大米,当然了各地的植物分布不同,原材料也会有区别,有些地方还会加入桂树叶、田边草等。如果是制作100斤大米的话,那需要10斤干的辣蓼草,而桃树叶、橘子树叶子、竹子叶子分别各是半斤干品就可以了。把它们采摘回来,清洗干净了,再放到太阳底下晒干...
广州增城荔枝酒制作技艺:创新擦亮“非遗”招牌
经过陈氏家族代代相传,到了陈正阳这一代,增城荔枝蒸馏酒制作技艺得到了更好的传承和发展(www.e993.com)2024年10月19日。他结合新科技设备,以优质的增城荔枝(北园绿、挂绿、桂味、糯米糍、进奉、怀枝)为原料,加入一定比例的特制酒曲和纯天然山泉水,发酵18天至20天蒸馏而成,酿造出更具特色的增城荔枝酒。
农村土酒曲咋做的?有这4种原料就能做,做法简单一学就会
简配版酒曲的制作如果找齐了这些材料,那接下来就好办了,只要按照配方,然后跟着步骤一步一步做就可以了。先是要搞清楚这些原料的配方,这里以500克糯米粉为例,其中要加入80克辣蓼草、20克茯苓、25克甘草。注意这些原材料都是晒干的重量,在把它们全部晒干了以后,就可以用破壁机把它们全部粉碎成粉末,之后就和糯米...
梁平新增12项区级非遗项目
梁平区第六批非物质文化遗产代表性项目名录共收录12项非物质文化遗产,大多以传统技艺为主,具体包括梁平酸渣肉制作技艺、梁平平川绿茶制作技艺、梁平红茶制作技艺、梁平白麻糖制作技艺、梁平烂肥肠制作技艺、梁平柚子酒酿造技艺、梁平汉服制作技艺、梁山酒曲传统制作技艺、梁平“弘上弘”牌腊制品制作技艺、梁平钩绣、竹禅...
雄安新区非遗保护面临压力:舞狮团因故未办成营业执照
1.西牛村酒曲制作工艺2.纸花制作技艺3.郭村竹柳用具制作技艺4.野桥营村荆编·竹编制作技艺5.西牛村糖瓜、白果、麻糖制作技艺6.午方村大糖制作技艺传统医药1.沈氏针灸医术2.张氏中医诊疗术民俗1.小南头村刘爷信仰与刘守庙会(原题为《第二站结束!雄安新区非遗普查又有这些新发现》)...
四十年经验的师傅,分享正宗的农家醪糟米酒的制作方法和配方
1:糯米一斤,酒曲两克,凉白开适量昂首先我们要把糯米蒸熟,大家都知道蒸米饭有两种做法,可以用电饭锅。也可以用笼屉蒸的方法。用笼屉蒸的方法,这种方法是很实用的一个方法,特别适合大批量能制作。糯米清洗干净,开水下锅,记住一定要开水下锅,开水下锅的话,糯米不会沉底不会粘锅,用勺子不停的推动锅底,把糯米煮至...