《我在北京吃鲁菜》陈集山药之山药炖羊肉
先将羊肉炖至快熟,再放山药,防止山药煮烂。全程经过近一个小时的炖煮,山药和羊肉的营养被激发,汤汁变得浓郁。出锅时再撒上少许香菜、葱花、枸杞。山药滑软,汤底咸鲜,再配上羊肉的香,一碗喝下去,令人全身舒展。这道菜能健脾益胃,口感软、糯,易消化,老人小孩都适合。
炖羊肉怎么做才好吃,牢记这4个香料,羊肉入味,羊汤鲜香不腥膻
炖羊肉时,火候的控制至关重要。大火烧开可以迅速释放羊肉的腥味,而小火慢炖则能让羊肉更加软烂入味,同时保持汤汁的鲜美。香料的使用量需适量,过多会掩盖羊肉本身的味道,建议初次尝试时按照少量多次的原则添加。炖羊肉时也可以根据个人喜好添加一些其他食材,比如白萝卜、胡萝卜等,这些食材不仅能增加菜肴的口感和营养...
哪里的牛肉汤最正宗?炖汤的牛肉怎么选?
第1个方法是看首先看牛肉上的皮皮上有没有红点,有红点的肉,很可能已经变质了。然后要看肉的新鲜程度,新鲜的肉色泽均匀,还非常有光泽,如果是颜色暗淡的肉,那么品质就是较次的。最后要看牛肉上的脂肪层,白色的脂肪层如果是有光泽的,那么多是新鲜的,新鲜的肉上的脂肪是白色或者淡黄色的。如果脂肪层没有光泽,...
中秋节端上2锅肉,浓香味美,做饭的不累,吃饭的不腻
1.羊蝎子泡清水2-3遍,去掉多余的血水;新鲜的羊蝎子血水去除得比较干净,如果是冰冻的,先放在袋中浸泡在凉水中解冻,这样既能很快解冻,也不至于让肉质松散得不好吃;2.羊蝎子入锅,水要没过它,尽量一次加够,后面烹煮时能不放就不放了;3.中火煮,似开非开时,会涌现不少血沫,随时撇掉;4.香辛料准...
千城百县看中国|内蒙古:鄂尔多斯炖羊肉
冬日的内蒙古自治区鄂尔多斯市,天寒地冻,这时候来上一锅热乎乎的铁锅炖羊肉,最抚凡人心。鄂尔多斯的阿尔巴斯山羊,肉质鲜嫩、香而不膻,放入清水锅中炖煮,佐以简单的调料就能成就一番美味。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:张静新媒体编辑:陶玲君但汉琼供稿来源:鄂尔多斯市融媒体中心鄂托...
“二十六,炖羊肉”,大鱼大肉才是年夜饭的最高境界
由小火炖煮,熬出精华奶白的羊肉汤清润而浓郁不膻不腻,香气四溢撒上一把葱花,再抿一口汤醇香的滋味在唇齿间回荡撕一块羊肉,不柴不腻配一整碗羊汤下肚五脏六腑都舒舒坦坦寒冷疲惫都一扫而光汤锅咕咕响围炉坐一晌愿我们都有一碗羊汤
红烧羊肉色泽红润不发黑,除了酱油再加2样,鲜美不膻香料别乱放
到底怎么做呢?咱们边做边说。材料:羊肉2公斤配料:胡萝卜、土豆香料:洋葱、小葱、生姜、橘皮、红枣、八角、西红柿罐头??制作:1.带骨的羊肉清洗干净,切大块。2.倒入锅中,锅里不要放油,先用中火将羊肉里的水分炒出来;当看到大量的水的时候就把水倒掉;...
炖羊肉放什么调料最佳?如何提升炖羊肉汤的鲜味?
二、如何去除炖羊肉的膻味我们都知道日常生活中炖肉需要放一些花椒、辣椒、香葱等绿色材料。想要除去羊肉中的膻味,首先把准备好的羊肉反复冲洗,切成小块烧一锅,开水加点米醋,将羊肉放入锅中与冷水同,煮沸后将羊肉捞出,可以去掉羊肉中的血沫,除此之外还可以在炖汤时加些料酒都可以很好去味。
今日大雪|炖肉配热汤 这感觉“倍儿爽”
锅中放冰块、羊肉、放入料包(菟丝子3克,干辣椒2粒,花椒十余粒);锅中加姜、洋葱和红酒,放入莲藕开大火煮15分钟;调配冰煮羊蘸料,再撒上生韭菜即可。#3花雕炖仔鸡大雪节气讲究“藏”“活”“通”,寒则凝,凝则不通,不通就会出现疼痛或者心脑血管疾病,所以饮食要多吃活血通络的养生餐。鸡肉能够健脾补气,...
炖煮羊肉用什么调料好?清汤羊肉怎么做才好吃?答案终于来了
清炖羊肉怎样做才好吃呢?我们可以将买来的羊肉,将其剁成小块。然后放在冷水里焯水一下。等锅里有浮沫的时候,我们用勺子将这些浮沫清除干净。最后等羊肉焯好水之后,将其放在清水中,洗净表面的脏东西备用。然后将羊肉重新放在蒸锅中,在里面放入花椒、葱段以及生姜三种调料。加入适量的清水没过羊肉。大火烧开,然后...