一粒咖啡豆烘出的“咖啡经济”

由于咖啡文化的缺失与资本投入的匮乏，中国咖啡业还处在爬坡期。中国北上广深等一线城市的街头，咖啡店是不曾缺失的风景，某些都市白领甚至达到了“无咖啡不欢”的境界，常年啜饮品味之后，练就了一条敏锐的舌头，分辨得出每杯咖啡浓度甚至产地的差异。虽然人均的消费量有限，但乘以庞大的人口基数，中国咖啡消费市场的规...

西宁城西区:咖啡文化讲座引领全民艺术普及

活动现场,专业咖啡师以手冲咖啡为引,向市民们详细讲解了咖啡的历史渊源、咖啡豆的种植环境、加工流程和品鉴技巧,分享如何分辨咖啡风味及咖啡豆的风味特点,从咖啡豆的挑选、研磨,到手冲过程中的水温控制、水流速度,每一个细节都展现了咖啡制作的精湛工艺和匠心独运。为了让市民们能够更直观地感受咖啡的魅力,讲座还特别...

如何制作一杯让打工人温暖的咖啡?来用这些科学方法

如图3所示,如果把意式浓缩的制备过程看作一个化工萃取过程,那么萃取发生的场所就是充满咖啡粉的粉碗,而咖啡的制备过程就是从咖啡粉中萃取出来风味成分至咖啡液,萃取至咖啡液中的物质占干咖啡豆的重量比被定义为萃取率(extractionyield,EY)。图3意式浓缩粉碗的结构与咖啡粉分布示意图[2]按照特种咖啡协会(S...

甘肃省妇幼保健院(甘肃省中心医院)通用电器采购项目招标文件(第二...

1、项目介绍甘肃省妇幼保健院(甘肃省中心医院)通用电器采购项目包括微波炉、冰箱、饮水机、咖啡机、碎纸机共计19种,参数详情见附件。要求投标设备质保期不低于3年,质量不低于现有在用设备,外观风格与现有设备保持一致,现有在用设备品牌表见附件;供货期20日历天,投标人的报价包括产品、运输、人工、安装、质保、税金...

有些咖啡豆信息看不懂就算了?

埃塞俄比亚的咖啡生豆,主要以瑕疵为分级依据,可分为G1-G6的级别(如下表)。其中,G1就是最高等级。由于,主要种植在海拔较统一且地形平坦的埃塞俄比亚咖啡,大多是来自无法清晰分辨品种的“原始森林”。加上这里种植模式原始,大部分以小农种植为主,所收集得到的生豆也可能尺寸大小不一,以较一致的“瑕疵辨别”来...

宁死不屈?传说雄麝被捕后会咬破香囊自杀,相反其实是为了活命!

猫屎咖啡的由来可以追溯到印尼的麝香猫(www.e993.com)2024年11月6日。麝香猫又称大灵猫，主要以水果和咖啡豆为食。正是因为它们的消化系统无法完全消化咖啡豆，所以这些咖啡豆以及其他废物会被排出体外。经过了麝香猫的胃酸之发酵，从而让这种咖啡豆有着独特的香味，喝起来绵延悠长。虽然这咖啡喝起来很好喝，但对于大灵猫来说，可是非常痛苦了。这...

万千风味,出自一身:阿拉比卡咖啡的遗传学

即使是单一产地的哥伦比亚咖啡豆和埃塞俄比亚咖啡豆,经过同样的烘焙研磨过程,咖啡鉴赏家也能分辨出差别。但一项研究发现,世界各地咖啡品种在风味等特征上的差别并不是因为个别基因不同,而似乎主要来自于整体上的染色体交换、删除和重排所致。迄今对小粒种咖啡(Coffeaarabica)基因组最完整的测序表明,不同品种DNA链之间...

如何分辨咖啡豆的好与坏?

是看咖啡的口味与香味。好的咖啡的酸味是优质酸,不会是很强烈的酸物,而是像柑桔类水果般的清爽;苦味是柔和的苦味,而不是像烟味或焦味般的苦味。第五步是看生豆的品质。新鲜的生豆,可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。而新鲜的生豆,呈现鲜绿的颜色,可以很简单地分辩出。除了鲜度之外,不论何种品...

咖啡品鉴师陈旻佐:为寻找优质咖啡豆满世界跑

四国语言交流咖啡豆从事咖啡研发工作后,陈旻佐在同事的指导下不断学习。起初,陈旻佐只会分辨咖啡苦与不苦的区别,并不能分辨出地域风味等细节。通过不断练习,咖啡一入口,陈旻佐便能分辨出是哪个产地的咖啡豆,并不断和同事们进行交流。随着接触的咖啡越来越多,陈旻佐品尝到带有焦糖、巧克力、橙子等不同口味的咖啡...

小豆子撬动大市场,洪都拉斯咖啡豆惊艳中国“咖啡之城”| 进博会新...

此次进博会,何塞带来了洪都拉斯SHG(StrictlyHighGrown,极高海拔生长:≥1200m)和HG(HighGrown,高海拔生长:900-1200m)商业豆共8袋样品。除了生豆,还有熟豆、速溶咖啡粉、可可粉等。在来到进博会的第一天,何塞就欣喜地发现,中国消费者对高品质咖啡豆兴趣浓厚,不少交易商品尝几口就能分辨咖啡豆的等级。