【江湖】“山东火烧香天下”:山东最著名的31种火烧
2024年1月6日 - 网易
博山肉火烧也称博山肉烧饼,最地道、出名的是蕉庄烧饼。蕉庄是“厨师之乡”,蕉庄烧饼是这个村子最负盛名的食品,传世多少年已经无从考证。蕉庄烧饼皮薄酥脆、外面一层芝麻,馅儿是纯肉和葱,使用传统的焦炭炉子烤制,烤熟后出炉时香气能散发很远。博山肉烧饼和淄川肉火烧相似,两区临近、蕉庄历史上曾属于淄川,1961...
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博山火烧香——名不虚传
2023年5月15日 - 网易
“这么薄的皮,是死面还是发面?”我和爱人不约而同地说:“发面,好吃还不贵!”“好手艺,看着就有食欲!”我们一人一个素火烧吃完,朋友妻子又说:“煎几个鸡蛋,夹在肉火烧里,咱们一人再吃一个!”我们几个人边吃边看着对方吃相发笑,肉香混合着蛋香,一口下去,满嘴留香。朋友妻子笑吟吟地说:“您哥很...
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博山人记忆中的风味小吃
2014年4月9日 - 凤凰山东站
烙成肉油酥饼,更是味道独特,我吃过其他很多地方的油饼都不如博山油饼好吃,原因是不放酥皮,不放酥皮就成了死面饼,还叫什么油酥饼,他们应该到博山去看一看,学一学。石冠五的小笼蒸包在西冶街观音堂里,配料讲究,个个是菊花顶。十字路苏家专营素烫面包,调馅讲究,个个是月芽花边。三元村赵忠民是回民,卖牛肉...
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热闻·五一|山东各地美食卷起来了!一口入“魂”的美味数不胜数
2023年5月2日 - 新浪
博山烤肉:博山烤肉是山东淄博流传上百年绝无仅有的传统名吃,和普通烤肉不同,博山烤肉烤的是猪肉,刚刚烤出来的肉鲜腻香脆,呈现金黄色,咬着咯咯作响,那种具有爆发力的香味充斥整个口腔,令人大呼过瘾。淄川肉烧饼:淄川肉烧饼相传流传至今已有上千年历史了,与其说它是烤制出的烧饼,不如说它是用热气炙出来的烧饼。...
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太美味了!莱芜这14大名吃,你吃过几个?
2017年7月17日 - 网易
制作方火烧不用发面而是死面。和面不用加料,只是用水和的硬些即可。但制作却是很讲究,共有三道工序。一是制形。拳头大的一块面,用擀面杖压成薄薄的长方形,抹上一层油,然后左右各向里对折,压住。再将上方两角轻轻一拉,以致上宽下窄,样子不再呆板。然后是烙,把做好的面饼放进大平锅,盖上盖件,两面都烙,...
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