一个粘豆包,粘住了整个东三省!
▲正在炕上发酵的江米面。摄影/邱会宁用黄米做粘豆包,还要会发面,这项技术活也只有多年发面经验的人才能胜任。黄米面不像白面,不能通过酵母粉、苏打粉来发酵,而是靠东北天然的空调——热炕。大缸大盆被黄米面填满后,码在热炕头上,用大棉被盖好。等过了两三天,再掀开盖帘,闻一闻、拍一拍、揉一揉,就知...
东北粘豆包,你吃过吗?
后来演变为江米面、小黄米面和小豆馅、江豆馅等。在东北,每到十二月前后,屯子里的抹面房是最忙碌的,在我们这面每年开春田里会种一种叫做黄米的作物,它也就是你豆包的主料,秋天打完了以后在做豆包的前几天先用水泡上24小时,待泡透以后混合粘玉米,去磨面房打成面子,记得那时候我们屯子就一个抹面房,每次打之前都...
东北人过年必备的“粘豆包子”,寓意蒸蒸日上,来年发财,还好吃
将黄米面粉和玉米面粉混合,加入适量水合成面团,放在比较温暖的地方自然发酵,我是放在暖气边上通常要一夜的时间;打开网易新闻查看精彩图片取一块发好的面团压扁,包上豆馅,团的光亮一些,放入蒸锅;打开网易新闻查看精彩图片中火开锅后15分钟即可出锅;打开网易新闻查看精彩图片锅里倒入适量油,将豆包一个个...
祖祖辈辈粘豆包
只见几个女人把揉好的面团放在掌心,双手翻飞,团面成球,几下拍成薄饼状,拿起团好的豆馅包进皮里,迅速滚几下,转眼间一个玲珑小巧的圆豆包就立在了盖帘上。“快手一分钟能包十七八个,都看不出来馅是怎么放的。”来帮工的张亚秋说。刘长宝介绍,王家村曾有20余户人家冬天做豆包,号称“豆包村”。几年下来,现...
现做的粘豆包,热乎乎的,黏黏的,孩子很爱吃
粘豆包《零失败》的做法1.第一步先制作面皮,开始和面。我做了三种,各种面的吸水性不同,所以不要一次性加入温水,要分次加入。(一)200克黄米面+2克酵母+温水,揉成光滑的黄米面团;(二)200克江米面+2克酵母+温水,揉成光滑的白糯米面团;(三)200克江米面+少许黑米面+2克酵母+温水,揉成光滑的黑米面团...
吃货雷达|老北京早点吃喝指南
会刚炸出来的油饼又香又软人气最高(www.e993.com)2024年9月7日。面茶也比大部分店好吃,主要是因为麻酱是香油和的,而且香油和麻酱的质量很好,我认为比护国寺和南来顺的都好吃,我还喜欢这家的豆包,发面皮薄有嚼劲,馅足甜度适中,而且不干不稀,但很少吃到热的,回家馏一下更好吃。早餐一般到九点就不全了,常常豆腐脑和豆浆就没了。