在南方,包子和馒头究竟有没有区别?

身为一枚“包子控”,我一直困惑于一个现象:面食为主的北方,几乎都是“巨屉”发面的大包子,而在米食为主的南方,却能把包子玩出“七十二变”!“包邮区”把包子称为“馒头”,有生煎和小笼灌汤包;赣闽客家地区用芋头和面,炸成薯包子或芋包子;云贵地区的包子皮像酥饼,称为破酥包;粤港澳大湾区除了叉烧包,还...

包子好吃面发不好?3个技巧分享你,保证蒸出来的包子,又白又胖

技巧一:首先把酵母倒在小碗中,倒入温水把酵母融化,水温大约在35度左右,这样把酵母融化后再使用,可以加快发面的速度,接着把面粉倒在盆中,加一勺面起子,这个面起子起到的是中和作用,这样做出来的面食口感不会发酸,然后加一勺白糖,白糖起到的也是加快发面的速度,搅成絮状后,再放入猪油,不知道大家有没有试过猪油,...

蒸包子,最忌提前发面!农村媳妇教你做法,包子雪白松软不塌陷

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-b95b5f39292eae64f4cb8dd2a73cc90b蒸包子,最忌提前发面!农村媳妇教你做法,包子雪白松软不塌陷2024-08-1923:44发布于山东|23万观看460136404007手机看刘姐...

蒸包子,最忌提前发面!农村媳妇教你做法,包子雪白松软不塌陷

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2分钟快速发面、大厨说、蒸馒头的时候不需要太长的等待

3、面揉好后,我们把蒸锅加上水烧热,切记水温不能太高,基本上火开一分钟左右就关火,把活好的面放入蒸锅中,盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。2分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。方法二:加白醋1、想2分钟快速发面还有一个窍门,就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微...

晚上发面第二天蒸行吗?如何晚上发面早上蒸?

要想晚上发面第二天蒸,关键在于控制好发酵时间(www.e993.com)2024年11月27日。在温度适宜的情况下,一般需要发酵1-2个小时左右。如果温度较低,可以适当的延长发酵时间;如果温度较高,则可以缩短发酵时间。此外,为了确保面制品松软可口,可以多加一些酵母,让它更快地发酵。要想蒸出松软的馒头和包子,需要注意以下几点。首先,蒸锅中的水要一次性加...

“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”上热搜,网友不淡定了→

建议先蒸好再放冰箱。因为酵母发面的馒头、花卷等面食,低温存放下面团里的酵母菌会失去活性,下次拿出来再蒸熟会影响口感。②蒸好的馒头一定要晾凉蒸熟的馒头自然晾凉后再放入冰箱,既可以保持馒头不变味,也能避免冰箱结霜。③放冰箱前馒头要包好且密封严实...

冬天蒸馒头,试试这样发面,1小时发满盆,暄软好吃

开始和面。将面粉倒入大碗中,逐渐加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,使面粉充分吸水。当面粉基本吸收水分后,揉成一个光滑的面团。此时,可以盖上湿布或者保鲜膜,让面团休息20分钟左右,以利于后续的发酵过程。进行第一次发酵。将休息好的面团取出,揉搓几下,排出多余的空气。接着,将面团分成若干小块,每块约占面团的...

中国十大包子,看着就让人流口水,看看是不是你餐桌上的常客

4.将中发面揣开，均匀微入小苏打扎碱后，揉匀成光滑，静置饧10分钟5.发面团送条扯成面剂20个，逐个包入酥面按扁，擀成牛舌形，然后裹成圆筒形状。两头回折叠为三层。用力要均匀。再按启擀成包子皮6.取包子皮包入馅心，捏成尖雀笼形的生坯，入笼上沸水锅，用旺火蒸约10分钟至熟即成...

蒸馒头蒸包子,发面是重点,掌握3个发面技巧,20分钟发一盆

1、提前将酵母粉、温水混合,将其充分融化以后,就可以准备来发面了。将面粉倒在一个大盆里,然后往里面加入1勺白糖,这可是关键的料。2、加上白糖,它可以促进酵母粉的发酵,使其在短时间内,就可以发酵成功,这是第一个“发面技巧”。之后,如果家里有猪油,也可以放一勺,面团会更香,做出来的东西味道更好,没有...