在平凡中书写伟大 他凭借做烧饼成为“最美浙江人”
赵一均技艺超群,在本地声誉卓著,早在2012年10月,他烤制的缙云烧饼就荣获“黄龙杯”缙云首届特色小吃品评会金奖。30多年来,他创新不辍,改良了缙云烧饼发面工艺,提高了烧饼质量和烤制效率,取得了良好的效果。2013年底,缙云县委县政府看到了小烧饼中蕴藏的大机遇,下决心要打响缙云烧饼品牌,以缙云县委县政府为主...
入驻亚运村,全球火出圈,这个烧饼店开到全世界了,选它!
面要用发面,是关键,面发好了,饼皮才会松糯适口。梅干菜是烧饼的“魂”,一定要用好的梅干菜,千万不能用发酸的。猪肉选好的后腿肉,再加少许味精和糖,传统烧饼的馅料就好了。做饼也关键,要厚薄均匀,让馅料均匀分布。这样吃起来口口有肉。入炉前,饼身撒上芝麻,刷一层油糖水,入炉先大火,后小火,让饼外面...
走“缙”非遗·传统技艺篇——《缙云烧饼制作技艺》
走“缙”非遗·传统技艺篇——《缙云烧饼制作技艺》,非遗保护,走“缙”非遗,非物质文化遗产,缙云烧饼制作技艺
百城百艺 非遗名录|你知道缙云烧饼又叫“桶饼”吗?
缙云县地处浙西南丘陵山区,以种植水稻、大小麦为主,选用当地的面粉做饼坯,本地缙云菜干和夹心肉为馅料,用白炭高温烤熟,表皮松脆,色泽金黄,内质软糯,咸淡适宜。制作流程主要有:饼桶制作、馅料制作、烧饼制作。烧饼制作主要有:发面揉面、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯等工序。刚刚出炉的烧饼,冒着热气,似披着淡...
在浙江丽水,缙云烧饼,你吃过吗?
是以面粉、鲜猪肉和缙云菜干为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成,饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。缙云烧饼的制作过程:发面捏作团,擀杖滚成圆;馅取猪肉鲜,拌和梅干菜,葱花配椒盐。厚薄大小摁压现,糖油芝麻表面在。饼桶炭火冒青烟,湿手面饼贴陶胆,加盖烘烤侯时间。少顷盖起,钳夹饼出,金灿灿...
缙云烧饼制作技艺入选第五批国家级非遗名录
缙云地处浙西南丘陵山区,以种植水稻、大小麦为主(www.e993.com)2024年10月17日。缙云烧饼选用当地的面粉做饼坯,本地缙云菜干和夹心肉为馅料,用白炭高温烤熟,表皮松脆,色泽金黄,内质软糯,咸淡适宜。制作流程主要有:饼桶制作、馅料制作、烧饼制作。烧饼制作主要有:发面揉面、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯等工序。
千万粉丝美食博主李子柒| 新年第一餐:缙云烧饼
发面摘剂包入馅收口捏拢,按扁擀成圆饼坯直径约10--15cmPart4饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上Part5用炭火烧烤3至4分钟待饼面金黄香味溢出时用特制铁钳钳出即成来源:缙云播报原标题:《千万粉丝美食博主李子柒|新年第一餐:缙云烧饼》(...
嵊州小吃、缙云烧饼、淮南牛肉汤……长三角小吃要“走出去”似乎...
在缙云,当地人告诉记者,最“正宗”的缙云烧饼要去县人民法院对面。记者找过去,周老板说话很自豪:缙云烧饼门槛不高,但门道不少。馅料倒不难做,猪肉梅干菜而已,统一配送或者自己调都行。关键是发面:烧饼的好坏取决于发面的手艺,跟时间、天气、温度等等都有关。店里的烧饼面皮金黄又酥又软,咬下一口,面有甜...
嵊州小吃、缙云烧饼、淮南牛肉汤……长三角小吃要“走出去”似乎...
在缙云,当地人告诉记者,最“正宗”的缙云烧饼要去县人民法院对面。记者找过去,周老板说话很自豪:缙云烧饼门槛不高,但门道不少。馅料倒不难做,猪肉梅干菜而已,统一配送或者自己调都行。关键是发面:烧饼的好坏取决于发面的手艺,跟时间、天气、温度等等都有关。店里的烧饼面皮金黄又酥又软,咬下一口,面有甜香,馅是...
1年了,缙云烧饼真不是李现带火的:不信你们看看外国人的反应
有了一模一样的烧火桶,接下来最考究的就是发面的过程。很多人发面都用发酵的酵母粉,但是缙云烧饼通常用的都是老面,这样发出来的面才是真正的有劲道、够嚼劲。第2个最讲究的地方就是馅料制作了,除了肥肉和素肉的配合比要协调,将猪肉切成粒之后,再加入浙江的名特产梅干菜,这样才能确保缙云烧饼独特的味道,再加...