万物皆可油泼辣子!“陕西限定”的海底捞油泼辣子火锅你馋了吗?
近期,海底捞在陕西区域的20余家门店,推出陕西区域限定锅底——油泼辣子火锅,将“陕西美食名片”油泼辣子与沸腾的火锅巧妙融合,创造出全新的味觉体验。海底捞产品管理部相关负责人介绍道,油泼辣子焦香四溢的关键,就在于滚油的“一泼”,而海底捞油泼辣子火锅,则在制作工艺上,汲取了陕西传统油泼辣子“炸香辣椒...
油泼辣子火锅你吃过吗
“第一次吃油泼辣子火锅,那种焦香味,很适合我们陕西人的口味。”8月15日,在海底捞经开店,顾客帅女士说,“我平时爱吃辣子,感觉油泼辣子火锅不辣。”小学生小阳认为,在里面煮土豆、虾滑、面条等都比较好吃。“咱们很多陕西人,不管走到哪里,都离不开油泼辣子。”店长王女士表示,近期,他们店推出油泼辣子火锅,把...
(寻味中华丨饮食)行走陕西“凉皮江湖”:恣意爽滑,“不伤体面”
中新社西安8月4日电题:行走陕西“凉皮江湖”:恣意爽滑,“不伤体面”作者杨英琦三伏天的“蒸笼模式”下,一份爽滑软弹的陕西凉皮,配上油泼辣子香气下肚,夏天在舌尖“恣意跳动”。由凉皮、肉夹馍、冰峰汽水组成的“三秦套餐”是陕西小吃的名片,其中,凉皮凭多变风味占据“C位”。岐山擀面皮、秦镇米皮、汉...
陕西西安特色美食,油泼辣子面:张朝阳用物理知识硬核解释原理
1、其实是热油把辣椒里的酚类物质和脂类物质还有辣椒素从辣椒溶解到油里,且热油可以提高萃取效率又有可以降低辣椒素的辣度,油脂本身具有挥发性,融到辣油里的酚类物质和脂类物质挥发就是油泼辣子香气的来源。2、我看过一个报道解释过,高温油炸食物能产生另一种诱惑味蕾的分子,基本大部分食物高温油炸食物都会产生这种...
陕西八大怪——油泼辣子一道菜
陕西八大怪——油泼辣子一道菜俗话说“陕西八大怪,油泼辣子一道菜。”油泼辣子是陕西著名的特色美食之一。离开了油泼辣子,当地面食也就失去了灵魂。那么油泼辣子如何做才正宗?来听陕西导游解启成为您揭秘。记者:孙正好新华社音视频部制作
一碗油泼辣子 滚烫在舌尖上的宝鸡味
“油泼辣子一道菜”,陕西“十大怪”中这句话对宝鸡而言尤其适合(www.e993.com)2024年9月19日。宝鸡人爱吃滚烫烫的油泼辣子,似乎是一种根植在基因中的传统味觉记忆。宝鸡是古丝绸之路上的明珠城市,其种植历史可追溯到明朝,所以当其他地方还在试种时,辣椒已经在宝鸡市大面积种植,且成为美食的主要调味品。而宝鸡种植的秦椒质量上乘,是国家地理...
一碗油泼辣子擀面皮竟有62项专利
一碗油泼辣子擀面皮竟有62项专利擀面皮是陕西宝鸡的地方小吃,去年的销售额突破55亿元。随着春节临近,擀面皮销售火爆,每天的出货量高达100万份。小小擀面皮,靠什么支撑起这么大的产能?背后蕴藏着怎样的秘密?藏在擀面皮里的62项专利!这几天,在位于陕西宝鸡金台区的擀面皮产业聚集区,一辆辆物流车正在面皮厂外...
苏醒油泼面2.0版大获成功一雪前耻,证明1.0版真的是食材问题
在做1.0版油泼面那天,苏醒对陆虎的焖面是相当肯定的,但既然自己的油泼面做成那样,咋还敢两天后跟河南焖面PK呢?原因是苏醒的爸爸老苏总从西安给他带了面和辣椒面,而只要有了这两样,油泼面就基本成了,所以安娜苏有赢的底气。只是比赛当天老苏总迟迟没来,陆虎却已经在准备焖面了,王铮亮也在炒臊子弄杂酱面了,兄...
安康十大名面
涧池烩面片的食材琳琅满目,可因季节而变化,各种搭配相得益彰。肉丸粉嫩、豆腐洁白、青菜碧绿、黄花淡黄、油泼辣子红光油亮,看上去就特色有食欲,特别诱人。安康酸菜面,又称浆水面,安康比较有代表性的特色美食,也是从农家餐桌端上酒店大雅之堂的一碗面,也是很多安康人喜欢的一碗面。安康人对酸菜面的喜爱,可用一句老话...
家乡的味道,就是这么“别开生面”!
陕西油泼面香辣筋道,美滴很宽大的扯面入锅,煮熟捞起放上青菜、豆芽和辣椒面,再浇上一勺滚烫的热油,只听“滋啦”一声,热油与雪白筋道的面条、火红的辣椒面对冲,撞出一碗“红光满面”!拌匀之后,红亮亮、油汪汪的面碗中,是老陕们对于生活的追求——热辣、豪迈、奔放。