饮食人类学:从饮食看人类文化
日本学者祖父江孝男则认为食物的获取属于科学研究的范畴,饮食人类学应侧重“文化和社会层面”的研究。德国学者希施菲尔德则认为,饮食人类学研究的核心对象是“吃东西的场合”。人类学家通过分析食物在某一特殊人群或族群中的获取、生产、制作、消耗等现象,分析阐释与食物系统相关的认知系统、生态系统,以及饮食体系与政治...
生命礼赞,带动世界第三次文化复兴——世界饮食文化篇
“以食育人,以人育神”,这句话道出了人类通过饮食文化向更高精神层面迈进的渴望。在中国,饮食不仅仅是为了满足口腹之欲,更是一种修身养性的途径。儒家思想中讲究“节欲”,强调饮食的适度,认为过度的饮食会损害人的德性。道家则提倡“饮食有节,起居有常”,认为合理的饮食有助于养生延年。在这些哲学观念的...
从小众到大众,素食主义如何“入侵”现代饮食文化?
无疑,素食饮食的流行正成为全球饮食文化中的一股新潮流,而随着素食消费需求持续高涨,诸多食品企业敏捷地捕捉到了这一趋势,纷纷投身于素食产品的产品研发与市场推广,推动素食市场的整体规模扩大和结构优化。03素食是个技术活,并不只是把动物性食物赶出餐桌素食看似庞大的消费群体,其实还是小众化品类。与此同时,素食...
不是结语的结语:从文化看饮食的当下与趋向
而于饮食,看似普遍,也为日常,但提升到文化层面来说,却不是谁都可以说是知味识吃的。《中庸》一篇中有这么一句话:“人莫不饮食也,鲜能知味也”,人人都要吃喝,但却极少有懂得饮食之道的;魏文帝曹丕的《典论》也说:“三世长者知服食”,有三代以上阅历的老者才懂得穿衣吃饭;可见自古以来,饮食就非一日之功可以...
...细品中国味道——《宴飨万年:文物中的中华饮食文化史》面世
王辉:本书由“五谷为养”“肉食为充”“素食为主”“醇酿佳饮”“五味调和”“烹饪有术”“礼始饮食”七大部分组成,从食材、饮品、器具、烹饪、礼仪、艺术等多个角度呈现上万年的中华饮食文化图景。这七部分内容大概是按照先物质文化而后精神文化层面展开阐释的。
中国饮食文化如何出海?
在喻国明看来,现阶段跨文化传播的痛点主要表现在信息触达、信息黏度、信息解码和信息可用性四个环节,我国饮食文化要实现良好的传播必须逐个打通(www.e993.com)2024年9月21日。比如,信息触达方面,要从市场洞察、用户洞察的角度出发,为饮食文化传播找到有效的路径和渠道。教育部长江学者特聘教授、北京师范大学传播创新与未来媒体实验平台主任喻国明。
中华优秀传统文化系列谈丨中华尚食之道里,自有一个民族坚韧的初心
在袁枚和他的《随园食单》之后,中国饮食文化从“形而上”的思想层面迈上了一个新台阶,在之后的百余年里,帮口菜渐渐发达,“四大菜系”“八大菜系”逐渐成形,直到清朝国门被坚船利炮强行打开时,孙中山在《建国方略》中依然能够自信地写下:“我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国...
【生活美学】石俊芳浅论中国饮食文化中味道的美学意境
《红楼梦》中进了大观园的刘姥姥口中“变了味的茄子”茄鲞,体现了富贵人家对食物味觉的深层追求,;过惯了苦日子的朱元璋念念不忘的“珍珠翡翠白玉汤”,展现了食物背后蕴藏的情感层面的意义;《金瓶梅》中西门庆吃个早饭的浩大排场,表明了饮食已经成为标榜地位的标尺。
饮食文化与音乐元素的内在关联分析
随着社会飞速发展,人们对饮食的需求不再局限于食物品质、营养搭配等方面,还希望依托饮食文化获得精神层面的满足。而音乐元素在饮食文化中的渗透,能够同时调动人们的视觉、听觉、味觉、嗅觉等感官,强化人们的用餐体验。纵观我国历史发展,饮食文化与音乐元素始终如影随形,并成为扎根民族内心的文化习俗。河南贾湖遗址出土的...
感官食物、奇异食物、纯净食物:传统饮食何以塑造古代社会?
郑培凯认为,该书开创了对茶在形而下(physical)和形而上(metaphysical)两个层面上的理解。前者讨论茶的植物特性与人类种植、制造和饮用茶的方式,而后者则将品茶的感官享受提升到品茶者的美学和文化修养。陆羽对世界文明的最大贡献,是他将品茶作为一种美学和文化体验的深刻阐述,为了这一精神目标,他创造了一系列茶器与...