“一碗面”的“黄河大合唱”——首届沿黄九省区兰州牛肉拉面职业...

倒水、和面、揉面、溜条、下剂……拉面师傅们在案板上使劲地捶打、揉搓面团。接着，快速地拉伸、对折、再拉伸，转眼间，纤细丝滑的面条进入滚烫的沸水，如花朵般绽开。按照大赛规定，参赛选手需在20分钟内，分别制作出275克宽面、韭叶、细面、荞麦棱4种拉面。“细面标准直径为0.2厘米，韭叶、宽面的宽度要控制在...

25名青年汉学家体验兰州饮食文化——兰州牛肉拉面“特好吃”

一两分钟的工夫,4个面团在马文斌的手中经过一拉一扯,仿佛变魔术一般,变成了毛细、韭叶、荞麦棱和大宽,整个动作行云流水,飘逸自如。汉学家们被一气呵成的牛肉拉面技艺所折服,就等着品尝美味了。待一碗碗牛肉拉面端上桌,汉学家们先给牛肉拉面来了个“写真”,并说“得放点醋和辣椒,这样吃才更香”,然后才动...

一口非遗美食 正宗兰州味道 世界青年汉学家盛赞兰州牛肉拉面

随后,师傅仿佛变魔术一般,韭叶、荞麦棱和大宽等规格不同的面条已映入眼前,整个动作行云流水,飘逸自如。此时,汉学家们早已被一气呵成的牛肉拉面技艺所折服,就等着一面到手饕餮一番。待一碗碗牛肉拉面登场时,部分对中国饮食文化颇有心得的汉学家们估计早已耳闻鼎鼎有名的牛肉拉面,拿起筷子前,先来个牛肉拉面“写真...

大年初二要吃面!顺顺当当!这种“拉面”太硬核,钢钢的!

而钢丝的生产其实就像拉面一样,把比较粗的钢条用机器和一些技巧拉拔成需要的粗细。兰州牛肉面按粗细和形状分成毛细、细、三细、二细、韭叶、大宽、荞麦棱等很多种。钢丝按拉完的形状分为圆形、方形、矩形、三角形、椭圆形等。按粗细分为特细、较细、细、粗、较粗、特粗等很多种。钢丝是钢材四大金刚之一,用途...

拉面能穿针引线,他是怎么做到的?

乌鲁木齐晚报全媒体讯(记者唐红梅)“啪、啪、啪”……拉面师傅马小亮将一团面重重甩在案板上,三拉两缠之间,便完成了毛细、细面、二细、韭叶、宽面...

九省区拉面高手金城比拼技艺

每支参赛队伍派出3名参赛选手,一人和面、拉面,一人调汤,一人制作凉菜,参赛作品为凉面,牛肉拉面,牛肉、小菜装盘(www.e993.com)2024年11月3日。凉面自选3种面型呈现,牛肉拉面则以细面、韭叶、荞麦棱等带汤面型呈现,主要展示成品的色泽、质感、味感、形状。值得一提的是,团体综合赛中将兰州牛肉拉面创新融合作为比赛的重要考量之一,要求以兰州牛肉...

兰州树屏众创城食品产业园 打造全产业链条 提质升级“一碗面”

面好不好吃,很大程度上取决于制作技艺,面对广阔市场,如何通过智能化生产完成面制品标准化、预制化升级,成为行业面临的关键技术挑战。记者来到兰州金城虎拉面有限公司,只见生产厂房内十几位员工正在忙碌着筛粉、配料、和面、制面、盘面、烘干……展台上十几种面饼一一陈列,二细、宽的、韭叶等不同面型的面饼应有尽有...

因为一碗面 爱上一座城|兰州市开展兰州牛肉拉面十二面文化诠释...

温婉细腻的毛细面，轻拂过舌尖如丝般柔滑；粗犷不羁的大宽面，彰显西北大地的豪迈情怀；匠心独运的荞麦棱与五道丝面，更是创新与传统的巧妙结合。兰州牛肉拉面的十二面型——从细腻入微的毛细、细滴，到中规中矩的三细、二细，再到个性鲜明的二柱子、韭叶，直至宽幅各异的薄宽、宽滴、大宽，乃至别具一格的荞麦...

兰州牛肉面如何更“出圈”

“一细、一韭、两个二,辣子两勺、蒜苗多些……”晨曦微露之际,兰州牛肉面馆的招呼声打破了清晨的沉寂。有人常道,“兰州人的一天,是从一碗牛肉面开始的。”近日,兰州牛肉面再次成为热议话题。《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)行动方案》正式发布,兰州牛肉面迎来了前所未有的发展机遇。

大麦,小麦,莜麦,燕麦,高粱,谷子,稻子,分别有什么区别?

面条,是中国人最喜爱的小麦制品之一。无论是细长的拉面、宽厚的刀削面,还是扁平的韭叶面、中空的空心面,搭配上鲜美的汤料和丰富的配菜,都能让人大快朵颐。此外,馒头、包子、饺子等面食也是由小麦粉制作而成,它们内部松软、外皮筋道,搭配各种馅料,满足了人们对美食的多样化需求。