重庆小面的神秘拌料,居然都是祖传配方?

重庆小面之所以被称为“神秘小面”，一大原因就在于其调料配方都是代代相传、不断改良的，每一家都不同。小面的师傅们不会轻易透露调料的比例，哪怕传到子女手中也是只口授不笔写，简直就像是“江湖门派秘籍”般神秘莫测。重庆人说：“我们这碗小面，看着简单，但个中滋味，只有自己人才懂。”这种拌料的代代相...

做一碗“可以带走的小面” 重庆小面新的“打开方式”

2021年重庆市大渡口区敏锐捕捉到了重庆小面在预制产品方面的市场空白和巨大消费潜力，在全市率先成立了重庆市小面产业园，联动“一二三”产业优势资源，大力推动预制重庆小面产业发展，做一碗“可以带走的重庆小面”，充分释放小面里蕴藏的产业能量。从街边小店到规模化、工业化生产，从“碗”到“盒”的拓展，考验的不仅...

地道的重庆小面,招牌上从来不会出现“正宗”二字

于是,重庆地面上冒出了越来越多打着“地道重庆小面”“正宗重庆小面”之类招牌的面馆,虽打着各种“正宗”牌子,但毛血旺、小面、酸辣粉全在里面。我想说的是,但凡是在重庆本地号称“正宗重庆小面”的馆子是最不正宗的,正因为不正宗,正因为他们自己也晓得不正宗,所以要靠“正宗”二字来折一折内心的心虚。常吃...

重庆小面协会成立 号召推“3元小面”并“申遗”

“重庆市小面协会已正式通过市民政局审批发证,这是全重庆唯一的一家小面协会,也是中国第一家小面协会。”昨日,重庆市小面协会宣布成立,盅盅面、竹林牛肉面、佬村面等近百家小面馆加入协会,至此重庆小面馆将告别单打独斗的局面。新开面馆存活率低“近2年来,重庆小面在我市按每年逾万家速度增长,不过这些新开面馆,...

刚从重庆回来,发现10种必吃的当地美食,“重庆小面”真得靠边站

8:担担面。作为外地游客打卡重庆的必尝小吃之一,其独特的风味与悠久的历史让人难以忘怀。这道美食起源于清朝时期,据传由一位名叫陈包包的小贩在成都街头首创,他巧妙地将辣椒、花椒、醋等调料融入面条中,创造出了这道麻辣鲜香、香气扑鼻的经典美食。重庆担担面,面条细薄而有弹性,搭配上精心调制的辣椒酱和醋,色泽...

曾经风靡一时的重庆小面,为何如今不火了?网友:换我也不愿吃

重庆小面可是这座城市的骄傲,它的味道与情怀是无数人心中的热爱,希望经过一番努力,它能重新找到属于自己的辉煌,毕竟,满街的小面馆还有那么多跃跃欲试的新鲜面条与热情顾客,咱们不能让这一份美食记忆就此淡去,用不同的方式去留住每一个味蕾重庆小面依然有机会迎来新的春天!

重庆小面出标准:葱花长0.3厘米至0.5厘米

汤色面条质地有要求首先,从色泽上来看,重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外,面条要显微黄,绿色蔬菜显嫩绿,其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断,蔬菜口感嫩脆。二尝麻辣味浓或咸鲜适口再从口味上来说,红汤小面吃起来麻辣味浓,特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口,鲜...

当豪迈的西安biangbiang面遇到柔情的重庆小面,会擦出哪面火花?

当豪迈的西安biangbiang面遇到柔情的重庆小面,会擦出哪面火花?因为一碗面,爱上一座城!当豪迈的西安biangbiang面遇到柔情的重庆小面,会擦出火花的哪一面?电信5G带你云游“碳水之都”!

一面一江湖!夏至节气全国吃面地图出炉 哪一碗是你的最爱?

重庆小面担担面是四川人的小吃,而小面却是重庆人的每日必不可少的主食。与担担面不同,重庆小面以汤面为主,红汤、白面、绿叶看着非常诱人食欲,吃起来更是香辣过瘾。在重庆,小面也叫板凳面,就是端个板凳遍地吃;还叫巷巷面,就是面香不怕巷子深;也是棒棒面,是山城棒棒军的最爱……饿了随时走进街边小店,一碗小...

重庆小面区域公用品牌发布,“面”向全国,走向世界

3月20日,一场“别开生面”的发布会,在第110届全国糖酒商品交易会期间举行——重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布会在成都天府国际会议中心举行,开启重庆小面高质量发展之旅。重庆小面是重庆特色美食名片之一,但能做一碗“可以带走的重庆小面”,在十多年前都还是不可想象的。为了大力推动重庆小面美食工业化发展,...