挑剔的广州土著,都去哪里吃靓肠粉?
传统的广式肠粉,所用的是现磨米浆,突出米香;一般先浸米再磨米,如今多是用这种电动石磨碾出米浆。后来也涌出不少新派,取粘米粉、澄面、生粉、油和水,按比例勾出自家的米粉浆,出品透亮弹韧,凭其高效稳定,拥簇也是不少。米的选择,是看出自家审美所在。用黏性低的陈米,能让肠粉皮爽滑;用成本高的新米,米香...
1毫克即可致命!生活中如何避免米酵菌酸中毒?
米酵菌酸是一种由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在繁殖过程中产生的剧毒毒素。唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在自然环境中分布广泛,最适生长温度36~37℃,最适产毒温度26~28℃。经长时间发酵或浸发的食品,在高温潮湿天气下,容易产生米酵菌酸毒素,食用易引发中毒,包括:谷类发酵制品,如发酵玉米面、糍粑、粿条、米粉、凉皮等;变...
1毫克即致命 目前无特效解毒药物 一文了解“舌尖上的杀手”米酵菌酸
一、发酵玉米面制品,北方人常吃的如酸汤子、凉皮,南方人常吃的糯玉米汤圆、吊浆粑和肠粉等。二、发酵薯类制品,如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。三、泡发变质的干品木耳、银耳、海带、鱿鱼等。讲解:米酵菌酸中毒的临床表现邓宝成介绍,米酵菌酸的中毒潜伏期约为20分钟—12小时,少数为1—2天,中毒严重程度...
夏天这些病都是吃出来的!别不当回事,很多人遭了大罪!
“米酵菌酸”由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,毒性强烈,无色无味,且耐热性强,经煮沸和高压不被破坏,主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,只需1毫克即可致命。⑥国家市场监督管理总局官网2021年发布提示,有三类食品如果被环境中椰酵假单胞菌污染,容易发生米酵菌酸中毒:1.谷类发酵制品如发酵玉米面、糯...
武汉粤菜馆子往事,以及我私藏的广东煲粥小店
点了香菇蔬菜肠粉,但更爱经典的土鸡蛋肠粉,每天石磨的米浆,制作的肠粉,可以吃出来米的清香,而土鸡蛋的加入,让肠粉添了些许的黄衣与蛋香。入口呢,有点儿发粘,毕竟是纯米制作,没有给其他的添加,肠粉资深爱好者应该都爱这一款。吃肠粉,一定要多淋一点特制豉油,因为肠粉本身是淡口的,可借此提鲜增味,他家秘诀...
粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
无论是街巷小店还是高端酒楼,广州味道中最接地气也最常见的是粥、粉、面(www.e993.com)2024年9月22日。竹升面、沙河粉、肠粉、艇仔粥、及第粥……每一道都讲究食材的新鲜,追求火候的精准和时间的投入。这些看似平凡的日常食物蕴含着“食在广州”的精髓,有着丰富的历史文化,折射出广州人的生活智慧。沙河粉制作技艺更是入选国家级非遗,深巷里...
你爱吃的湿粉中,或暗藏这个致命毒素!选购要留心
肠粉一般现制且制作工艺相对简单,市面上也有家用肠粉机售卖,在家现做也可以。不过要注意在正规渠道购买保质期内大品牌肠粉专用粉,每次蒸制一餐食用的量并及时食用,做好肠粉机及相关工具的彻底清洁和消毒。其他类型的湿粉,我们还是交给专业的人来制作吧~??...
天气渐暖,这类肠粉、米粉别吃!严重或可致死!
还有网友表示,“谢谢提醒,注意食品安全,不吃这类肠粉和米粉”“已转发至相亲相爱一家人群”。图片来源:网友评论02过期的湿米粉为啥有毒?有多毒?最近,广东天气湿热,是椰毒假单胞菌的活跃期。肠粉、河粉、凉皮等湿米粉,在高温潮湿天气下,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒的风险...
广东3人中毒死亡!近期高发,暂无特效药,做到这三点避免中毒
需要长时间发酵或浸泡的食物最受米酵菌酸偏爱,如发酵玉米面(酸汤子)、发酵糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品,河粉、粿条、米线等高水分谷薯类制品,以及泡发不当的银耳、木耳。以上食品的原料易受到唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的污染,当制作加工过程中卫生条件差、生熟交叉污染或者是储存不当,更易导致该菌大量繁殖并产毒。
广东最新通报:死亡2例!很多深圳人爱吃……
它的生产原料(大米、淀粉及其混合粉浆等)如未规范储存或加工易污染唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)在温湿度适宜的环境中易产生致命毒素——米酵菌酸可能引发中毒甚至死亡近日广东省疾病预防控制局发布通报2024年7月广东省报告3起...