农村的年味:蒸粘豆包、杀年猪、扭秧歌,谁知道“跑黄河”是啥
豆包这种东西可真的是十分解饿,也比较好吃,粘粘的豆包,加上一点点白糖或者蜂蜜就更美味了。当姥姥的豆包一包好,就开始放到锅里面蒸,等真正蒸熟了以后,一开锅你就会闻到热气腾腾的江米夹杂着红芸豆的味道,每次闻到这种味道,就很有过年的感觉。姥姥的豆包蒸好后,一般自己都留不下几个,东家分几个,西家分几个...
黏豆包:舌尖上的乡愁
和豆包面,是一个技术活,也是一个力气活,因为和这种面,不同于和白面,豆包面相对来说要比白面粗糙一些。一个泥瓦盆里放入多少豆包面,那是要按照比例放入的,太多的话揉不开,就会出现有“生粉”的情况。每年做黏豆包的时候,都是母亲一个人亲力亲为,面放好后,就加入适量的温水,她把双手插进面盆,不停地用力搅...
东北人过年必备的“粘豆包子”,寓意蒸蒸日上,来年发财,还好吃
这是东北的粘豆包,每到冬季家家户户都会包粘豆包,是用江米面做的也就是糯米面,里面是豆馅,自己有时间就多包点粘豆包,无论生熟都可以直接冷冻保存,吃的时候蒸或者煎都是美味。我冷冻的是熟的粘豆包,吃的时候,再加热或者加热后煎一下,好吃的不得了,蒸熟后就可以吃了但是用油煎了蘸白糖会更好吃。打开网易...
【乡村名品】扎旗香山农场粘豆包“蒸”出浓浓的过年味
东北粘豆包正常是在入冬前开始制作,而后放入户外的缸中越冬.粘豆包的做法是先把大黄米泡上全天,而后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面包子那么继续“发酵”.待收回酸味,结束用手揉面.这是头一步.第二步是制馅.将红小豆或大芸豆煮熟,捣成豆蓉酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团...
【传统年俗知多少2】吉林省长春市:粘豆包里喜过幸福年
曹保明回忆称,很多年前,长春没有真正的细粮,黏豆包就是大家口中的细粮。如今,虽然人们生活条件好了,但在吃大米、白面的同时,仍想念那口香甜朴素的黄米豆包。于是,黏豆包便成了长春人至今都非常重视的传统年食。“包豆包,过大年,家家炕上都喜欢;包出豆包上锅蒸,香气寒风心里甜。对于长春人来说,豆包包...
家常版粘豆包,做法步骤简单,出锅后软糯香甜,老人孩子超爱吃
四.红小豆煮好之后,倒入盆中,加入适量的糖,用筷子搅拌均匀,使糖融化(www.e993.com)2024年10月16日。根据个人的口味,也可以不加。五.把煮好红小豆分别倒入江米面团和黄米面团。再把它们揉在一起。六,全部揉好之后,再把它们分别整理成窝窝头的形状。七.放入蒸锅,蒸二十分钟,软糯香甜的粘豆包就做好了。
一个粘豆包,粘住了整个东三省
▲正在炕上发酵的江米面。摄影/邱会宁用黄米做粘豆包,还要会发面,这项技术活也只有多年发面经验的人才能胜任。黄米面不像白面,不能通过酵母粉、苏打粉来发酵,而是靠东北天然的空调——热炕。大缸大盆被黄米面填满后,码在热炕头上,用大棉被盖好。等过了两三天,再掀开盖帘,闻一闻、拍一拍、揉一揉,就知...
北方冬天才有的粘豆包, 很多人都不认识
可能有些朋友说这种小吃跟以前吃的味道有点不一样,不过还是有很多小孩子爱吃,喜欢吃甜一点的朋友还可以蘸着白糖吃。要是凉了的话就在锅里重新蒸一下再吃,其实这种粘豆包是用江米面做的,做出来就是白色的。要是用黏玉米面做的话,它的颜色就是黄色的。大人一般都是喜欢吃黄色的,而小孩却喜欢吃白色的,小妖也...
祖祖辈辈粘豆包
乡下的表姐来长春看望母亲,特意带来两袋粘豆包,不过是白色的江米面的(又称糯米),豆馅里还放了糖,少了蘸糖吃豆包的口感。这种豆包的口味,好像怎么也赶不上小时候的黄米面豆包。小时候,我们常常在冰冷的外屋,从缸里偷出一个冻豆包啃着吃。那时候的老家,园子栅栏边上都会种几行苏子,嫩苏子叶留着冬天做豆包垫...
教你黄米面粘豆包的做法,用料比例和调馅方法,全部给你讲清楚
在准备一个放好湿屉布的蒸屉,把包好的黄米面粘豆包摆在上边,最好是一个挨着一个,别留有空间,因为粘豆包遇热会变软,如果空隙过大的话,粘豆包容易变形!第四个步骤:蒸制黄米面粘豆包将所有的黄米面粘豆包都包好之后,我们准备好蒸锅,加入适量的热水,必须要把锅中的水烧开之后,才能把粘豆包入锅蒸制,这样...