湖南的美食江湖里,这三座小城必须拥有姓名,都是妥妥的吃货天堂

01.湘西米粉湘西米粉以圆粉为主,有粗细之分,采用不同的食材制作成“哨子”来熬制汤汁,比较特别的是这里人比起炒码更爱炖码,经典强推的臊子大都是炖出来的。酸辣是湘西饮食的灵魂,干挑拌粉、牛肉粉、红烧牛肉粉等都是特色。Q弹劲道的圆粉,配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜,再加上各种码子,淋上辣椒油,一口下去...

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

制作恒口凉面,首先是和面,和面时要加入一定比例的碱水,碱可以中和面团的酸味,让面条更具韧性和嚼头。面条要下锅煮熟,再捞出过凉水,最后以熟菜籽油盘之等多道工序,一般不加任何添加剂的面团制出来的面条,一热一冷,很容易起糊断节,而碱面则完美避开这个弊端,反而更加劲道顺滑,利汤利水,吃起来也口感清爽。接着...

民勤面食滋味多,一天不吃心发慌|凉面|面条|泡馍|辣子|适量清水...

大清早五点钟的民勤街头就有凉面馆。大碗,小碗,素的,肉的,都会根据食客的喜欢来选择。一碗面,加上精心熬制的凉面汤,再根据个人口味分别加入青蒜苗,红辣子,蒜泥,醋,芥末,搅拌均匀,既有蒜泥的香,又有青蒜的嫩,既有面条的劲道,面汤的热乎也少不了。就是这一碗凉面,打开了民勤人的味蕾,触动了新一天勤劳勇敢...

垂涎欲滴的千年回味

马金玉的哨子面的确好吃,光是在揉面切面的工夫上就很用心,马金玉说:“手工面最主要的就是揉面和离面的功夫。我们回族人最讲究面食,逢年过节、姑娘出嫁、迎娶媳妇等节庆会餐之时,最常吃的就是哨子面。过门的新媳妇嫁到婆家的第三天,就要为全家人做哨子面,哨子面做的好不好,甚至可以关系到媳妇在婆家受欢迎的程度...

几十种青海美食,看你吃过几种?|面条|凉面|汤面|酸菜|面食|馓子...

38、哨子面:青海家常面食。将牛、羊、猪肉丁或肉末在锅中煸炒,加盐、味精、花椒粉等调料及白萝卜丁和水烧沸;再加进黄花、木耳,打上鸡蛋花,用水淀粉略加芡汁,即成为臊子。将手工擀的或机压的韭叶宽的长面条煮熟,捞在碗中,浇上臊子,再佐以醋、油炝辣子和凉拌的红萝卜丝、青笋丝、辣椒丝或酸菜等就饭。