高端正在“杀死”呷哺呷哺
2014年-2023年,呷哺呷哺几乎每年都在提价,客单价由2014年的44.4元,升至2023年62.2元,涨幅超过40%,和2011年的35.2元客单价相比,涨幅更是高达76.7%。呷哺呷哺定位大转向,从“草根”跃向“高端”,关键节点是2016年。呷哺集团提出“呷哺+品牌升级计划”,对品牌logo、店面形象、产品种类、顾客体验等进行全方位升级。...
呷哺呷哺三年巨亏8亿 创始人直面困境:降价是竞争下的必然选择
针对外界对门店扩张过快的质疑,创始人表示,呷哺呷哺将对现有门店进行深度评估,关闭经营效益不佳的店面,同时调整开店策略,聚焦核心商圈与潜力区域,以提升单店盈利能力。此外,企业还将通过精细化管理,降低人力、租金等运营成本,提升整体运营效率。尽管面临严峻的亏损局面,但呷哺呷哺并未失去信心。创始人坚信,随着国...
“小火锅之王”呷哺呷哺,被年轻人抛弃
呷哺呷哺最初是以吧台式火锅的形式出现的,算是最早的一人一锅的火锅形式。原本以高性价比著称的呷哺呷哺,在市场定位和转型也影响了其在年轻人中的受欢迎程度。公司曾试图从“快餐”向“轻正餐”转型,包括门店扩张、升级店面,以及创立中高端火锅品牌凑凑等。这种转型在一定程度上导致了呷哺呷哺失去了原有的快餐式火锅...
呷哺呷哺3年亏8个亿,曾经的小火锅之王怎么了?
呷哺呷哺并非在“升级”上没下苦功,在2023年业绩公告中,呷哺提到其在产品端将发力推出台式美食,比如眷村锅底、夜市老卤等,在店面端将更新改造旧店150家,打造明亮、舒适、温馨的用餐环境。不过在唐欣看来,随着消费者对价格敏感度的不断增加,他们对呷哺呷哺在品牌提升上的感知,不如其在价格提升上的感知来得敏感。
呷哺呷哺深陷困境:青岛仅剩一家,三年巨亏8亿元,创始人仍言“很...
位于西海岸新区融创茂商场的工作人员告诉记者:“呷哺呷哺早在三年前甚至更早就已经闭店撤出了,店面挺大的,但是客流量一直不高,即使是节假日也很少出现需要排队的情况。”呷哺呷哺(台东利群店)目前青岛地区仅剩呷哺呷哺(台东利群店)1家门面,记者在7月5日午餐时间赶到这家店发现,店内大概有8组客人,记者从顾客...
三年亏8个亿,曾经的小火锅之王怎么了?
呷哺呷哺并非在“升级”上没下苦功,在2023年业绩公告中,呷哺提到其在产品端将发力推出台式美食,比如眷村锅底、夜市老卤等,在店面端将更新改造旧店150家,打造明亮、舒适、温馨的用餐环境(www.e993.com)2024年10月23日。不过在唐欣看来,随着消费者对价格敏感度的不断增加,他们对呷哺呷哺在品牌提升上的感知,不如其在价格提升上的感知来得敏感。
呷哺呷哺董事长贺光启:骨子里流淌着创新的血液
谭长春:最后,回到有口皆碑的呷哺呷哺的中央厨房、供应链服务,在供应链创新方面,您还有什么想法与尝试?贺光启:我们最初是通过珠宝行业的工厂加前端的店面形式进行的供应链建设,20多年来这个供应链、中央厨房模式与运营已经非常完善。近年来,我们还把原料检验以及产品原切、粗加工放到了供应链的最前端,保证产品的新鲜如...
呷哺呷哺“断臂”后尚存隐忧 即将关闭200家亏损门店 广东占了两家
拥有广东省内最多呷哺呷哺餐厅的深圳市则有关停店面。深圳卓悦汇店、深圳壹方天地店、深圳万科云城店同样表示门店不会关停,而深圳皇庭广场店和深圳坂田佳华店工作人员则告知记者门店将于8月31日关停。此外,截至发稿前,深圳后浪新天地店联系电话暂无人接听。
呷哺呷哺小火锅被“围攻”?“后者”又有多少胜算?
为了挽救颓势,呷哺呷哺从2017年提出从“快餐”升级到“轻正餐”,并将门店进行升级。呷哺呷哺的U型吧台面积缩减,店面装修越来越向“轻奢风”靠拢。截至2019年9月,呷哺呷哺在国内拥有955家餐厅,其中700家升级到2.0版本。不少人觉得,现在的火锅越来越贵了,事实上也的确如此。根据财报,火锅界龙头海底捞的的客户人均消费金...
呷哺呷哺现“中年危机”,罹患大企业病、激励机制缺失
曾服务于多家大型连锁餐饮公司的李先生向《红周刊》记者指出,去年以来,呷哺不仅扩张明显放缓,在其传统的“主场”华北区域的经营也出现了下滑,“主要是最近两年呷哺的店面和价位普遍做了升级,初衷是想提升品牌形象,但实际过程中反而丢失了原有价格实惠、性价比高的特色和优势,变得高不成低不就,也就被相当一部分老...