味千中国暴跌,被“抛弃”的日式拉面

如今，内有口碑下滑、客流减少、闭店率走高，外有中式面馆强敌环伺，曾经的日式拉面大王僵局难解。0140块的速食面，没人稀罕了品质缩水，口碑崩盘，是味千拉面不断“坠落”的直接原因。近期，赵宇因为点了份味千拉面外卖有些火大。他告诉餐考君，“之前都是到店吃，这次没空就在美团点了份骨汤拉面，送来的是...

宁波榜上有名的拉面店也要开不下去了,高端拉面店何去何从?

@锦瑟：房租贵，而吃得人少吧。@hgaib：日本拉面不感兴趣，兰州拉面才好吃。@sina：日本拉面没市场。@yokihoo：消费不起。据闻，纳吉拉面在中国大陆地区的所有门店，正悄然步入告别的序章，其背后是长期经营困境的阴霾笼罩，加之餐饮江湖的风云变幻，品牌中央工厂深陷亏损泥潭，门店稀疏难成气候。终局已定，品牌将于...

“续了3碗面还没饱”,马记永们怎么靠「免费续面羞耻」让打工人不...

主要还是因为网红牛肉面不好卖了。兰州拉面被叫做中华第一面,2020年全国线下40万家面馆中有一半都在卖兰州拉面,瞅准了大市场的资本们一窝蜂去疯狂吃面,于是马记永们相继诞生。马记永、张拉拉和陈香贵,三兄弟被叫牛肉面三新贵,不仅喜欢手拉着手开店,还统统装修精致,一改过去街边面店的朴实感,一进门还以为走进了无...

牛大吉完成8200万B1轮融资,牛肉饭为何能抗周期?

据2023年5月美团数据,全国沙县小吃88000多家,兰州拉面37200家,这两个“品牌”是相对松散的,却形成了超强的市场占有,就在于小店高性价比餐饮的需求之旺盛。加盟连锁店相较夫妻老婆店抗风险能力更强,标准化的供应链是关键。牛大吉从产品研发到供应链、到门店模型,与日本牛肉饭都有一定的参照性,原因在于标准化是对于...

网红面馆集体遇冷,一碗30元的面卖不动了

近日,网络上出现了“一碗30元的网红面馆卖不动了”的热门话题。这一现象不仅在兰州拉面、日式拉面等网红面馆中普遍存在,也反映了消费者对于餐饮市场的变化和要求。首先,网红面馆的售价普遍较高,一碗面的价格往往在30元以上,这对于普通消费者来说已经是一笔不小的开支。而且,这些面馆的装修和环境往往非常精美,这也...

烧光2亿!这碗高端“兰州拉面”,年轻人咽不下去了

比起酸菜鱼,拉面的准入门槛更低、标准化程度更高,更适合做连锁(www.e993.com)2024年11月9日。其次网红面馆拉高了逼格,有爆款潜质。中国线下有40万家面馆,其中20万家是兰州拉面,但是一直处于有品类无品牌的状态。网红面馆一出现,不仅让兰州拉面有了姓名,还提升了一个档次。一般的兰州拉面,都是开在街道边,为了去掉品类本身的土气,网红面馆...

资本爱上兰州拉面,沙县和黄焖鸡谁将是下一个宠儿?

2兰州拉面:资本助推品牌化、连锁化进程加速度接下来观察君要说说我们的第二大国民小吃——兰州拉面,虽然“正宗兰州拉面”跟兰州没有半点关系,而是一个发源于青海化隆的地方品牌,但并不妨碍它成为2021年最大的品类赢家。2021年,资本爱上了面条,尤其青睐“兰州拉面”,有3个新兴拉面品牌都获得了高额融资,它们分别是...

一份经典日式拉面,少不了……米饭!

兰州拉面,清淡且配菜简单而日式拉面则主打“浓汤”——用猪骨、鸡骨或海鲜来熬汤,还会加入酱油或味噌来调味,汤汁浓稠,味道厚重。日式拉面,汤浓且配菜丰富,图片来源:tabizine.jp此外,日式拉面的配菜种类特别丰富和多变:日式叉烧、溏心蛋、鱼板、葱花、海苔、腌笋是必备的,有时还会加入豆芽、木耳等,让拉面口味极...

兰州拉面的大众“生意经”

众所周知,每一家兰州拉面都是“拉面+牛肉+饼”配方。兰州拉面一直以来保持着最初的菜单,单一的菜品是一家店的招牌,但也容易让消费者产生厌倦心理,继而抛置脑后。与此同时,兰州拉面的竞争对手也不甘示弱,单单面食,中国就有炸酱面、刀削面、螺蛳粉、酸辣粉,还有国外的韩式泡面、日式拉面等同质产品。

日式拉面,在中国凉了?

日式拉面的替代者:兰州拉面而就在今年,日式拉面似乎有了一个意外的竞争者——兰州拉面。让很多人想象不到是,自己与同学常在街边吃的兰州拉面,也会在那些被看做是高端Mall的地方开店,并且必须排队才能吃到。而以往关于兰州拉面的老话题早已被很多人抛到九霄云外。很多兰州当地人或多或者承担着跟外地人解释兰州没...