平均客单价下降翻台率回升,海底捞是如何对抗餐饮市场内卷的?
保证质量的同时降低采购成本;火锅消费的食材具有多样性、灵活性,公司在菜单结构和上新动作上有更多灵活空间和主动性,可以优化毛利结构;精细化管理,运用数据化工具管理日常业务,提高后厨加工和计划要货的熟练度,有效管控损耗量,提升后厨成本管理水平。
北京市海淀区71家餐饮门店因食安问题被查处,南城香等被点名
招牌名称为“兰溪小馆”的北京林境餐饮管理有限公司、招牌名称为“麦当劳”的北京麦当劳食品有限公司香山餐厅,存在后厨下水道缝隙过大不符合食品安全要求、库房未安装挡鼠板的问题,被责令改正,给予警告。此外,招牌名称为“张亮麻辣烫”的东田之村(北京)餐饮管理有限公司分公司、招牌名称为“第六季”的北京开源鑫盛...
有回音|餐厅食品卫生安全存隐患 浙江:立即整改
一位网民在杭州市上城区某餐厅就餐时,透过厨房玻璃看见餐厅后厨工作人员未按规范佩戴帽子、口罩,并发现厨房卫生不达标等问题,希望相关部门加以监管。杭州市上城区市场监督管理局在人民网“领导留言板”进行回复:经现场检查,发现该商家未将其证照公示于店内明显位置,后厨操作人员佩戴了统一配发的帽子但未佩戴口罩,冰箱...
连锁餐饮店后厨卫生如何?厦门突击检查→
1.要实施“常态化”体系管理。配齐配强管理人员,制定风险管控清单,落实自查机制,规范原料采购、进货查验、操作管控、检验检测等全过程管理。2.要完善“多元化”食安保障。建设完备的食品安全溯源、线上线下管控、门店巡检抽查等制度,使用“食安封签”“明厨亮灶”“后厨AI巡查”等方式,让消费者吃得放心。3.要...
蒙西镇市场监督管理所开展餐饮单位后厨食品安全专项检查工作
百姓舌尖上的入口食品离不开餐饮后厨的制作,保证后厨原材料的质量安全、制作过程的卫生管理是保障食品安全供应的有效措施。蒙西镇市场监督管理所结合目前检查中的风险点对辖区餐饮单位后厨开展了调味料及原材料供应的专项检查,重点查看了餐饮单位原材料供应渠道是否正规,有无进货查验记录,食材的储存条件是否符合标准,是否做...
麦当劳、东来顺等因食品安全问题被查处
北京麦当劳食品有限公司香山餐厅(招牌名称:麦当劳)存在后厨下水道缝隙过大不符合食品安全要求、库房未安装挡鼠板的问题,违反了《食品安全法》的相关规定,依法责令改正,给予警告(www.e993.com)2024年9月7日。北京义兴旺餐饮服务有限公司(招牌名称:东来顺)存在“两个责任”落实不到位的问题,违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的相关规定...
海淀区16家餐饮店被查处,张亮麻辣烫、谭鸭血有门店后厨不卫生
其中,包括谭鸭血、半亩园、张亮麻辣烫等餐饮门店被查出后厨环境不卫生的问题。◆被查处餐饮门店1、北京世海拉面馆招牌名称:刀削面驴肉火烧经营地址:北京市海淀区学院南路32号平房存在餐具卫生不洁的问题,违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十八条第(四)项的规定,依据《北京市小规模食品生产经营管理...
海底捞步入苟轶群时代:适度冒险
回到经营来看,苟轶群认为,基于海底捞在组织管理、供应链商务拓展等方面的优势,可以开拓更多餐饮赛道。财报显示,在上半年,海底捞在营创业项目共5个,如“焰请烤肉铺子”“小嗨火锅”等,类型包括烤肉、火锅、中式快餐。其他餐厅经营收入1.82亿元,占比0.8%,同比增长0.3pct。
地方新闻精选 | 四川坠河失联驻村女书记遗体被找到 内蒙古一地...
其中,招牌名称为“口福居”的北京市口福居火锅城有限责任公司海淀分公司、招牌名称为“鱼你在一起”的北京金思源餐饮管理有限公司、招牌名称为“杨国福麻辣烫”的北京蜀翠川青餐厅、招牌名称为“南城香”的北京南城香餐饮有限公司第一百四十一分公司等31家餐饮门店,因后厨环境不卫生,被责令改正,给予警告。
6个万店连锁餐饮品牌,背后有哪些秘密?
①场地方面,因为面积小、对地段要求低,所以具有明显的成本优势。比如万店连锁品牌更愿意拥抱相较于商城更便宜的社区商铺,小区附近也随处可见华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城的踪影;②总部运营管理方面(也就是常说的加盟费)一定不算高。比如在正新鸡排快速扩张期,加盟费、保险费、管理费、设计费加起来也仅有8万元,甚至...