存量竞争时代,餐企如何提升效率、实现总成本领先?
大宇:第一是消费需求的多样性,消费者的需求越来越多元,既要追求健康,又要满足个性口味;第二是食品安全和质量的把控,任何食品安全问题都可能会对品牌造成致命的打击;第三是供应链的稳定性和可持续性;第四是技术创新;第五是大环境应对策略,各个方面都会影响餐饮行业。如何可持续发展,对供应链企业而言是一个大的...
餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
成本管控,最重要的是流程的管控,也就是“进销存”的流程管理,那么如何建设完善的流程管控即是关键。在设置“进”的流程中,我们应该注意什么呢?首先是采购,进货管理环节是原材料进入我们餐厅的入口,我们要根据经营要求制定采购标准,按标准进行采购。设想一下,只有流程没有标准,是很难达到执行效果的;而只有标准没有...
【黑马早报】董宇辉回应直播翻车时又口误;永辉超市称王健林等购买...
10月10日,顺丰控股公告,公司拟在本次发行上市前,对全体股东(即A股股东)实施一次性的特别现金分红,具体方案为:以实施回报股东特别分红方案股权登记日的总股本减去公司回购专户股数为基数,向全体股东每10股派发现金股利人民币10元(含税)。以截至目前公司扣除回购专户的总股本初步测算,预计回报股东特别分红总额约为48.0...
餐饮行业之菜品中台——概念篇
通过实战案例的分享,我会解答餐饮连锁在快速发展的阶段,如何以最小的成本构建高效、稳定的菜品中台。喜欢的同学先可以先点赞收藏关注。六、总结菜品中台,作为餐饮行业的必经之路,它是一款集大成于一体的管理系统。其核心价值在于将餐饮企业复杂的菜品及相关信息整合于一体,实现统一管理和数据共享,从而为企业创造巨大的...
草原红太阳董事长于文俊:来自餐饮行业 赋能餐饮行业
第三、餐饮企业面临极大的人工成本等压力。随着整体人工成本上升,和消费者的消费金额下降,还有外卖平台对餐饮行业利润的抽取,餐饮企业的经营能力,特别是成本管控能力面临很大挑战。”虽然餐饮业属于传统行业,但于文俊目前在做一件带有科技感的事情,就是针对目前中国连锁餐饮行业面临的一些痛点,汇聚了市场定位、精益化...
景区的“数据体系”究竟是什么?如何构建多维度『数据管理分析系统...
一个拥有门票、酒店、餐饮、娱乐等多元化业态的景区,在需求预测上就非常考验景区综合管理能力,需要对各业态的游客需求、物品采购、库存数量等有一个预测,做好投入产出比及回收期等的预测,全面做好成本管控,保障景区利润(www.e993.com)2024年10月17日。景区的数据分析能动态跟踪各餐厅各单品的售卖与存货情况,就如同景区餐饮,游客更喜欢什么样的菜系...
克明食品2023年年度董事会经营评述
在自繁自养的模式下,兴疆牧歌可以对养殖进行更加规范和标准化管理,生物安全体系更加严格,更加容易控制;对上市肥猪的质量能更加有效的进行管控,同时降低了物流运输与损耗等成本,可以获取更高的盈利。(二)生猪屠宰业务截至报告期末,兴疆牧歌下属子公司阿克苏市宏盛牧业有限责任公司有屠宰业务,地址位于阿克苏市经济技术开...
合思助力冬奥会服务商万喜集团业财一体化的转型实践
解决方案,服务内容涵盖高校、国央企、三甲医院的改善型团餐升级服务、数字化超级供应链服务、智慧食堂服务、餐厅规划设计服务、定制化运营服务、科技食安管理服务等方面,通过信息化、智能化、空间设计、互动体验、多元化消费场景等方面的创新,帮助客户提升就餐体验,提高运营效率,提升客户满意率,现已累计为过亿人次提供餐饮...
一鸣食品2023年年度董事会经营评述
烘焙产品方面,我们围绕全线产品清洁标签、全谷物、乳元素蛋白优配、0反、新发酵技术等营养健康元(600380)素为主线提升生产工艺,组织研究突破相关技术细节问题。其中已经实现现有烘焙产品的0反式脂肪酸从设计开发到产品生产过程的全线管控。此外结合基础研究和冷冻工艺技术的攻关,类似电商罐子蛋糕的蛋糕坯体,利用微生物发酵...
酒店餐饮成本管理控制有哪些方法?
餐具的损耗率可以控制是餐饮企业成本信息管理的重要部分组成。如开元美食娱乐城在餐具的破损风险控制上,制定了三级处理流程内部控制工作制度,专人负责,层层严格把关:备餐间不发破损餐具,洗涤间不收破损餐具,前台系统服务质量不出破损餐具,抓住餐具破损的三个环节点,各个教学环节对到本岗位的餐具方面进行技术把关,...