其实吧,山西不只有空壳月饼,还有……

空壳月饼空壳月饼是山西晋中地区特色月饼,用熟油和面,白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁等拌成馅,在雕花的月饼模子里拓,磕出后,放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤制。烤好的月饼皮很薄,口感酥脆。入口后,满是红糖的香甜和芝麻的醇香,越品越香,愈嚼愈浓,让人回味无穷,那最传统最地道的中秋味道久久留存在...

一块月饼 一脉相传

在熟练掌握技艺后,她开设了糕点斋,始终沿用传统方法精心制作并销售喇嘛庙月饼。马春红告诉记者,制作喇嘛庙月饼需历经和面、拌馅、擀皮、扣馅、摆盘、烘烤等十几道工序,且每一道工序都必须手工制作,这不仅是对传统技艺的坚守,更是对非遗文化的传承与弘扬。月饼制作。在这个小小的糕点斋里,弥漫着浓郁的月饼香气。

这些长三角传统月饼有点特别,你尝过哪一种?

游集月饼的皮面用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓,再加上香油精制的酥面,就形成了游集月饼特有的香油料面。游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻。来源|综合图片|上海发布、苏州发布、浙江发布、安徽文旅、淮北发布、灵璧发布编辑|黄佳琪...

寻味中秋 | 云南彝家月饼,不只是月饼!

彝家特色传统手工月饼采用的馅料为彝家老火腿,新鲜鸡枞菌和虎掌菌、花香浓郁的玫瑰花和桂花,加上冬瓜蜜饯、白糖、蜂蜜、猪油等制成馅心,再用纯正荞麦、小麦面粉包心烘烤而成。从和面、包馅、成型到烘烤,每一步都严格按照传统工艺进行。烤出的月饼外皮酥松油润,沙绵细腻,食用后唇齿留香,甜蜜流淌在心里。这些手工精...

古老的月饼也很潮

苏式月饼和广式月饼是当下的市场主流,前者的饼皮为酥皮,由水油皮和油酥层叠制作而成;后者的饼皮以糖浆、枧水、植物油和面粉制成,皮薄、柔软、油润,色泽金黄,口感细腻。近几年还兴起了冰皮、桃山皮和米皮。冰皮主要由糯米粉、黏米粉、澄粉等制成,外观呈白色,晶莹剔透;桃山皮以白芸豆沙为主要原料,加入黄油、奶...

...街道七子连湖社区妇联开展“巾帼关爱 情暖中秋”制作冰皮月饼...

进入冰皮月饼制作活动环节,活动现场,工作人员把制作冰皮月饼的模具、盘子、面粉、馅料等材料准备妥当,耐心向大家讲解制作步骤,从和面、擀皮到包馅、压模,一步步进行详细演示(www.e993.com)2024年11月12日。亲子们在熟悉制作方法后,有条不紊地制作起月饼来,有的揉面团,有的包馅,有的压模,整个过程充满了欢声笑语,气氛和谐愉悦。

中秋节丨巧手做月饼,共筑传统文化梦

活动中，老师为孩子们讲解了有关中秋节的文化习俗并简单介绍了月饼的起源、种类和特点，随后同学们和社区志愿者一起，和面、擀皮、包馅、压模……经过有条不紊的月饼制作，一个个精致的月饼呈现于眼前。同学们把做好的月饼送给社区居民、环卫工人、保安，并为他们送上节日祝福。此外，各班同学也在劳动课老师的带领...

山西“空心月饼”火爆网络 月饼为啥能“空心”听听传承人怎么说

引起全国网友热议的“空心月饼”就是流行于我省乡宁、平遥、太谷等地的空心月饼，是众多晋式月饼的一种。“空心月饼”是一种具有地方特色的传统月饼，它的特点是月饼皮薄而内部中空。这种月饼的制作工艺讲究，烤制后的月饼皮非常薄，口感香、甜、酥、脆，且因为水分较少，可以存放的时间较长。山西晚报记者走访太原...

月满中秋,快来看看哪款婺城特色月饼让你一眼心动

冰皮月饼是近些年火起来的一款月饼,在各类月饼中,制作工序相对简单。冰皮月饼的特色在于其外皮,由糯米、淀粉等混合而成。月饼经脱模成型后,冷藏一会,冰冰凉凉、QQ弹弹,别有一番风味。冰皮月饼也是月饼中最容易自制的,中秋佳节为家人做一份冰皮月饼是不是也很有仪式感呢?

苏式、广式……月饼花式上新!你心动了吗?

这些月饼之所以受欢迎，不仅因为其清淡健康的口味，更重要的是它们全部由经验丰富的师傅们从选料到和面、起酥、包制、烘焙，沿袭传统古法工艺手工制作。酥皮和馅料的比例被精确控制在1:1，做到了“一碰即碎”的酥脆感。德林坊员工张师傅“我们做月饼皮要酥，馅儿的原材料要好，才会得到广大用户好评，现在我们每天要...