云南十大名面

制作巍山一根面,首先面粉要好,要用适度的盐水来和面,再把和好的大面团搓揉成约筷子粗细的一根面,均匀地盘在一个大盆中,刷上香油,防上面与面之间粘连。环绕在木盆里的“一根面”要盖上潮湿的纱布“饧”三小时以上。下锅时“扯面”,站在水沸的锅边,拉起盘内饧好的面头,用均匀的速度和适中的力道将一根面扯成...

安康十大名面

“两掺面”,意思就是用小麦和豌豆两种面,按照比例掺合在一起而制作的面食。其制作方法比较讲究:先说“和面”,将两种面掺合在一起,加凉水充分搅拌,要求稍硬。将面团放置“醒面”,揉至至面光、盆光、手光。“下面”,将切好的面下入沸腾的水中,猛火烧开一至两次,捞入碗中,加入提前做好的酸菜浆水臊子,配上...

陕西十大名小吃|泡馍|凉皮|臊子面|葫芦头|肉夹馍|金线油塔_网易订阅

和面,将富强粉(5000克)倒入盆内,碱面(8克)用水(2150克)化开,先倒入六成的水,反复搅拌成面絮,再倒入两成的水,搓揉成硬面团,揉到面团表面发光时,再将剩余的水洒入,使水全部渗入面内,然后用力揉搓到有韧性时,拉成长条,抹上清油,揪成65克的一个的面剂,共100个。再在面剂上抹油(防止粘连),逐个搓成三寸...

这份超全的九江旅游攻略请查收!|庐山|永修|都昌|武宁|鄱阳湖|九江...

瑞昌油面讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面,抻成一种银丝细面,经煮熟后再用凉开水漂洗,放在案板上晾干表层水分,然后在面丝上撒抹一层熟清油,即成金黄、光亮的油面,令人垂涎。这油面做工讲究,工艺独特,爽滑筋道,口味鲜美,乃上乘美食。横港心肺汤横港心肺汤就是将猪心、猪肺等食物,加上葱蒜等调味品再添加一些...

惬意之城西峰丨 美味劲道的饸饹面

西峰的臊子面也很有地方特色,因其太辣,吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声,故又称“哨子面”。西峰臊子面制作独特,吃法有趣,堪称一绝。正如一首民歌唱到“十八省里(那个)转一遍,好不过咱们西峰的臊子面”。西峰臊子面做工精细,制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个工序:“抻的面银团团,擀的面纸一般,剁的面千条线,下...

biáng biáng面趣想

有哨子面、旗花面、刀削面、削筋面、棍棍面、油泼面、浆水面、拉条子、驴蹄子……林林总总几十种,加上水围城、麻食子、面辣子等面食,扳着指头也数不清(www.e993.com)2024年12月20日。其中最为国人津津乐道者,当属古都咸阳的一碗面——biángbiáng面。这碗面有名号之音但无汉字之形,纵然仓颉再世也难造出,毕竟其非上观飞鸟下察虫迹...

吃不腻的7道家常面,1分钟学会,养胃营养超简单!

做肉哨子1、选精五花肉,洗净,连皮切成1cm见方的小片,给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片(最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,开始吐油时,放入瘦肉一起炒),改小火,不停的煸炒肉片。2、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,再放入干辣椒面和五香粉,十三香调味料。适量盐(...

刀削面的做法

首先我和妈妈准备好胡萝卜、青椒、西红柿、豆腐用来做调面的哨子。接着在盆里放入适量白面,这时妈妈告诉我和面是要讲究方法的,不能直接倒入太多的水,要陆续加入一些温水,而且还要不停的搅拌成絮状的面穗。双手用力使劲揉和,慢慢地就形成了一个球状的面团。再把用来做哨子的食材放在案板上,分别切成丁,就开火倒油,...