莜面和荞麦面是同一种吗?莜面和面、蒸制时间有什么要求?快来看
另外,莜面和荞麦面的加工方法有很大不同,莜面要经过“三熟(炒熟、烫熟、蒸熟)”,一般要用开水和面,成品要用蒸的方法。荞麦面则不用。个人认为,莜面是可塑性最强的一种面粉,和好的面团不沾手,也不粘案板,可以搓成面鱼、窝窝,也可擀成莜面条条,压成莜面饸饹,做成莜面饺子,做法千变万化。今天我要给大家介绍的...
年龄大了,建议:少吃米和面,多吃4种"黄金豆",营养均衡更健康
一、红豆红豆含钾元素,多吃红豆可以补血强心、抗氧化、养护血管;另外在中医学中认为它有祛湿利尿通便。推荐做法:红豆花卷1.准备小麦面粉200克、放入酵母3克、白糖10克,促进酵母发酵。用清水和面,多次少量的添加,把面絮揉在一起,揉成光滑的面团,用盘子盖住,常温发酵1个小时。2.准备红豆半碗,已经提前泡...
做玉米面肉饼,需要加盐和面吗?很多人做错,难怪肉饼不软不细腻
玉米面肉饼1:首先准备玉米面200克,倒上热水烫一下,边倒边搅拌,搅拌的很粘稠时,加上酵母3克、面粉200克、倒上温水和面,揉成面团醒发2个小时。2:准备200克肉馅,在肉馅里放上葱花、生抽、蚝油、十三香、食盐、熟油搅拌均匀腌制20分钟。玉米面肉饼3:把面团放在案板上揉一下,切成一样大的剂子备用,在锅里...
手把手教你各种和面技巧,做出来的面食很酥软~
面粉按照机能和详细用处可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如强大粉;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。别的,还有自发粉,可以产生气体只需加水或蛋糊等后便可立即用来建造各类膨松食物,如馒头、蛋糕和油条等;预拌粉,一种按配方将烘焙所用的局部原辅料事后同化好的烘焙质料,类别丰盛,使用便当。
“世界第一个”!你永远可以相信中国“钢铁侠”!
换“面粉”、换“案板”、换“擀面杖”重新“和面”、重新“擀”一遍不行多“擀”几遍一“擀”就“擀”了两年功夫不负有心人。2018年,太原钢铁集团的“钢铁侠”们终于掌握了“擀”钢的诀窍,“擀”出了世界上第一个宽度为640毫米,厚度为0.02毫米的超薄超宽“春饼”,比美国和日本的更宽更薄。2020年,...
文化石家庄|拖刀“拖”出好滋味
这把拖刀形似铡刀,长约60厘米、宽约30厘米、重约5公斤,全身铁制,由刀槽和刀片组成,顶端刀槽呈弯钩状,下垂成一平托(www.e993.com)2024年10月19日。“大刀太沉,拿不起来,切面时就要握住刀把来回拖动,‘拖刀面’的名字就是这么来的。”吴福新一边说一边开始切面,只见他用手稳稳地握住刀柄,刀根部抬起,刀前端的平托始终不离案板,切出来的面条...
7种家常烙饼,香酥又软和,收藏好,吃饼不发愁
12、等时间到,因为是上下功能煎,很好熟的。时间到了即可出锅吃了,如果是发面和死面皮,可以继续煎几分钟即可出锅了。两面都煎至金黄,饼就熟了,取出放在案板上,切小块装盘就好.第三种《韭菜饼》这是春天最美味的烙饼了。凉了都不发硬,家常做法,特别软和香浓...
缸炉烧饼夹羊肉串,石家庄土著都这么吃!!
那会串肉串的钎子都是自行车辐条,铁的,现在变成竹签子了没劲儿,所以直接上手!2.把羊肉串整个插进去,肉全被烧饼包裹,兜里没钱的裹2串,有钱的3串,像我这种家里有矿的妥妥的加了5串!3.撸!捏住口使劲,一下都下来了4.直接吃。
城·事(188)糖酥火烧酷似月饼 层层酥皮口口香甜
除了这百年案板,过去烤制糖酥火烧的烤炉也十分别致:一个支起的大平锅,上面有一铁锅盖,铁锅盖上有三个呈三角形排列的铁鼻,通过三根铁链系在一根杠子上,利用杠杆的原理可吊起锅盖,锅盖根据需要在平锅上面移动。烤制糖酥火烧时,将劈好的木材放在锅盖上面点燃,后将木炭火取出一部分放到平锅下面,并持续不断地添加,...
烹饪大师是怎样炼成的?——澳斯威尔电蒸炉
????和面案板:宜用木制,长方型,要足够大,方便使用(老鼠的面板40×100cm)。????三,勺:很多朋友都在使用铲子做菜,其实是错识的,应当用炒勺。为了体现你的专业度,赶紧去买一个炒勺吧,当然了,还别忘了买一把木制的铲子,或多功能塑料的铲子,因为铁铲对有涂料保护的不沾锅是一大伤害。