这些长三角传统月饼有点特别,你尝过哪一种?

临涣月饼用料考究,馅料以花生、芝麻、青红丝、核桃仁、香油、白砂糖为主,经过和面、揪面、擀皮、包馅,直到最后成型,用油纸包着,热腾腾来上一口,这就是淮北人心心念念的家乡味了。临涣月饼的外观金黄油亮、完整饱满,内馅丰富实在、香甜不腻,备受老百姓喜爱,经久不衰。游集香油月饼游集香油月饼的做法已有近3...

老店月饼 儿时味道

“我们的白莲和咸、甜五仁月饼都是手工制作,饼皮是我调好比例用机器打的,面粉一定要好面粉,油要用花生油,要不然口感不对。五仁有核桃、瓜子、杏仁、腰果、榄仁,400多元一斤的榄仁,我们会加多一点。一个个手工包也很关键,比机器做出来的会更油润。”和月饼打交道20年,冯寿禄讲得头头是道。五年前,应街坊的...

自己在家就能够DIY的月饼,可以极大增加家庭幸福感哦

宅在家里就能吃到纯粹的酥和鲜精选面粉之外,我们还使用冰水和面这样面皮更好的起酥,也更劲道鲜肉酥饼的好吃也不是天生的背后付出的是讲究的用料精益求精的操作程序和工艺这样大家只需要在家简单烤一下就能买到不输店里口感的鲜肉酥饼饼皮层层酥脆,轻轻一掰,就掉渣了其次就是肉馅了鲜肉酥饼,重心最终...

巴彦淖尔新式VS传统月饼!你中意哪一款?

后厨里,十几位月饼师傅正在分工合作制作月饼,和面、拌馅料、擀面皮、包馅、压面饼、烤制……整个屋子里弥漫着甜丝丝的月饼香味。中秋佳节店主李拉弟一边忙碌地包着月饼馅,一边告诉记者,作为一家30多年的老牌手工月饼店,店里的售卖月饼全部是传统手工技艺制作。“在制作的过程中,我们都是严把质量关,从面粉、食用...

中秋穗月 相约广东 | 老店月饼 儿时味道

身为嫁女饼的非遗传承人,钟焕娣做月饼时亦触类旁通,比如将包裹嫁女饼的方法用在此处,在包月饼面皮时,能裹得更加均匀。这样烤制出来的月饼味道更均衡,形状也更加规整可人。为了适应年轻一代不断变化的口味,钟焕娣也在琢磨月饼的创新,近两年还开发出了黄皮月饼。她将本地采购的特产黄皮打磨成浆,再煮制成黄皮蓉,...

现烤月饼,中秋节在家自己做着吃

精选面粉之外,我们还使用冰水和面这样面皮更好的起酥,也更劲道鲜肉酥饼的好吃也不是天生的背后付出的是讲究的用料精益求精的操作程序和工艺这样大家只需要在家简单烤一下就能买到不输店里口感的鲜肉酥饼饼皮层层酥脆,轻轻一掰,就掉渣了其次就是肉馅了...

中秋节,看首都高校月饼大比拼!哪一款戳中你的心?

六色面皮有“心”意北京信息科技大学月饼主打健康、精心。和面、制馅、包馅……每个环节都由学校后厨师傅们严格把关,精心挑选的上等原料包括优质的莲蓉、细腻的豆沙、醇厚的五仁等经典馅料,搭配薄而酥软的六种颜色面皮,力求在传统与创新之间找到完美的平衡。

好评如潮的“军营月饼”,都啥来头?

一批饱含“军味”的美味月饼走,一起瞧瞧去是技术活儿,“饼”不简单“军营兵味”月饼虽小但和面、擀面皮、做面球从馅料选取、饼皮制作、烘培烤制没点技术可拿不下这项“工程”炊事员李蕴杰为了保证月饼香软可口,一大早就去市场里购置了一批精制面粉、馅料...

月饼新玩法~在家现烤现吃,酥皮肉馅双满足,一口爆汁酥到掉渣!

精选面粉之外,我们还使用冰水和面这样面皮更好的起酥,也更劲道鲜肉酥饼的好吃也不是天生的背后付出的是讲究的用料精益求精的操作程序和工艺这样大家只需要在家简单烤一下就能买到不输店里口感的鲜肉酥饼饼皮层层酥脆,轻轻一掰,就掉渣了其次就是肉馅了...

老口味酥皮月饼足足有12道工序 探访青岛老字号欣发月饼的制作技艺

烤制出来的欣发月饼,层层酥皮馅料饱满。窦鑫在制作月饼面皮。窦鑫将月饼的面皮包裹酥皮,用擀面杖擀压成型。平度市非遗月饼传统制作技艺第四代传承人窦鑫展示成品的酥皮月饼。月饼的馅料以花生碎、黑芝麻、油和糖为主要材料。刚烤制出炉的酥皮月饼。