农村的年味:蒸粘豆包、杀年猪、扭秧歌,谁知道“跑黄河”是啥
有一句话说得好,“不要拿豆包不当干粮”。豆包这种东西可真的是十分解饿,也比较好吃,粘粘的豆包,加上一点点白糖或者蜂蜜就更美味了。当姥姥的豆包一包好,就开始放到锅里面蒸,等真正蒸熟了以后,一开锅你就会闻到热气腾腾的江米夹杂着红芸豆的味道,每次闻到这种味道,就很有过年的感觉。姥姥的豆包蒸好后,一般自...
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葛红东和员工沟通亚沟粘豆包制作技艺粘豆包加工技艺分以下几步:第一步是淘米,就是黄米在水中浸泡,然后沥水;第二步是碾成面粉;第三步是发酵;第四步是将黏米面团内团入豆馅,豆馅是提前做好的,用大芸豆烀熟怼成酱后团成圆球状即为豆包馅,直径3厘米左右。团好的豆包上屉蒸熟即可食用。昔日,家家包粘豆包的...
粘豆包,杀猪菜——来自东北的特色美食
今天介绍一下和面方法:沸水烫面,然后揉面,若硬若好。若黏米面子和得太软,蒸熟的豆包,太泻口。只有把面揉得硬一些,再硬一些,蒸出的豆包,才既黏,又筋道。只是面团太硬,包豆包时,比较费力!但是我喜欢包硬面的豆包,因为口感好!农安快乐一生:乡村农家事乡村农家把包好的粘豆包用苞米叶子包好喽,之后,“...
北方冬天才有的粘豆包, 很多人都不认识
要是凉了的话就在锅里重新蒸一下再吃,其实这种粘豆包是用江米面做的,做出来就是白色的。要是用黏玉米面做的话,它的颜色就是黄色的。大人一般都是喜欢吃黄色的,而小孩却喜欢吃白色的,小妖也不知道是为什么。不过,现在的小孩很少吃到这种了,因为现在人们的生活比以前好很多了,所以给小孩子更有营养的东西吃。
走乡村、进农家,看软糯香甜白胖子:满族特色“粘豆包”诞生记
1、将剪好的苞米皮放到盖帘上,2、用正宗大锅大灶柴火烹饪出美味豆包馅,拌好白糖备用。继续备料:提前泡好的江米用小石磨拉出细细的水磨江米面,然后控干水,做成包豆包用的江米面备用。拌好的豆沙馅、开水泡好的玉米叶、磨好的江米面……包粘豆包的准备工作做好啦!00:39现在就开始包粘豆包啦!只见阿姨用...
在东北冻掉下巴咋办?吃粘豆包就粘上啦!
粘豆包有两种,黄色和白色(www.e993.com)2024年7月24日。黄色是黄米面的,用大黄米面包上红小豆或红芸豆馅,上锅蒸熟而成,这是最地道最传统的;白色是水磨江米面的,演化版本。"硕鼠硕鼠,无食我黍。"五谷之一的黍,也叫糜子,去皮后叫黄米,有黏性,适宜酿酒做糕。"腊月到,蒸豆包,热气冒,香味飘。"从前的东北乡村,到了腊月年根儿底下,乡亲们...
祖祖辈辈粘豆包
所有的美好味道,似乎都留在了小时候,比如粘豆包。乡下的表姐来长春看望母亲,特意带来两袋粘豆包,不过是白色的江米面的(又称糯米),豆馅里还放了糖,少了蘸糖吃豆包的口感。这种豆包的口味,好像怎么也赶不上小时候的黄米面豆包。小时候,我们常常在冰冷的外屋,从缸里偷出一个冻豆包啃着吃。
东北粘豆包,你吃过吗?
和面可是个力气活一般都是男的来做,磨好的粘玉米加上黄米,和面一定要冷水之后像做馒头那样进行;发酵;待发出酸味开始双手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高,那时候我爸爸在这方面是能手,手艺最好的经常帮街坊邻居合面。要说这豆包的口感,制作外皮的大黄米...
东北人从小吃到大的21种特色美食小吃,你都吃过吗?
2、粘豆包粘豆包是东北地区的特色美食,而且历史源远流长,满族人早年外出打猎的时候,要携带几天的干粮,因为粘食水分不易流失,有饱腹耐饿,抵御寒冷,所以是最受欢迎的主要食物。每当过年的时候,东北的家家户户都会做提前做一些吃的,而且一定要有粘豆包,这样才算过年,才有年味。农户人家会一做一大缸,能吃一...
来到辽宁朝阳,不吃这些美食,那就白来了,看到第一个就爱了
粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。第二步是制馅,将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团...