大东北第一美食——粘豆包,这才是东北人最爱的家乡味
1.把酵母粉温水化开2.将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧3.酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。不断揉面,会筋道。醒面一小时左右4.红豆煮好5.空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感6.取一小团面...
粘豆包,杀猪菜——来自东北的特色美食
今天介绍一下和面方法:沸水烫面,然后揉面,若硬若好。若黏米面子和得太软,蒸熟的豆包,太泻口。只有把面揉得硬一些,再硬一些,蒸出的豆包,才既黏,又筋道。只是面团太硬,包豆包时,比较费力!但是我喜欢包硬面的豆包,因为口感好!农安快乐一生:乡村农家事乡村农家把包好的粘豆包用苞米叶子包好喽,之后,“...
《人世间》:梁晓声的“黏豆包”理论,道破了婚姻里的好聚不好散
一、用黄米面蒸出来的黏豆包比江米面的更黏,也就是关系更为紧密不可分离。二、蒸黏豆包的时候,锅边的一圈豆包摆得很密,在这种情况下,当豆包蒸好的时候,锅边的一圈黏豆包,皮和皮便会粘在一起,一旦想要强行分开,其中的一个或两个都会破皮露馅,尤其是黏性更大的黄米面豆包。也因此,她将普通人家的婚姻关系...
一个粘豆包,粘住了整个东三省!
做粘豆包的粮食一般有两种:黄色的是黄米面,白色的是圆江米(粳糯米)。最受欢迎,也最传统的搭配,还是粘性、劲道俱佳的黄米面。▲还没有磨成粉的黄米和江米。图/视觉中国粘豆包使用的黄米,是由五谷之一的“黍”脱壳去皮而来,黍也就是俗话说的糜子。在农业发展的早期阶段,糜子以其生育期短、耐瘠耐旱,与杂草...
东北粘豆包,你吃过吗?
和面可是个力气活一般都是男的来做,磨好的粘玉米加上黄米,和面一定要冷水之后像做馒头那样进行;发酵;待发出酸味开始双手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高,那时候我爸爸在这方面是能手,手艺最好的经常帮街坊邻居合面。要说这豆包的口感,制作外皮的大黄米...
北方冬天才有的粘豆包, 很多人都不认识
可能有些朋友说这种小吃跟以前吃的味道有点不一样,不过还是有很多小孩子爱吃,喜欢吃甜一点的朋友还可以蘸着白糖吃(www.e993.com)2024年9月7日。要是凉了的话就在锅里重新蒸一下再吃,其实这种粘豆包是用江米面做的,做出来就是白色的。要是用黏玉米面做的话,它的颜色就是黄色的。大人一般都是喜欢吃黄色的,而小孩却喜欢吃白色的,小妖也...
走乡村、进农家,看软糯香甜白胖子:满族特色“粘豆包”诞生记
1、将剪好的苞米皮放到盖帘上,2、用正宗大锅大灶柴火烹饪出美味豆包馅,拌好白糖备用。继续备料:提前泡好的江米用小石磨拉出细细的水磨江米面,然后控干水,做成包豆包用的江米面备用。拌好的豆沙馅、开水泡好的玉米叶、磨好的江米面……包粘豆包的准备工作做好啦!00:39现在就开始包粘豆包啦!只见阿姨用...
现做的粘豆包,热乎乎的,黏黏的,孩子很爱吃
面皮:黄米面200克江米面(糯米面)200克黑米面少许温水180g酵母5克馅料:红小豆两把冰糖一大块油纸适量粘豆包《零失败》的做法1.第一步先制作面皮,开始和面。我做了三种,各种面的吸水性不同,所以不要一次性加入温水,要分次加入。(一)200克黄米面+2克酵母+温水,揉成光滑的黄米面团;...
东北人过年必备的“粘豆包子”,寓意蒸蒸日上,来年发财,还好吃
这是东北的粘豆包,每到冬季家家户户都会包粘豆包,是用江米面做的也就是糯米面,里面是豆馅,自己有时间就多包点粘豆包,无论生熟都可以直接冷冻保存,吃的时候蒸或者煎都是美味。我冷冻的是熟的粘豆包,吃的时候,再加热或者加热后煎一下,好吃的不得了,蒸熟后就可以吃了但是用油煎了蘸白糖会更好吃。
“尔滨”之恋|人在江南 胃在尔滨
主要原料是黄米面和小豆馅,也有江米面、黏玉米面配东北芸豆的。就像花期贯穿整个夏季的绣球别名“无尽夏”一样,豆包可谓“无尽冬”,因为它通常制作于初冬时节,放在室外的器皿里可以存放整个冬天,是哈尔滨乃至东北地区百姓冬季餐桌上的常客。吃的时候加热,加入白糖或红糖,甜糯绵软,饱腹感强。逢年过节,黏豆包和饺子一...