怎么和面烙饼软?两种做法,凉了都软和好吃!
第一种:温水和面做法;1、接下来是和面的关键步骤。将面粉倒入盆中,逐渐加入温水,同时用筷子或手搅拌面粉,直到形成柔软的面团。注意,水的温度不能太高,否则会破坏面粉中的面筋,影响烙饼的口感。另外,和面时还可以加入适量植物油,这样能使烙饼更加香软。2、面团和好后,我们需要将其放置一段时间(大约30分钟以上)...
【微济阳】网友挖掘:济阳民间的特色名吃!你还知道哪些?
制作流程严谨,纯手工制作,由专人称料,专人和面,其中最关键的环节是揉面,经过轻揉、慢揉、重揉、快揉四道工序,再经过醒面后,把制作好的面分成均等的小块,再一根根手工搓成麻花,每根长二十五厘米,重二十五克,最后一道工序是将麻花放入温油中炸至金黄捞出即可。目前,高楼麻花已成为闻名百里的特色名吃,更是当地...
60年代,我家从长沙搬到贫苦的豫东,青菜都吃不上|四姐|大海|悠悠|...
有时三伯母和二伯母也会过来指导四姐和面贴锅饼,打糊涂,捣蒜汁。家乡的饭食虽然简单,但发面和面同样有技巧,面发过头,酸涩难吃,面没发起,蒸出的馍馍板硬难嚼。擀面条,四姐常常掌握不了面和水的比例,要么和的面稀了擀不成片,水放少了面又揉不成团。一次父亲在百忙中,信心十足地示范和面擀面条,同样他也无功...
家常葱花饼,不用下手和面,出锅饼软葱香,层次丰富吃了停不下来
2.在中间加盐的时候可以根据个人口味来增减,喜欢吃咸一点就加多一些。家常葱花饼,不用下手和面,出锅饼软葱香,层次丰富吃了停不下来
淄博好品进万家·非遗锅饼
锅饼是咱们山东人都喜欢的面食,今天要给大家推荐一个在桓台做了多年的非遗锅饼,他们家的锅饼饼皮酥脆,饼瓤松软,吃在嘴里麦香味格外的浓郁,一起来看一下同福缘锅饼。荆翠玲在桓台荆家镇后刘村是一个小有名气的创业者,她因为制作当地的面食——锅饼而被人们所熟
一张3.3元!济南“锅饼大爷”:做锅饼40余年,传承的是老祖宗的味道
锅饼为圆形,直径45厘米左右,厚约2厘米,个重约3公斤,割块分卖(www.e993.com)2024年10月20日。锅饼制作工艺,县境南北略有不同。县境南部制作时,每个锅饼用干面粉2.5公斤左右,加清水0.5公斤左右及少许发酵面(俗称老面)和面,经在压杠石上反复杠压和匀,在案板上揉成圆球状,覆盖略醒,然后用手先压后搓成厚薄适中的圆饼,印上“菊花”或“万寿...
百年锅饼成非遗,高集老店正飘香
“劈柴、点火、热锅,和面、杠面、压面、印花,上锅、添水、捣孔、加芝麻……这一套流程走下来怎么也得大半天,光烙熟面饼都得50分钟。”冯太让说。冯氏锅饼以手工制作为主,先将上好的白面加入“面引子”和面,待面饧好再由有劲的男人“杠面”,经过300多次杠压才能把面压匀,每张饼都是5斤5两重,“压出的...
舌尖上的聊城 | 东阿的阿胶、鲤鱼、鱼山大米、锅饼...
05高集锅饼高集镇“高集锅饼”圆形直径约55厘米,厚约2厘米,锅饼多以手工制作为主,将上好的白面加入“面引子”和面,待面醒好由壮汗“杠面”经过300多次杠压才能把面压匀,压出面的韧劲,这样做出来的锅饼方才硬而不艮,口感味道俱佳。面压好以后,把面团分成2.75公斤左右,经过反复地擀平压花.最重要的步骤当...
鸡丝卷子、三鲜锅饼、白糖豌豆粥…… 老扬州喜欢的这些点心去哪儿了
接着炒锅热油,倒入姜葱末20克煸香,再放入三丁煸炒,加酱油100克、绵白糖70克、鸡汤500克,大火烧沸后再用文火稍焗,入味后再用旺火收汁,调成馅心用。然后和面、包包子,每只包子要捏22个纹路以上,将包好的包子上笼,旺火沸水蒸15分钟,待包子皮不粘手时才可出笼。”百年老店富春茶社的张师傅讲解道。
烙饼要软和面是关键,掌握这几点,家常饼个个柔软好吃,凉了不硬
半糖面饼只是饼子的一个做法,同样的和面手法,可以做很多种饼,馅饼、烙馍、春饼、鸡蛋灌饼等等。我们再来总结一下做烫面软饼的4个要点,爱吃面食又不想发面的朋友可以参考一下哦。①一半面粉开水烫,一半面粉凉水和;②和面水分多一些,面和软一些;③面要饧到位;④烙饼时两面刷油,烙饼时间不宜过长,火候不宜过小,...