蒸馒头时,冷水蒸还是热水蒸好?牢记这3点,馒头不塌暄软又香甜
所以在家里蒸馒头,还是建议冷水蒸,相当于三次发酵,而且随着水温升高,馒头受热均匀,不会夹生,蒸出来的馒头很松软,就算是放凉后也很好吃。只要牢记这3个技巧,就能轻松蒸出好吃的馒头,分享一道好吃的南瓜馒头,准备南瓜、面粉、酵母粉、白糖、猪油、蜜豆/葡萄干。1、南瓜和面粉的比例是1:2,南瓜去皮洗干净,...
酵母和面是用冷水还是热水?蒸馒头是冷水锅还是热水?蒸多久?
500克面粉、5克酵母、100克糖、250克温水。馒头的做法1.碗里倒入35-40度左右的温水,加入5克酵母,如果没有称重的电子秤,可以用矿泉水瓶盖,一瓶盖就是5克。2.盆里放入干面粉、倒入10克糖,加入糖的目的是更好地让酵母发酵。倒入酵母水,和成面絮状。3.继续揉面,揉成光滑的面团,醒发3-4个小时(时间灵活...
蒸馒头时,到底是凉水上锅还是热水?64岁面点师告诉你答案!
这取决于你第一发面的程度,如果你第一次面团饧发的特别好,那么馒头生坯做好以后,开水上锅蒸就行了。如果面团第一次饧发的不太好,那么生坯做好以后,凉水上锅蒸,因为从凉水上锅到烧开水,这也是一个给面团二次饧发的过程。这样蒸出来的馒头,绝对蒸松宣软,不存在变硬的情况。10、以水开后倒计时,大火蒸15分...
蒸馒头要用凉水还是热水?记着这3个小窍门,馒头个个松软白嫩
那就是蒸馒头的时候,馒头要凉水上锅,这样随着蒸笼里温度的升高,馒头慢慢蒸熟,如果是热水上锅的话,馒头外皮会遇热先蒸熟,内里容易变硬。所以最好的方法就是用凉水来蒸馒头,这有这样做,馒头才会整体松软起来。摆放馒头的时候也不能太紧凑,每个面剂间要有手掌厚的距离。最后一步就是出锅了,馒头蒸的时间一般是,...
蒸馒头时,放热水还是凉水?放错了水,难怪发酵慢,蒸出来不松软
和面的时候会更省事,接下来就是重点了,我们要把酵母化开,而化开的水是用温水,是的不是热水也不是凉水而是温水,要是用热水,高温会杀死酵母菌,用凉水不会激活酵母的活性,所以正确的的是温水,温度在35-37度左右就可以了,放错了水,难怪发酵慢,蒸出来不松软,兑好酵母水后就可以放入面粉中快速的搅拌均匀,揉搓成...
蒸馒头到底用凉水还是热水?饭店大厨:掌握这步骤,馒头松软好吃
今天我就给大家分享一下大厨们平时做馒头的正确方法,首先就是要活面,在和面的时候也是要注意用老面和面,酵母粉也是可以用来代替的,然后可以再加入一些白糖,最后再加入温水要注意的是一定用温水,凉水和热水也都是不能够用的,另外也可以再加入一些碱面,蒸出来的馒头就更加更加的松软好吃(www.e993.com)2024年9月8日。
做包子时,用冷水还是热水和面?难怪包子不白不松软
和面,不要用冷水,也不要用热水,而是使用40度左右的温水,对面粉进行和面是最为适合的。面粉的比例和清水的比例为2:1,这是和面时的最佳比例,清水放太多或者放太少的话,对蒸出来的包子的影响会非常的大。还有就是在和面的时候,往里面加入少许的猪油和白糖,能让蒸出来的包子更鲜香。
蒸馒头时,别再用水和牛奶和面了,加它和面,馒头又香又白又好吃
同时我们在蒸的过程当中,千万不要着急把锅盖打开,一定要让它们焖几分钟之后,再去打锅盖,这样能够让蒸汽回到馒头里面,让里面的水分更充足。打开之后,我们可以晾一会儿再吃。这样的馒头口感更好,用手一捏馒头真的非常松软的,在嘴巴里也会有小米的香味和麦芽的香味,味道非常的不错。你学会这样的做法了吗?你...
蒸馒头时,是“开水蒸”还是“凉水上锅”?教你正确做法
第一步:取一个大盆,放入2斤的面粉,5克的酵母粉,一勺食用盐,用筷子搅拌一下,再用温开水倒入面粉中,少量多次地倒入,用筷子调成面絮状,然后下手和成光滑的面团。第二步:如果怕面蒸出来的馒头塌陷,可以把面和得硬一些,馒头蒸硬一些,口感比较好,筋道,和好的面盖上锅盖或者是放上保鲜膜,放在温暖的地方醒发2个...
做包子时,用冷水还是热水和面?做对了,包子才能又白又松软
和面,不要用冷水,也不要用热水,而是使用40度左右的温水,对面粉进行和面是最为适合的。面粉的比例和清水的比例为2:1,这是和面时的最佳比例,清水放太多或者放太少的话,对蒸出来的包子的影响会非常的大。还有就是在和面的时候,往里面加入少许的猪油和白糖,能让蒸出来的包子更鲜香。