做馒头花卷,牢记3点,馒头白胖喧软,简单易懂大家都能学会

最准确的添加方式就是面粉重量的1%,也就是说300克面粉用3克酵母粉和面,500克面粉用5克酵母和面。面粉的重量x50%=水的添加量大家记住一个规律,大多数的面食制作,水与面粉的比例大多是1:2,不同面粉的吸水性不同,所以水的添加量会上下差个10几克左右,但是并不会出现误差太多的量。所以这也是为啥要咱们在...

李建永:甑· 甑糕 · 馏甑水

母亲赶忙制止:“六斤水”,不能喝,一会儿滚点儿新水。实在干渴的父亲浅尝辄止,润润喉咙而已。成年后读《本草纲目·水部》之“甑气水”词条,有“小儿诸疮:遍身或面上生疮,烂成孔臼,如大人杨梅疮,用蒸糯米时甑蓬四边滴下的气水,以盘承取,扫疮上,不数日即效,百药不效者,用之神妙”。“甑蓬”即蒸笼,...

我第一次用绿豆面发面蒸了馒头

结果我打开面袋子,估计只能挖个两勺子的样子,估计连一斤的面都没有。那样就没有办法蒸馒头了,但是都说好了的,又不想对孩子说话不算话,就又找了找,找到了以前从老家带回来的绿豆面,因为不擅长做绿豆面食物,上次还做了一次绿豆丸子还不好吃,就没有再做!我就想着看好面粉还没有了,就直接用绿豆面蒸馒头算...

蒸馒头,一斤面粉放多少水?教你3个小窍门,蒸好的馒头又香又软

最好是260ml左右,不过具体还是要看自己家面粉的吸水量,我一般就是放这些水,还没出过错。2、在和面的时候,最好放上一点白糖,蒸出来的馒头不仅会更加香甜,而且一会儿发酵的时候,也会更快速。把酵母粉、白糖混合在一起,搅拌均匀,然后接着倒上温水,将其搅拌融化。3、下面我们准备一个盆,把面粉倒进去,然后把上...

蒸馒头,一斤面粉应放多少水?很多人整不明白,难怪面总裂口发硬

1、蒸馒头要用中筋面粉,准备500克面粉,倒入面盆中,另外准备放240-260克清水,4克酵母粉,(夏天4克,冬天5克,因为温度的关系,夏天酵母成活率高),8克白糖,除了酵母粉,再放点白糖,它能缩短发酵时间,促进酵母的成活率,这算是一个发酵小技巧。2、把酵母粉和白糖,放入面粉中,依次倒入清水,夏天用凉水,冬天用温水...

1斤米可以蒸出多少斤米饭,1斤面可以蒸出多少斤馒头?

根据GB/T21118-2007小麦粉馒头标准显示,馒头含水率为45%,那么一斤干面可以蒸出一斤四两左右馒头(www.e993.com)2024年11月28日。一斤大米能蒸出2.0至2.5斤米饭。1斤面可以蒸出1.5斤馒头。蒸米饭的方法如下:先将米倒入电饭煲内胆里,用清水洗净。将手放入电饭煲内,水漫过手背为准,即可蒸饭。当电饭煲跳到保温时,米饭就蒸熟了。

蒸馒头发面时,别只会放酵母,记住4个窍门,面发得又快又好

5、把准备好的面剂子再次揉捏,给它揉成一个个的小馒头胚,再放到一旁,二次醒发15分钟。6、趁着馒头胚醒发的时间,我们需要准备适量清水,并开大火将锅中水烧开,等馒头胚醒发好以后,将其直接放入蒸锅当中,开大火蒸半个小时。7、这里要注意的是,馒头胚是不能直接上锅蒸的,一定要记得先醒发,然后再开水上锅,...

爱吃馒头都知道戗面馒头好吃,教你具体戗面手法,光滑白亮层次多

1、做馒头用水比较少，500克的面粉用240毫升的酵母水搅拌成面絮状，酵母需要提前在温水里化开使用，这样发酵的速度会更快一些。搅拌成面絮状之后揉成一个面上10分钟。2、面团好之后揉成一个光滑稍硬的面团再密封放到温暖处发酵到两倍大小。3、面团发好之后需要排气，把发酵过程产生的气体排出去，这样最后蒸好的...

农村玉米收购价格仅有1.3元一斤,卖6元一根的玉米是智商税吗?

1.3元一斤的玉米在我们山东老家,不少人都是从小喝玉米粥长大的。(我们把玉米面煮的粥叫白粥,先把水烧开,然后舀一勺子玉米面,用凉水搅拌一下,倒锅里烧开)小时候,早饭和晚饭基本上都喝玉米粥。玉米对我们来说,比大米还要“家常便饭”。在玉米收割前,我们家会把地头上长得嫩的玉米提前掰下来,蒸馒头的...

媒体称有馒头使用各种添加剂:雪白蓬松数量多

传统做法:一斤面能做一斤半馒头传统馒头中,最常见的是老面馒头。当然,现在人做馒头用老面的少,用酵母的多,但作用是一样的,效果也差不多。正好,有朋友从老家带了块老面回来,记者特意请朋友用传统的手法蒸了一锅老面馒头。记者记录的程序如下:1.将老面从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置约十分钟。