摩尔多瓦拟制订啤酒和葡萄酒以外的发酵和非蒸馏酒精生产法规
(5)可追溯性要求。生产记录以纸质形式保存,有编号并由企业负责人签字;记录保存至少3年;(6)进口产品须附有由认可的实验室出具分析报告,或产品原产国指定的机构证明产品符合相关产品规定的物理化学特性的要求。更多详情参见:httpsparticip.gov.md/ro/document/stages/anunt-privind-consultarea-publica-a-proiec...
意大利年轻人口味变了!葡萄酒消费减少,鸡尾酒和无酒精饮料逐渐兴起
高端餐厅方面,热那亚米其林星级餐厅TheCook的主厨IvanoRicchebono解释道:“虽然整体销量没有减少,但客人越来越倾向于按瓶选择高端葡萄酒,无论是红酒、白酒还是橙酒。无酒精饮品方面,康普茶逐渐受到欢迎,尤其是因为它对消化系统和免疫系统的潜在好处。”米兰米其林一星餐厅Sadler的主厨ClaudioSadler也指出:“葡萄酒的销...
关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
受杀菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在,容易导致葡萄酒变质。因此,建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下,贮存温度稳定在10~15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存,建议短期内饮完,不要长期存放。5.通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质优质的葡萄酒应呈现澄清透明,色...
揭开葡萄酒奥秘:葡萄酒人需要知道的惰性气体
通过在发酵罐中充入惰性气体,可以有效地控制氧气的含量,保护酒液的纯净度。2.储存与灌装的防护葡萄酒在储存和灌装过程中也需要避免氧化。特别是在灌装过程中,酒液与空气接触的机会增多,极易受到氧化的影响。此时,使用氮气或氩气进行保护,可以有效地隔绝氧气,防止酒液氧化。许多高端酒庄,如巴罗萨谷酒庄,在灌装过程...
吃不完的葡萄怎么保存好?学会这样储存,天天都吃新鲜葡萄
首先,我们来了解一下使用冷藏的方法来保存葡萄。将葡萄放入冰箱冷藏室可以延长其保质期并保持其口感。这是因为冷藏可以减缓葡萄的水分流失和氧化过程,同时避免细菌滋生。在冷藏过程中,要将葡萄放入密封袋中并排出空气并扎紧袋口,这样可以避免葡萄与外界空气接触而受到污染。冷藏时间不宜过长,一般不超过两天为佳。
葡萄酒新国标公开征求意见,受市场欢迎的好酒什么样?
近日,国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布《关于征求〈酱油质量通则〉》等7项推荐性国家标准(报批稿)意见的通知,其中一项,就有《葡萄酒质量要求(报批稿)》,其第一条的试用范围即提出:本文件规定了葡萄酒的产品分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存,描述了试验方法;适用于葡萄酒的生产、检验与...
进口南非红酒报关代理|进口食品收货人备案手续|助你规避进口风险
指酒标上标示的葡萄酒的最小子产区,需同时报中文及外文名称。没有标明产区的最低级别葡萄酒,酒标标明了国家(地区),填报国家(地区)中外文名称,不可填报“无产区”。在法国、意大利等国家,产区通常是伴随着等级一起写的。07、酒庄名指生产或者储存酒的酒庄名称,需同时报中文及外文名称。例如“玛歌酒庄CHATEAUMAR...
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
葡萄酒里的二氧化硫是怎么来的?就像有光的地方必有影,葡萄酒中永远都存在二氧化硫,只是含量高低不同。因为在葡萄酒的自然发酵过程中,不仅会产生酒精和二氧化碳,还会产生出少量的二氧化硫。但这只占葡萄酒中硫含量的一小部分,绝大多数硫都是酿酒师主动添加进去的。1)采收、破碎和压榨采摘的葡萄会被收集在一起,...
延链补链 葡萄美酒展新“颜”
位于贺兰山东麓葡萄产区核心区的宁夏农垦酒业有限公司酿酒葡萄种植基地,有着央视热播剧《星星的故乡》中“银川国营第一酿酒厂”原型——宁夏玉泉营葡萄酒厂,这里诞生了宁夏历史上第一瓶葡萄酒。8月12日,记者在这里了解到,宁夏农垦酒业有限公司作为宁夏葡萄酒产业发源地,开创了贺兰山东麓葡萄酒产业的“11个第一”:第...
在家搞“发酵工程”存在风险
了解百香果酱和辣椒酱等食品的发酵原理和潜在风险是非常重要的。只有掌握了科学的储存和处理方法,尤其是如何正确地进行冷冻保存,我们才能有效地降低这些风险,确保食品的安全和品质。自己酿点儿酒怎么有甲醇?现在大家都知道黑心造假者勾兑的假白酒里有甲醇不能喝。可你知道吗?咱家庭自制的葡萄酒,在发酵过程中也可能...