6类食材烹调前一定要焯水,详细攻略来啦!

对于芹菜、西兰花、土豆丝、莴笋等口感清脆的蔬菜,焯水后立马泡到冰水里,再凉拌或炝拌时更能保持清脆口感,还可以减少蔬菜在七八十摄氏度的停留时间,减少Vc损失。对于叶菜,最好不用过凉,立即拌或炒,因为过凉后菜会变得很水,如果不挤水吃起来就水哒哒,挤水又会流失营养;如果不能及时烹调,那就用保鲜膜包裹好冷...

必吃的10种春菜抢鲜上市,有4种营养师都没吃过!

草酸含量也高,所以无论凉拌、做馅儿,都沸水焯一下,焯1分钟就行,然后放冰水里过凉,直接或切馅儿或捏成圆圆一团冷冻起来,随时都能吃到这个春天的滋味了。▲原创图片荠菜的美味吃法:我们家会用它来包饺子(如图)和包子,还加鸡蛋火腿做过饼,都很好吃,南方用它来包春卷和馄饨比较多。▲原创图片汪曾祺老人...

30种芥蓝做法,蔬菜也可以很美味

5.将洗净沥干的芥蓝放入焯烫至变色(加了油烫过依然保持绿油油的状态)6.然后沥干摆盘7.将调料混合放入锅内烧开8.趁热浇在芥蓝上就好白灼芥蓝材料:芥蓝200g.大蒜2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、食用油2汤匙制作过程:1.芥蓝洗净、大蒜切末备用;2.煮一锅清水,烧开后,加入适量食盐,放入芥...

西蓝花,什么样的“打开”方式最安全?

把西蓝花冲洗一下,然后掰(或切)成小朵,放入盐水中浸泡10分钟左右杀菌,捞出过一下热水再控干水分后装入保鲜袋扎紧口,放入冰箱冷藏保存即可。用这种方法处理的西蓝花,三四天时间里能始终保持颜色翠绿。焯烫冷冻。先把西蓝花用上述方法处理后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻室保存,存放时间相对更长。吃的时候取出一小袋,放...

如何安全食用西蓝花

焯烫冷冻。先把西蓝花用上述方法处理后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻室保存,存放时间相对更长。吃的时候取出一小袋,放在淡盐水里自然解冻,再用沸水焯烫10秒钟就可以用来做菜。●相关链接十字花科蔬菜有哪些十字花科植物有一个非常明显的特征,就是它的花一般都是十字形花冠,花冠共有4瓣,排成辐射对称的十字形。全...

“胆固醇大户”被发现,竟是肥肉的好几倍!建议少吃,远离脂肪肝

1、辽参解冻,清洗后再切段(www.e993.com)2024年11月11日。2、鸡蛋煎成两面金黄,盛出切块备用。3、锅里加入葱白炒香,再倒入海鲜菇和开水煮沸。4、加入鸡蛋煮3分钟,再倒入豆腐,盖上盖子煮3分钟。5、加入切好的辽参,煮3分钟,出锅前加盐调味,或者再加点枸杞和葱花即可。6、这道鲜甜好喝的海参豆腐汤,市场买的冷冻辽参直接解冻后就可以...

营养师见母亲常吃隔夜菜 激发灵感做隔夜菜科普

由于蔬菜中含有较高水平的硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成亚硝酸盐。因此,薛宇为读者整理了蔬菜硝酸盐含量由高到低一览表。具体如下:1、叶柄类:芹菜等2、深绿色叶菜:菠菜、油菜、茼蒿、韭菜、荠菜、芥菜、芥蓝等3、根茎类:萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、竹笋、马铃薯、藕、姜...

粤菜小炒20个关键技巧,大厨一般都不会教你!

蔬菜类原料炒制后容易出水,所以必须经过打芡,才能保持“良好状态”。经过多次对比,我们发现,蔬菜原料芡汁粉和水的比例为1:5,这个比例调出来的芡汁不稠不稀,刚好用来制作芥蓝、百合、广东菜心、蜜豆等爽脆的原料。比如广东菜心,炒时要掌握二点:一是要掌握好勾芡的时间。一般待菜心炒至梗还有一点儿白心时,下入...