《厨房里的化学家》:为什么有人喜欢吃臭臭的东西?

·低温蒸馏法是一种我们正在探索的技术,可通过低温实现不同产品的分离;·冷冻干燥法也是浓缩味道的一种途径……初步结果令人鼓舞:获得的产品没有实验室的味道,这样就很好!朋友们,请原谅我:我永远乐意与你们共进晚餐!本文选自《厨房里的化学家:他们为什么喜欢吃臭臭的东西?》,已获得出版社授权刊发。原文作者...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

制作德国酸菜的工艺和原理并不复杂:首先将卷心菜用刨丝器或刀切成细丝,用力锤压至柔软出汁,然后在菜丝中加入盐,与压榨出的汁液一起放进容器中发酵。如果制作“酒浸酸菜”,还需要倒一些白葡萄酒来增添风味。特别需要注意的是,为避免出现霉菌导致发酵失败,菜丝要完全浸没在汤汁里,容器上方密封或用重物压住,以保证中...

每天100 个俯卧撑坚持 30 天,身体会发生什么变化?

他的背面照片。第二位挑战者叫Amir,他坦言自己许久没有锻炼,对如何使用健身器械一窍不通,而这次挑战规则简单,只需要做俯卧撑就可以,让他特别想要尝试一下。他目前的水平大概做10个俯卧撑就会感觉比较困难了。但是希望通过这30天的俯卧撑挑战,让自己整体的生活方式能够更加健康,开始重新运动。此外,如果能看见一些...

“地球最冷城市”雅库茨克战寒流!当地人穿得像卷心菜

因为室外温度过低,在当地出售冷冻鱼的鱼贩不需要冰箱也不需要冰柜,人们吐槽说,大冷天出门除了多穿衣服御寒之外没有别的办法。为了防寒,当地人阿纳斯塔西娅·格鲁兹德娃出门戴了两条围巾、两副手套,甚至套了几顶帽子,她戏称,自己被一层层裹起来,就像一颗卷心菜。不少当地人在室内的生活也受到影响,有当地人抱怨,他们...

上海一公司销售过期冷冻鸡翅被查

近日,上海市场监管部门接到小区居民反映,团购的套餐内有超过保质期的冷冻包装鸡翅。接报后,浦东新区市场监管局第一时间展开调查。经查,该团购商品系由上海泽如国际贸易有限公司销售。该公司向某小区销售的团购套餐共计230份,套餐内包含猪筒骨、鸡翅膀、带皮腿肉、卷心菜、土豆、洋葱。其中,60份冷冻包装鸡翅超过保质...

腌制、罐头、冷冻、压缩真空……如何科学地长期储藏食物?

含嘉仓保存粮食的办法可以用四个字总结——席子夹糠(www.e993.com)2024年11月8日。具体来说，是在地势较高的地方挖上窖穴，用火烘干窖穴后，再在仓窖地步铺上草木灰。这之后，还需在草木灰上铺上木板，用席子裹住粮食。含嘉仓遗址。来源/纪录片《中国通史》截图蔬菜也可以用干燥法处理。古人制作干菜，用的就是这一方法。前段时间，国历君...

FSHW:一种新型家用超声波清洗卷心菜中拟除虫菊酯的方法

本研究表明,超声与小苏打处理相结合的清洗方式是一种有效且有前景的去除卷心菜中甲氰菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯的方法。这种新方法的清除率明显高于我国传统的日常清洗方法。通过响应面分析法得出,此方法对甲氰菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯的最佳清除率分别为70.61%、73.72%和92.15%。此外处理过和未处理过的卷心菜的品质...

卷心菜:菜球沉实为新鲜

1保持卷心菜的完整。如果想暂时储存卷心菜的话,最好不要把它切开。切开的卷心菜很容易丧失掉菜里的维生素C,而且切开处很容易变质。如果必须要存储一半的卷心菜,就用塑料袋紧紧地裹起来,再放到冰箱里。2保鲜袋冷冻。为了防止卷心菜丧失水分和营养,影响口感,可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存,最长两周。

农业:有机园丁的卷心菜蚜虫控制

清理白菜蚜虫后,白菜蚜虫可以捕获并传播十几种病毒,因此限制冬季存活多少是一种明智的策略。在冬季寒冷的地方,卷心菜蚜虫会在植物残骸,卷心菜树桩或其他藏身之处隐藏着微小的黑色鸡蛋,它们在寒冷的地方至少有5°F(-15°C)的温度。羽衣甘蓝。卷心菜或抱子甘蓝的木质老茎中可以存在鸡蛋或休息的成虫,这是拉出你不需...

做蛋卷怎么调出肉嫩汁多的肉馅呢?很多人都做错了,难怪不好吃

用保鲜膜或毛巾覆盖,防止干燥。如果你冻僵了,就先把它们冻成这样。一旦冷冻,你就可以把它们收集起来,放到一个塑料袋里。如果你把它们卷起来,把它们混合在一起,它们最终会粘在一起,你会撕碎脆弱的皮肤,试图将它们撕碎。如何使我母亲的著名的中国蛋卷食谱...