当老外博主遇到宁波年糕:百闻不如一试,抡起木槌上手捣

2024年11月6日 - 澎湃新闻

中国各地的年糕,主要分糯米蒸制的糖年糕、粳米制作的白年糕、黍米蒸制的黍糕三大类,制作的方法主要是磨、捣、蒸三个工序,尽管称呼有异、形状不一,但都是用黏性较大的米粉蒸熟制成的糕,是农历过年时应节的食品,统称年糕。听着讲解,博主“@阿福Thomas”、“@Barrett看中国”已经跃跃欲试想参与亲手制作年糕。

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谁家年糕最好吃,浙江人吵了三天三夜

2024年2月14日 - 澎湃新闻

慈城年糕使的是“水磨”之道,上好的晚粳米经过浸泡后加水磨成米浆(所以水磨年糕其实不含糯米),待沥干米浆中的水分,搓粉、筛粉、蒸粉,蒸熟后趁热用石臼捣搡增加弹性,最后再搓揉成一根根白年糕。水磨年糕丨item.jd如此清清白白的年糕,可以通过冷水浸泡保存半个月以上,若是勤加换水,贮藏时间更长而且口感始终弹...

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舂年糕

2024年2月2日 - 苍南新闻网

年糕放几天就会变硬开裂,一般加工出来四五天后就要放在水缸里用水淹没,这样能保存一二个月不发霉、不开裂、不变质。年糕可蒸、可炒、可煮,苍南的年糕菜品有青菜炒年糕、大白菜炒年糕、盘菜炒年糕、虾蛄炒年糕等,以炎亭红膏梭子蟹炒年糕最为有名,俗称江蟹炒年糕。年糕蒸熟后醮红糖也很好吃,大人、小孩都喜欢。黄...

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现做现发!临安水磨年糕5斤33.9元,糯叽叽、甜咸都好吃

2024年1月15日 - 网易

这样个头更标准,食品卫生方面也更安全。等待成型的年糕条整齐划一地列队真空塑封完毕准备出发往你那儿去5斤仅需33.9元!糯叽叽、香滑滑的年糕顺丰到家!长按识别下方小程序码购买软软糯糯的“白胖子”,吃着就很有弹性,蒸熟后甚至无需搭配调料~试试蒸熟直接放进嘴里,纯粹的米香和淡淡的回甜,也是一种...

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春节的小知识:“拜年”习俗何时开始流行?

2024年2月10日 - 上观

山东高密农家一般用黍米面做年糕,把糕面和水后平铺在大盘子上,上锅蒸熟。然后,将其用手拍成两三厘米厚的饼,拍平后插上红枣,凉透之后切成方块保存,年节期间可以切成薄片蒸着吃,更大的用途是腊月二十三祭灶和过年时祭神摆供。苏州年糕用糯米面制成,制作方法和食用方法在这首诗中被描写得淋漓尽致,“珍重题糕...

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“冬去春来”处处洋溢融融暖意活力无限的中国升腾“烟火气”

2024年1月20日 - 新浪

虽然距离春节还有一些天,不少地方人们已经开始打年糕、买年货、品美食,提前感受浓浓的年味(www.e993.com)2024年11月10日。在江西上饶,热闹喜庆的年糕节吸引了不少游客。师傅们遵循着古老的制作手法,将60多斤的木制榔头举过头顶,用力砸向石臼,把蒸熟的米粒反复捶打成团,循环往复,年糕渐渐成型,米香四溢。

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锦绣中国年|春节的小知识:“拜年”习俗何时开始流行?

2024年2月10日 - 新浪

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国家螃蟹地理

2024年5月5日 - 虎嗅网

到了《齐民要术》成书的魏晋时代,螃蟹已经有了蒸、炸、面拖、酒醉等各种烹饪形式。一种用糖腌渍保存螃蟹的方法更是被重点介绍。这种糖蟹,在后来数百年中,引领了中国人吃蟹的主流方式。值得一提的是,《齐民要术》的作者贾思勰也是青州人。可见从汉代开始,一直到南北朝的五百多年中,山东半岛一直是蟹的主要产...

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闽南特色糕粿热销!古早甜蜜年味不能少

2024年2月3日 - 百家号

市民徐女士在林先生店里买了10公斤红糖年糕和10个碗糕，“家里人最喜欢吃甜粿（年糕），可蒸可煮、可煎可烤，将切片的甜粿浸裹蛋液，再在温油锅内翻煎，别有风味。”她告诉记者，一到过年，家里的小孩总催她买甜粿，就惦记这一口闽南风味，“提前买回家，放在冰箱里可以保存二三十天，刚好够吃到年节过完。

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9个春节小知识,你知道多少?