一口咖啡一口霉菌?!知道真相的我坐不住了……

正确保存咖啡/咖啡粉好好保存也能尽量保证咖啡安全、延长赏味期,不至于一下子坏得太快。保存咖啡,主要要注意温度、湿度、光线。不那么常喝咖啡的话,最好还是少少地买。长期开封的咖啡/咖啡豆不仅在一定程度上会丧失风味,变得难喝,而且如果周围比较温暖潮湿,也很容易发霉。咖啡买回家后,一定要放在阴凉干燥的...

瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

按照SCA(精品咖啡协会)的标准,从香气、风味、醇厚度等近十个维度打分,80分以上才可以被认证为精品级咖啡豆。而SOE小黑杯作为瑞幸的精品咖啡线,选择的正是耶加雪菲、花魁、天堂庄园等SCA评分80分以上的单一产地咖啡豆,甚至还做到了根据季节更换产品。这些咖啡豆基本来自知名产区,瑞幸会根据不同生豆的特色采用不同的...

酒桶发酵咖啡是什么原理?洪都拉斯雪莉怎么冲出威士忌酒香?

渗透到桶中使咖啡豆产生适度的氧化作用，适量的氧气进入也加速了咖啡的发酵，柔滑了单宁酸，同时也让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香，酒桶适中的硬度，保证了良好的的防水性和储存的安全性，此外，桶中含有一定的量的单宁酸，当咖啡生豆在储存过程中，桶的单宁酸也会渗透到里面的生豆当中，使咖啡...

与WBC世界冠军一起品鉴瑰夏,揭秘瑞幸咖啡的品质密码

尤其是今年江苏烘焙基地的落成,更是彰显了瑞幸在布局供应链上的强大决心,这个基地总投资1.2亿美元,涵盖生豆仓储、分拨、烘焙、包装及销售于一体,作为智慧型咖啡烘焙生产基地,投产后,年烘焙产能超过3万吨。3万吨年产能意味着什么?几乎占到了全国咖啡烘焙年产能的20%左右。从全行业看,瑞幸咖啡江苏烘焙基地是国内咖...

“一颗咖啡豆”的昆山之旅

“对于我们这类中小咖啡企业来说,自建恒温恒湿仓储太昂贵,不划算。”洪未直言,分拨中心建成前,昆山只有少数龙头咖啡烘焙厂有自己的生豆存储,仅可满足自身产能。而现在,中小企业不再依赖进口成品,直接在分拨中心交易生豆,成本下降了9.5%。据昆山综合保税区管理局局长吴韬介绍,目前,辖区内有100余家国际咖啡头部企业,...

“一粒咖啡豆”的朋友圈,你好奇嘛?丨城市季风

2024年，在不产咖啡豆的春申故地，市民可以品尝到世界各国的咖啡风味，孕育出独具一格的海派咖啡文化；咖啡企业纷纷将生产基地落户上海，为繁荣的咖啡消费市场提供原材料；得益于上海深厚的制造业基础，也使得这里成为咖啡生产设备、烘焙设备、冲调器具等产品的制造中心(www.e993.com)2024年11月11日。在这个从“豆子”到“杯子”的咖啡世界里，每一...

开出20000店,瑞幸咖啡"跑马圈地"的功与成

从全球优质产区采豆、到自建烘焙“魔法工厂”,再到高效物流,全链条每个环节确保把控品质的“底盘”,才能支撑瑞幸稳准再造10000店,也筑起了同行难以超越复制的壁垒。图源:央视新闻成立近7年,瑞幸咖啡初步完成国内领先、国际一流的供应链体系布局,用领头羊姿势,为中国咖啡产业解码了新质生产力。

2024PCA专业咖啡拉花大师竞技赛指定使用专业咖啡豆—艺术家1号

艺术家NO.1号意式咖啡豆所属于PCA咖啡豆系列之一,艺术家NO.1号选自在海拔1300米左右高原山地,平均气温在25-28℃之间,年降水量可达2000毫米以上的云南省普洱市,使用云南、哥伦比亚和越南的三支精品咖啡精心调配而成。入口奶油巧克力味浓郁带着少许蔓越莓和香料味道,加入牛奶后口感顺滑,蔗糖般的甜感在口腔蔓延。

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

便于保存和携带,使用方便快捷。相较于普通速溶咖啡粉,冻干咖啡粉在保留咖啡原有风味上更胜一筹。价格通常高于速溶咖啡粉,适合追求快速而不失品质的消费者。速溶咖啡粉:追求速度与效率速溶咖啡粉是将研磨的咖啡豆冲泡成咖啡液,然后通过喷雾干燥或冷冻干燥的方式制成粉末。与冻干咖啡粉相比,速溶咖啡粉的生产过程更...

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

在这12家大众咖啡店品牌中,有些咖啡店是分别做SOE豆、单品豆和拼配豆的咖啡,而像星巴克就选择店内的咖啡统一使用拼配豆。单品咖啡豆就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖,主要做手冲。而SOE咖啡豆指的是单一产地浓缩咖啡。简单来说就是把单品豆烘焙度变深一点,是SingleOriginEspresso的...