干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别?葡萄酒世界的南北对决,你站哪边

这一过程中,温度的控制至关重要,低温发酵能够保留更多的风味和酸度,使得干白葡萄酒口感清爽,酸度适中,如同山间清泉,沁人心脾。干红葡萄酒的酿造,则是一场对融合的探索。红葡萄在发酵时,果皮与果肉一同浸泡,甚至有时连带着葡萄籽一起。这样的处理方式,不仅赋予了酒液深邃的红色调,更让单宁、风味与结构得以充分融合...

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

造成酚类物质氧化的来源是氧气,而生产贮存过程中氧气会以不同的速率进入到葡萄酒酒中,如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木桶和天然软木塞的透氧率分别约为9.51～12....

5月1日起施行!《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例...

产区内新建、改建、扩建葡萄酒庄,建设用地面积不得超过自建或者联建的酿酒葡萄种植基地面积的百分之五。法律、行政法规另有规定的,从其规定。第二十条自治区建立酿酒葡萄种植基地、葡萄酒庄分级分类制度,促进酿酒葡萄种植基地、葡萄酒庄规范化发展。鼓励酿酒葡萄种植基地和葡萄酒庄一体化发展。第三章产品与质量...

2024年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会通知

赞助单位:石家庄市制酒厂有限公司、君乐宝乳业集团股份有限公司、河北三元食品有限公司、河北养元智汇饮品股份有限公司、中粮华夏长城葡萄酒有限公司、河北同福健康产业有限公司、北京五谷优养科技有限公司、河北鸿清科技发展有限公司、安捷伦科技(中国)有限公司、山东海能科学仪器有限公司、日立科学仪器(北京)有限公司、北京北...

宁夏修订贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例

对于产区内建设葡萄酒庄的条件,《条例》明确要求必须具备葡萄酒生产工艺所需要的、与生产能力相配套的生产设备、贮藏条件和废水处理设施等。《条例》还规定,建立产区保护联合执法机制,自然资源、生态环境、农业农村、文化和旅游、市场监督管理、林业和草原等部门应当加强联合执法。产区所在地县级以上人民政府及其有关部门应...

...大学金刚副教授等:真空冷冻干燥提高乳酸菌存活率及延长贮藏期...

乳酸菌真空冷冻干燥简称冻干,是指将乳酸菌细胞悬液置于冰点以下的温度进行预冻,利用真空环境下冰晶低温升华去除水分,进而以冻干粉形式保存的技术(www.e993.com)2024年11月1日。冻干可使菌体保持原有生化特性及活性。但冻干过程也会造成乳酸菌的活性降低,甚至死亡。为进一步提高冻干后乳酸菌存活率及延长贮藏期,宁夏大学葡萄酒与园艺学院的刘开文、马...

白兰地VS香槟:一场高端局的优雅对决

白兰地,这款源自法国的烈酒,有着悠久的历史。其起源可以追溯到16世纪,最初是作为葡萄酒的一种保存方式而诞生,后来逐渐发展成为一种独特的高端烈酒。它以水果为原料,历经发酵、蒸馏、贮藏等过程酿造而成,酒精浓度通常在35%-60%之间。在法国,白兰地被誉为“生命之水”,是尊贵与品质的代名词。

白兰地:邂逅时光酿造的美味

白兰地的起源可以追溯到16世纪。当时,为了将低度数的葡萄酒运送到其他国家,荷兰商人采用了蒸馏的方法来提高酒精含量,以便在长途海运中更好地保存。这种经过蒸馏的葡萄酒,即白兰地的雏形。随着时间的推移,人们发现,这种蒸馏酒在橡木桶中陈酿后风味更佳,于是白兰地逐渐发展成为一种独特的蒸馏酒。

云酒快看:6图解读2023中国威士忌行业发展调研报告

（三）具备葡萄酒生产工艺所需要的、与生产能力相配套的生产设备、贮藏条件和废水处理设施等；（四）具备符合生产、质量控制要求的检验设备和质量检验人员；（五）使用产区酿酒葡萄做原料；（六）具有一定的酿酒生产规模，酿造、陈酿、灌装过程在酒庄内进行；（七）法律、法规规定的其他条件。产区内新建、改建、扩建葡萄...

放了七年的葡萄酒味道会有何变化?酒厂实力对于酒的贮藏影响关键度...

今天借着家宴,带了一瓶来自于罗纳河谷,并且是村庄级的红葡萄酒。不是说国产葡萄酒不行,我那里博纳百馥的赤霞珠还没看,先消化一下罗纳河谷的英国玛莎的存货。需要说明的是,酒的年份是2014年,购入和罐装日期是2015年,距今已经7年。很对人疑惑酒会不会变质,在开瓶前我还是挺有信心的,原因是去年开过12年的玛莎...