陶陶居后厨现老鼠“用餐” 去年广州酒家旗下餐饮门店接受内部食安...

2024年10月30日，有网友发布视频爆料，广州陶陶居酒家第十甫路总店的后厨有一只老鼠在笼屉旁啃食包子，且当时没有员工在场。对于此事，陶陶居方面表示，公司近年来一直致力于实施“明厨亮灶”政策，旨在提升顾客对餐厅后厨卫生的监督。在事件发生后，陶陶居已采取了多项措施，包括对食品及容器进行销毁、引入专业消杀公司...

...持续保障你的食品安全300期!探查龙岗这两家外卖餐厅后厨卫生

后厨有一扇大门直通商场,执法人员现场检查后要求餐厅在该大门处增设挡鼠板,并及时对大门附近一处下水管道口进行封堵。后厨后门未设置挡鼠板。后厨一处下水道未封堵,执法人员要求餐厅及时整改。餐厅食材进货单、肉类检验检疫报告等文件齐全,但人员培训等档案记录不完整,食品安全风险“日管控周排查月调度”制度和索证...

拥抱餐饮品招时代!“2024餐饮品招发展论坛”成功举办

05.《餐饮品招发展报告2024》报告发布△红餐品招运营总监周辉周辉表示，中国餐饮特许经营经历了探索阶段、初步发展、规范化阶段、成熟发展阶段等多个发展阶段，现正进入品招发展时代。餐饮行业品牌数量众多，经过市场的优胜劣汰，市场份额逐渐向优势品牌聚拢。同时，头部连锁品牌通过并购、整合等方式快速扩大规模，提高...

星期三查餐厅|守护中秋餐桌安全 突击检查南山区这家粤式酒楼后厨

经查,食材进货单据、供应商资质文件、肉类检验检疫报告等文件齐全,索证索票情况良好。执法人员随机抽查菜品的索证索票情况本次行动中,“蓝马甲”快检人员也来到现场,对餐厅后厨所使用的食材进行抽样检查,所有食材实验室快检结果均为阴性(合格)。快检人员现场对后厨的食材进行抽检本期行动有三位南山区人大代表全程...

《餐饮直播研究报告2024》发布:抓住线上流量风口,餐饮品牌开卷...

餐饮供应链企业当中,加入餐饮直播阵列的企业有中粮集团、国联水产等食材企业,乐肴居、得利斯等预制菜企业,太太乐、味好美等调味料企业,以及长膳智能等智能设备企业,参与者众多。据《2023抖音生活服务年度数据报告》,2023年抖音平台直播交易额同比增长5.7倍。其中,餐饮行业的直播热度较高,特色菜、小吃快餐、火锅、地方菜...

星期三查餐厅|突查两家知名餐饮店后厨

进入餐厅,执法人员首先在食品安全信息公示栏对餐厅的经营执照、经营许可证、从业人员健康证等资料进行了检查,乐凯撒食品安全量化等级暂时为C级(www.e993.com)2024年11月8日。进入后厨,执法人员先后检查了保鲜柜、操作台、食品原料等,情况良好。而在烤炉和洗手池旁,执法人员发现餐厅将食用油和大米存放于此处,执法人员表示,此处属于高温高湿环境,不...

价值回归风潮下,隐藏在餐饮界后厨里的突围之路

从广泛的理性消费潮到猛烈的地域风味创业潮,再到发生在餐饮后厨里的风味传承和创新,2024年,中国5万亿餐饮行业让价值回归价值。在这种背景下,餐企的决胜密码隐藏在前端的营销里,中端的数字化建设里,后端的供应链里,亦隐藏在后厨的一方天地里,甚至隐藏在一堆调味品中。正如联合利华饮食策划家乐头抽鲜上鲜所主张的“...

星期三查餐厅|抓住假期的尾巴来大鹏 这家特色粤式餐厅后厨卫生...

随着2024年南海伏季休渔期结束,海鲜大量上市,越来越多的市民朋友也赶在暑期假期结束前来到大鹏新区游览玩耍、品尝地道粤式海鲜。8月21日,本期“星期三查餐厅”行动来到大鹏新区,对鹏城盛宴餐厅后厨进行突击检查。经查,该餐厅卫生情况良好,海鲜明码标价、称量准确,但后厨管理仍需进一步改进。

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

二、往年报告回顾在过去六年,我们每年都会发布餐饮报告:2017年,我们第一次发布了(创新从来不是天赋,是绝境的思考|中国餐饮业第一份投融资报告),通过这份报告,我们预见了未来中国餐饮资本化的机会,也是因为这一点,我们创立了番茄资本。2018年,我们第二次发布了(99%资金都流向了…|中国餐饮报告),这次我们...

宝兴县市场监管局扎实推进“后厨革命” 护航“舌尖上的安全”

以“示范”促带动提升餐饮整体保障水平通过对证照公开、信息公示、原料控制、加工制作、食品添加剂使用管理、场所及设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费等9个方面的严格规范管理,选定打造1条餐饮食品安全示范街,率先对街区内30余家餐饮店后厨开展规范化打造。同时,充分总结经验,逐步在全县餐饮服务单位铺开规...